Сырная лазанья — более легкий вариант традиционной, потому что она готовится без мяса. В общем, лакто-вегетарианцы будут в полном восторге. По сути, такая лазанья напоминает грузинскую ачму, только в нашем случае технология приготовления все-таки итальянская. Согласно рецепту, которым с нами поделился шеф-повар ресторана «Сыроварня» Алексей Медведев, в состав блюда входят обычные листы пасты и классический белый соус бешамель. А вот сыр маэстро предлагает взять грузинский — молодой рассольный сулугуни. Благодаря ему вкус лазаньи получится необыкновенно нежным и по-настоящему домашним.
Шаг 1
Приготовьте молочный соус. Для этого сначала насыпьте в ковшик (непременно с толстым дном) муку и нагрейте ее на среднем огне при постоянном помешивании до кремового цвета.
Шаг 2
Добавьте масло. Перемешивая венчиком, готовьте на очень маленьком огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Сразу же влейте тонкой струйкой молоко. Не прекращайте перемешивания, иначе образуются комочки.
Шаг 3
Приправьте мускатным орехом, а также солью. Варите, постоянно перемешивая, до загустения. Снимите с огня. Прикройте пленкой так, чтобы она распределилась по всей поверхности соуса. Оставьте до использования.
Шаг 4
Листы лазаньи быстро отварите в подсоленной воде (буквально по минуте каждый). Разложите на листе фольги, смазанном растительным маслом. Сулугуни натрите на крупной терке.
Шаг 5
Небольшую прямоугольную форму смажьте кусочком сливочного масла. Уложите на дно 4 листа лазаньи. Покройте половиной соуса и тертого сыра. Снова уложите листы лазаньи. Вылейте оставшийся соус, покройте тертым сыром. Запекайте 10–15 минут при 200 °C.
Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни. Для приготовления лазаньи слои пасты чередуют с мясной начинкой (перемешанной с томатной пассатой), каждый слой смазывают соусом бешамель, кладут ...
Мясная лазанья является безусловной и неотъемлемой частью итальянской кухни. Кстати, первый рецепт этого блюда был найден неподалеку от Неаполя — в рукописи, относящейся к XIV веку. Правда, та ...
Пока нет комментариев