Блюда итальянской кухни в духовке

Этот сэндвич бестселлер кафе, автором которого я являюсь. Безумно вкусный, судя по отзывам посетителей.

Как-то ужиная в солнечной Италии в ожидании подачи основного блюда, мы попробовали запечённые помидоры и перцы с небольшим количеством панировки сверху. Очень они нам понравились. И уже дома в деревне, пользуясь тем, что выращивая приличный урожай на своих грядках, мы имеем собственные замечательные овощи, решили воспроизвести этот рецепт с собственными дополнениями (добавили сыр, чеснок). И получилось!!! Дочка просто в восторге и часто просит приготовить. Овощи выходят изумительно, увеличивая или уменьшая время приготовления, получаешь ту степень хрусткости, которую хочешь, либо делаешь их абсолютно тающими на языке. Простота приготовления и доступность продуктов тоже очень важный фактор. Попробуете один раз и будете повторять, повторять, повторять...

Эта паста - очень вкусное, сытное и самодостаточное блюдо, которое идеально подойдет тем, кто постится. Паста Фарфале богата клетчаткой и углеводами, брокколи содержит значительное количество белка, которое делает капусту отличным заменителем мяса, что важно для вегетарианцев. Артишоки обладают сбалансированным и богатым составом питательных элементов.

Представляю вам свой базовый рецепт пиццы с сыром на тонком тесте — идеальную основу для ваших кулинарных экспериментов! Аромат свежеиспеченного теста в доме — что может быть лучше в неспешный семейный выходной? Главное преимущество этого рецепта в его универсальности: добавляйте в начинку копченую курицу, грибы, острый перец и каждый раз придумывайте собственную комбинацию. Я же готовлю пиццу с самодельным томатным соусом и, как правило, добавлением трех ингредиентов — пармской ветчины, каперсов и вяленых томатов, а при подаче украшаю листиками терпкой руколы.

Часто готовлю пиццу с овощами. В основном для начинки использую кабачки, баклажаны, помидоры. Овощная пицца - это полноценный обед или ужин. Также её можно взять для перекуса на работу, а замороженную пиццу - на дачу.

Вот такой кростатой можно поздравить любимого с любым праздником))). Серьезному мужчине-серьезный торт. Эта красота не из книги с рецептами итальянской кухни, она из записной книжки одной итальянской синьоры, которая любезно когда-то поделилась им со мной (а итальянские женщины не очень любят делиться семейными рецептами) Я вынашивала план "изготовления" именно для праздничного стола и еле сдерживала себя, чтобы не воплотить раньше...Как же это оказалось вкусно! Какое получилось изумительное тесто! Единственное, что я сделала не по рецепту, так это взяла квадратную форму вместо круглой. Мне кажется, что так резать удобнее. Все можно подготовить заранее, а испечь ее непосредственно в день подачи.

Баклажаны - это одна из моих слабостей. Универсальны в плане добавки в различные рецепты и в качестве самостоятельного блюда. Данный рецепт - одна из итальянских закусок. Как и большинство антипасти, безумно проста в приготовлении и очень вкусна.

Простой, но очень оригинальный рецепт с использованием оливкового масла.

Эту курочку не побоюсь назвать "шедевром". Подаю ее с пастой. Но если любите картофельное пюре или пюре из фасоли, то можно смело подавать и с ними.Кисло-сладкий соус, с ароматом розмарина и фенхеля немного оттенен беконом, съедается без остатка. Некоторые "личности" даже игнорируют саму курицу, и с пастой смешивают только соус. Очень вкусно!

Все мы знаем выражение:"завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу". Этот пирог прекрасно подходит для завтрака. Если подать его на ужин, то врагам даже крошек не достанется. Этот пирог настолько вкусный и простой, что в него не возможно не влюбиться. Рецепт из книги Э. Мартино "Кулинарные секреты итальянской мамы". Приведу рецепт в оригинале, а в скобочках напишу "санкционные" поправки). Вкус немного поменяется, но не ухудшится. Есть возможность, берите оригинальные продукты. Нет-замените, всё равно будет вкусно!

Лазанья болоньезе с соусом бешамель — классика итальянской кухни, которую обожают и у нас, в России. Приготовление блюда, конечно, займет немало времени, да и процесс назвать легким никак нельзя, однако результат точно стоит того. Сытная, нежная лазанья болоньезе с аппетитной сырной корочкой нравится практически всем, за исключением, пожалуй, убежденных вегетарианцев (для них, кстати, существуют немясные вариации на тему). Особенно хорошо идет это блюдо в холодный зимний день: оно удивительным образом согревает. Подайте лазанью болоньезе с соусом бешамель на стол и будьте готовы к вполне заслуженным комплиментам со стороны близких или гостей дома.

Быстрый пирог с минимальным количеством ингредиентов, которые есть в каждом холодильнике. Нежный пирог станет чудесным украшением для романтического вечера при свечах или же просто к чаю.

Это блюдо стоит каждой потраченной минуты вашего времени, но об этом вы узнаете только, когда оно будет готово. А до этого придется потрудиться. Да-да, оно не из простых.

