Можно ли приготовить шарлотку с изюмом? Казалось бы, ответ очевиден: яблоки и изюм отлично сочетаются. А что, если без яблок, с одним изюмом — так можно? Такой вопрос уже немного озадачивает. С одной стороны, шарлотка — классический яблочный пирог. С другой стороны, с какими только фруктами не готовят шарлотки в наше время — и с абрикосами, и с грушами, и с персиками. А чем изюм хуже всего остального? Не будем лишать изюм его законного права на фруктовость. Хоть и сухой, но все же виноград. Другое дело, что изюм часто лишен кислинки. Обычно он просто сладкий. А шарлотка без кислинки — это уже немного странно. Мы нашли простой выход из положения, добавив в бисквитное тесто немного лимонного сока. И шарлотка с изюмом просто ожила!
Шаг 1
Изюм промойте и залейте в миске кипятком. Оставьте на 20 минут, чтобы он разбух. Слейте воду и тщательно обсушите изюм бумажными полотенцами. Затем положите изюм в миску и посыпьте крахмалом. Хорошо потрясите, чтобы крахмал покрыл тонким слоем все изюминки. Излишки крахмала стряхните через сито.
Шаг 2
Пока изюм замачивается, приготовьте тесто. Выпустите яйца в объемную миску, всыпьте щепотку соли и начните работать миксером. Постепенно подсыпьте обычный и ванильный сахар. Взбивайте массу примерно 5 минут, пока она не приобретет кремовую текстуру.
Шаг 3
Постепенно всыпая в миску просеянную пшеничную муку, продолжайте работать миксером на средне-низких оборотах. Затем добавьте в однородное тесто сок лимона и подготовленный изюм, быстро перемешайте уже ложкой или лопаточкой.
Шаг 4
Своевременно разогрейте духовку до 180°С. Форму диаметром 20–22 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Распределите в форме тесто для шарлотки с изюмом.
Шаг 5
Выпекайте шарлотку с изюмом в духовке примерно 35–40 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки, так что следите за процессом. Как только шарлотка приобретет румяную корочку, проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
Шаг 6
Дайте готовой шарлотке немного остыть в форме. Затем проведите узким ножом вдоль краев формы, чтобы легче было вынуть шарлотку. Не повредив ее. Выложите шарлотку с изюмом на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Шарлотка из яблок с изюмом — простой домашний пирог, который всегда удается. Кисло-сладкие яблоки, немного изюма, аромат корицы — и в доме сразу становится уютно. Пышная шарлотка — отличный способ использовать сезонные фрукты и порадовать близких вкусом, знакомым с детства.
Слоеная шарлотка с яблоками, изюмом и миндалем — еще одна (и весьма оригинальная!) версия знаменитого десерта. Для нее мы не будем замешивать бисквитное тесто — используем готовое слоеное дрожжевое. Нежные и воздушные, слегка хрустящие слои будут интересно контрастировать в этом пироге с сочной кислинкой яблок, сладостью распаренного изюма и пикантной хрусткостью жареного миндаля. А кухня, как и весь дом, в процессе приготовления наполнится волнующими ароматами корицы и ванили, которые создадут неповторимую атмосферу уюта. Да, эта шарлотка — не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, каждый кусочек которого тает во рту! Подавайте ее теплой, по возможности, с шариком натурального ванильного пломбира и карамельным сиропом (ведь сам пирог не слишком сладкий) — и получайте заслуженные комплименты.
Шарлотка для поздней осени - с яблоками и черноплодной рябиной.
Хочу поделиться рецептиком вкусного, воздушного яблочного пирога с изюминкой.
РЕЦЕПТ
Пока нет комментариев