Калининградская шарлотка из ржаного хлеба
Калининградская шарлотка из ржаного хлеба — десерт, где главная роль отдана хлебу, оставшемуся со вчерашнего дня. Ржаные ломтики измельчают в крошку, обжаривают до румяности, а потом выкладывают в форму вместе с яблоками, приготовленными с сахаром, корицей и лимоном. Получается нечто среднее между шарлоткой, хлебным пудингом и яблочным десертом с хрустящими прослойками. Интересно, что подобные рецепты хорошо вписываются в тренд бережного отношения к хлебу: зачерствевший продукт не выбрасывают, а превращают в новое блюдо. Холодный пломбир при подаче добавляет контраст температуры, который идет теплым яблокам и ржаной крошке.
Шаг 1
Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в сковороду, посыпьте сахаром (оставив 1 ст. л.), корицей и полейте лимонным соком. Тушите, помешивая, на огне чуть выше среднего 4 мин. Дайте остыть.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С. Срежьте с ржаного хлеба корки. Натрите на терке или измельчите в блендере в крошку.
Шаг 3
В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте крошки до легкого хруста.
Шаг 4
На противень, выстеленный бумагой для выпечки, установите металлические порционные кольца. Слоями выложите обжаренные крошки и томленые яблоки. Верхним должен быть слой ¼ из крошек. Утрамбуйте.
Шаг 5
Выпекайте шарлотки 10 мин. Дайте остыть в кольцах. Аккуратно снимите кольца и подавайте шарлотки с ванильным мороженым.
«Северной» составляющей в такой шарлотке могут быть любые северные ягоды, не только брусника. Отлично подойдут клюква (как свежая, так и мороженая) или морошка (свежая, мороженая или моченая). Бруснику тоже можно брать моченую, она даст приятный пряный вкус.
Лето и осень — время яблок, а значит, на столах все чаще появляется шарлотка. Сложно сказать, сколько рецептов шарлотки существует — их множество, и практически в каждой семье есть свой, особенный, который никогда не подводит. Изначально шарлотка действительно была исключительно яблочным пирогом, но теперь все изменилось: в ее основе могут быть самые разные фрукты. Собрали в этой подборке необычные и запоминающиеся варианты, которые точно стоит попробовать: здесь и ароматная грушевая, и насыщенная сливовая, и оригинальная с виноградом, и классическая яблочная с облаком из меренги. В одних рецептах шарлотку требуется отправить в духовку, в других она дойдет на сковороде, но в итоге это всегда будет вкусная домашняя выпечка с нежным бисквитом и фруктовыми дольками.
Шарлотка – самый народный из десертов. Все продукты – из тех, что всегда под рукой. Этот нехитрый пирог становится настоящим хитом, когда в садах массово поспевают яблоки. Впрочем, шарлотку можно приготовить не только с яблоками, и даже делать закусочный несладкий вариант этого пирога.
ГРУППА
Яблочная шарлотка (на сливочном масле) — весьма необычная вариация легендарного пирога, достойная вашего внимания. Готовы поспорить, что такую вы еще не делали, поэтому у вас есть шанс приятно удивиться и порадовать домашних. Бисквитное тесто с яблоками здесь существует не само по себе, оно как бы запечатано в «коробочку» из рассыпчатого песочного теста. В результате получается любопытный контраст текстур, а карамельные яблоки дарят пирогу сочность, аромат и настроение — уюта, заботы, душевного тепла и добрых семейных посиделок. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт шарлотки со сливочным маслом — классический и новаторский одновременно. Пробуйте и делитесь впечатлениями в комментариях.
Пока нет комментариев