Пицца на цельнозерновой муке с колбасой — это не про диету, а про вкус с характером. Основа из такой муки не будет воздушной и пузырчатой, как в неаполитанской классике. Она иная: тонкая, но плотная, чуть рассыпчатая, с легкой ореховой ноткой. Она отлично держит сочную начинку, не становясь сырой снизу, и при высокой температуре дает ту самую хрустящую корочку по краям. А чтобы этот «суровый» характер не стал грубым, при замесе добавляется молоко — оно делает тесто более пластичным и мягким. Это сытная пицца для тех, кто любит основательные, но при этом вкусные блюда.

Это печенье можно готовить с любыми любимыми орехами. Можно также приготовить с кунжутом, как у меня на фотографии.

Пицца с брокколи и сыром будет особенно полезной, если вместо традиционного теста приготовить творожное с оливковым маслом. Не знали? Значит, есть повод попробовать. Количество ингредиентов для начинки мы указали приблизительное. Кладите столько соуса, брокколи и сыра, сколько вам нравится. Мы использовали для рецепта два вида сыра — моцареллу и пармезан. Вы можете заменить их на тот сыр, который есть у вас в холодильнике. Ни в коем случае не переваривайте брокколи. Очень важно, чтобы капуста сохранила свой яркий изумрудный цвет.

Это простое , но шикарное классическое рождественское лигурийское печенье. Печенье ароматизировано лимоном и белым ромом. А какое же оно рассыпчатое!!! Насколько я поняла, традиционно печенье нарезают в виде нежной ромашки и присыпают слоем сахарной пудры. Рецепт из книги "COOKING WITH NONNA A YEAR OF ITALIAN HOLIDAYS 130 CLASSIC HOLIDAY RECIPES FROM ITALIAN GRANDMOTHERS" ROSSELLA RAGO.

Рецепт этих пирогов я перевела из книги Розмари Молли "Аутентичные итальянские десерты". Я не настаиваю на аутентичности рецепта, но уверяю, что это очень вкусно. То что получилось не могу назвать пирогами. Это, скорее, пирожное, выполненное в "деревенском стиле". Однако вкус и аромат вовсе не "простецкий", а изысканный. Тесто с легким лимонным ароматом может сочетаться с любой ягодой. Я взяла вишню, ее любят мои муж и дети. И сегодня я решила сказать им "Люблю!" такими валентинками))) А если подать эти пирожные с шариком ванильного мороженого-это восхитительно!

Бискотти просто идеальны в качестве подарка. Выпечь, остудить, упаковать и они останутся свежими и хрустящими при комнатной температуре в течение нескольких недель. В отличие от большинства печений, бискотти трудно испортить. Это печенье не крошится и замечательно подходит для транспортировки ... даже почтой.

Нежный, воздушный, популярный итальянский десерт тирамису можно приготовить и дома. Времени уходит совсем не много, главное, найди подходящие ингредиенты и конечно же чуточку вдохновения и фантазии!

В Италии хлеб всегда был основой домашней кухни. Например, в Тоскане на хлебной основе варят супы, тушат рагу, фаршируют хлебными крошками птицу. Самый красочный пример-знаменитая Panzanella, простейший и вкуснейший салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика и оливкового масла с бальзамиком. А вот салат "Капрезе" получил совершенно неожиданное звучание в рецепте такого хлеба. Он, реально, бомбический. Остановиться невозможно!

Вкусная и простая закуска. На каждый день или праздник

Полезное печенье из Италии!

Если ваши близкие обожают макароны, то каннеллони – это как раз то самое блюдо, которое может разнообразить ваши ужины, так как разнообразие начинок просто восхищает! А я предлагаю классический вариант каннеллони с томатным соусом.

Блюдо как повседневное, так и праздничное. Если взять филе куском потоньше, то такой лосось можно подать в качестве запеченных канапе.

Торт «Бароцци» очень популярен в Италии. Итальянки не ходят в гости с пустыми руками. Они обязательно приносят десерт. Но предпочтение отдают такому, который не затмит своей красотой угощения, приготовленные хозяйкой. Торт «Бароцци» можно купить в любой приличной кондитерской — вкус у него роскошный. Но итальянки предпочитают готовить его сами. Этот рецепт не из книги или журнала, а с самой настоящей домашней итальянкой кухни. Для нас, конечно, вид этого десерта непривычен. Мы любим многоярусные торты с розочками. Два года назад я тоже отправилась в гости с таким «свертком» ради эксперимента. Помню первую реакцию... Как так? А где крем, 12 коржей и цветы? Теперь же подозреваю, что приглашают меня в гости только ради этого торта.

В качестве основного новогоднего блюда предлагаю приготовить запеченную курицу в средиземноморском стиле.

Итальянское солнце коснулось Сибирских морозов своим лучом. Эту идею я вынашивала почти весь декабрь. Рецепт от моей подруги, которая живет в Италии уже более 20 лет. Наконец я это сделала! Сфольятой мы поздравляли 6 января дочь с днем рождения и встречали Рождество. Очень вкусно, очень оригинально! До настоящей итальянской синьоры мне еще далековато, но звание Итальянской мамы я заслужила! А всё потому, что “I figli sono pezzi di cuore” (дети – это кусочки сердца). Рецепт длинный, кажется очень трудозатратно. Но поверьте, не такой уж он и сложный, да и потраченное время того стоит. Получается 2 сфольяты. Одну можно съесть, а вторая станет оригинальным подарком для хороших людей.

