Яблочный пирог с заварным кремом
Яблочный пирог с заварным кремом — казалось бы, совсем не затейливый, домашний, но при этом изысканный, красивый, нежный и необычный: сочетание рассыпчатого песочного теста, кисло-сладких яблок и ванильного заварного крема превращают эту простую в исполнении выпечку в десерт уровня торта. Впрочем, есть и некие неочевидные хитрости, учтя которые можно избежать досадных ошибок, и мы ими с вами обязательно поделимся в пошаговом описании рецепта. Не забудьте, например, раздобыть панировочные сухари: они помогут вам защитить донышко от размокания. Подавайте яблочный пирог с кремом теплым или холодным, присыпав сахарной пудрой и обжаренными миндальными лепестками: конечно, орехи необязательны, но именно они поднимают десерт на несколько ступенек в негласном ранге кондитерских изделий.
Шаг 1
Замесите тесто для яблочного пирога с заварным кремом.
Шаг 2
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и быстро разотрите с мукой, сахаром и разрыхлителем в крошку, руками или в комбайне, но короткими импульсами, чтобы масло не растаяло.
Шаг 3
Добавьте холодное яйцо и сметану, соберите тесто в комок, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Пока тесто стабилизируется, сварите крем для пирога с яблоками.
Шаг 5
Нагрейте молоко почти до кипения, взбейте яйца с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром, тонкой струйкой влейте горячее молоко, быстро размешивая венчиком, и верните смесь на плиту.
Шаг 6
Варите на слабом огне, постоянно перемешивая, до загустения.
Шаг 7
Снимите крем с плиты, сразу переложите в чистую миску и накройте пленкой в контакт. Остудите при комнатной температуре, а после уберите в холодильник.
Шаг 8
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте некрупными дольками или кубиками.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 °C, раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной около 5 мм и переложите в форму диаметром 22–24 см, сформировав невысокие бортики.
Шаг 10
Дно наколите вилкой и присыпьте панировочными сухарями.
Шаг 11
Уложите яблочные дольки и сверху равномерно распределите остывший заварной крем.
Шаг 12
Выпекайте яблочный пирог с заварным кремом 40-45 минут, а возможно и дольше, ориентируйтесь на цвет крема и теста.
Шаг 13
Слегка остудите пирог в форме, освободите борта, присыпьте сахарной пудрой и обжаренными миндальными лепестками.
РЕЦЕПТ
Яблочная шарлотка с заварным кремом - идеальный вариант для семейного и дружеского застолья. Когда очень захочется чего-нибудь сладкого и вкусного, при этом легкого и простого в приготовлении, возьмите на заметку этот рецепт. Готовится эта выпечка с яблоками по классической рецептуре, но не совсем так, как принято у нас традиционно ее делать. Все дело в креме, поэтому это, скорее, польская шарлотка. С кремом придется немного повозиться, но в результате у вас получится воздушный пирог, пропитанный нежным кремом, с непередаваемым ароматом печеных яблок.
Ирландцы готовят этот пирог к Дню святого Патрика, весной. Но он настолько хорош, что глупо не готовить его чаще, тем более у нас с вами время яблочных пирогов традиционно приходится на осень. Да осенью и летом они нарасхват!
Тонкий яблочный пирог — блюдо на грани десерта и выпечки. Тесто здесь есть, но его так мало, что кажется и нет вовсе. Слоеную основу раскатывают практически до прозрачности, смазывают заварным кремом и выкладывают яблочные ломтики. В духовке они карамелизуются и становятся похожими на фруктовые чипсы. После выпечки посыпают тонкий пирог с яблочной начинкой корицей, тростниковым сахаром и сахарной пудрой — для аромата, красоты и чуть более выраженной сладости. Даже если вы любите пышную дрожжевую выпечку или являетесь преданным поклонником классической шарлотки, все же советуем попробовать этот в приготовлении простой тонкий яблочный пирог.
Шарлотка – самый народный из десертов. Все продукты – из тех, что всегда под рукой. Этот нехитрый пирог становится настоящим хитом, когда в садах массово поспевают яблоки. Впрочем, шарлотку можно приготовить не только с яблоками, и даже делать закусочный несладкий вариант этого пирога.
РЕЦЕПТ
Необычайно вкусный пирог с яблочной начинкой и кремом из заварного пудинга, просто тает во рту.
Пока нет комментариев