В переводе с итальянского перевод звучит как неказистое,но вкусное. Это печенье известно со средневековья, его пекли монахи и ели запивая вином.

Перед вами пицца на палочке для непоседливых гурмэ! Затея под названием «детский праздник», конечно, всегда замечательная, но одновременно с этим хлопотная. Такое мероприятие требует детальной подготовки, а дети — аудитория молодая и энергичная, им совершенно некогда сидеть за праздничным столом! Дел у них и без того много! Да и надо учесть, что не все продукты дети любят и охотно едят. На этот случай у меня есть проверенный рецепт небольших и удобных в еде мини-пицц. Обязательно сохраните его — угощение на палочке гарантированно понравится всем!

Вы знаете, что древние римляне подносили кусочки фокаччи в дар своим богам?Если Вы когда-нибудь пробовали кусочек теплой свежеиспеченной фокаччи, Вы поймете, почему это такая важная часть итальянской кухни. На любом моем праздничном столе должен быть хлеб, безусловно домашний. На этот раз я испекла фокаччу с вялеными томатами и моцареллой. Это истинно божественное наслаждение! Ее прекрасная начинка и хрустящая корочка превратили "хлеб" в булочку, которую съели в один присест. И за новогодние каникулы мне пришлось ее повторить несколько раз.

Лазанья с курицей и сливочным соусом по нашему рецепту — одна из весьма удачных вариаций популярного итальянского блюда. Ее гармоничный вкус обусловлен сочетанием нежного куриного мяса и кремовой текстуры соуса, при этом добавление в соус молока и вина вместо традиционных сливок придает ему интересный оттенок. Фарш вы можете использовать как покупной, так и домашний — в зависимости от возможностей и желания. А вот тесто для лазаньи все же советуем замесить самостоятельно. Кстати, свежеприготовленное, оно не потребует предварительной варки.

Еще одна вариация использования баклажанов, довольно вкусная.

Моя любимая итальянская кухня! Яркая, ароматная, несложная, сытная, полезная.

Пицца с шампиньонами и маслинами, приготовленная по нашему рецепту, — еще одна вариация итальянской классики, когда душа требует новых вкусов и сочетаний. В наше время пицца стала не только итальянским, а интернациональным блюдом. Существует множество рецептов теста для пиццы и огромное количество рецептов начинки для нее. Добавьте в вашу копилку еще один — с самодельным томатно-луковым соусом и вкусной начинкой из грибов и маслин. Тесто тоже приготовим домашнее. Предлагаем подробный пошаговый рецепт.

Любимые палочки нашей семьи.

Хочу показать еще один итальянский торт, который меняет представление о праздничной выпечке. Torta Chianciano родом из Тосканы. Появился он на свет в 1948 году в кондитерской синьоры Йоле Марабисси. И с тех пор торт Кьянчано является "гастрономическим флагом" тосканского городка Кьянчано. Те, кто знаком с типичным для любой итальянской траттории Бабушкиным тортом (Torta della Nonna), без труда узнают его в основе торте Кьянчано: все тот же куполок из песочного теста и заварной крем внутри. Однако, в этом десерте мнимая простота наполнена элегантностью и изысканностью. Готовить этот торт нужно за 2-3 дня до подачи. Во-первых, нужно "выдержать" бисквит, так с ним будет легче работать. Во-вторых, крем должен быть холодным. В-третьих, и этот момент самый важный, торт должен настояться 24 часа, чтобы все вкусы объединились. На первый взгляд кажется, что это утомительно. На самом деле, просто нужно сделать все заготовки заранее, а сборка торта и выпечка занимает не более часа.

Увидела плотное, с широкой спинкой филе трески на прилавке – сразу захотелось купить и приготовить с чем-то типа сочной сальсы.

Очень вкусная закуска из грибов, сладкого перца и зелёных оливок. Для приготовления использовала полезное оливковое масло.

Пицца в лаваше — это хорошая альтернатива сдобной пицце. Во-первых, у вас уже есть готовая основа, и хлопоты с тестом вам точно не грозят. Во-вторых, основа из лаваша настолько тонкая, что и по поводу лишних калорий в этот раз вам не придется переживать. Мы приготовим пиццу в виде симпатичного рулета, а для сытости добавим в начинку отварные фузилли. С рецептом, который ждет вас ниже, вы вправе экспериментировать на всю катушку! Вместо колбасы можно взять кусочки отварной курицы, а вместо макаронных изделий — любые овощи, которые вам по душе.

Данное блюдо отлично подойдет для завтрака выходного дня, когда вся семья в сборе, но так же будет отличным угощением для гостей на ужин. Для меня в этом блюде «открытием Америки» стало сочетание вина со спагетти. Никогда не думала, что вино и спагетти так хорошо «дружат» между собой.