Рецепты из черной смородины

Чтобы приготовить луковый салат со смородиной, не нужно дожидаться разгара ягодного сезона — смородину мы возьмем замороженную. А с учетом того, что закуска сутки будет настаиваться в маринаде, то в свежих ягодах просто нет никакой надобности. Рецептом этого интересного блюда с нами поделился
известный московский повар
Дмитрий Шуршаков. Но логично, что многие зададутся вопросом: как и с чем подавать такую своеобразную закуску? Считайте, что вы приготовили отличную универсальную приправу к любому мясу или птице, пожаренным на гриле и сковороде.

Летний холодный суп из черной смородины — блюдо, которое можно подать и на десерт, и в качестве освежающего перекуса. По сути, это густой ягодный отвар с целыми ягодами, который загущают кукурузной мукой и разбавляют квасом на смородине и мяте. Такой суп подают холодным, добавив в тарелку ложку сметаны или греческого йогурта и украсив листочком мяты. Он не похож ни на привычную окрошку, ни на компот — скорее, это летний вариант скандинавского ягодного супа, в котором кислое и сладкое находятся в равновесии.

Бисквит и фисташковое печенье с маринованными ягодами и соусом сабайон - исключительно праздничный десерт. Процесс его приготовления не покажется вам таким уж длительным и трудоемким, если четко следовать инструкциям А необычное сочетание нежного бисквита, не менее нежнего соуса сабайон с ореховым печеньем и летними ягодами оценят все ваши гости без исключения.

Соус из смородины к мясу – это английская приправа, обычно состоящая из смородины, сахара и розмарина. Однако существует множество вариаций этого соуса, которые включают в себя белые или красные вина, горчицу, апельсиновую или лимонную цедру, реже лук-шалот. В нашем рецепте смородинового соуса в качестве основы выступает смородиновый джем, а дополнениями стали тимьян, цедра апельсина, апельсиновый сок и дижонская горчица.

Коврижка из варенья имеет все шансы стать одним из самых любимых десертов в вашей семье, передаваемым из поколения в поколение. Это традиционное русское лакомство обычно готовят на меду, но густой джем из черной смородины подойдет ничуть не хуже и передаст коврижке свой насыщенный цвет и аромат. Богатый вкус коврижке обеспечивают орехи, специи, изюм и добавление кусочков консервированного ананаса. Пышные коржи на кефире и джеме с добавлением соды и взбитых яиц испеките в духовке по нашему рецепту, дайте им полностью остыть, а затем дополните нежным кремом на основе творожного сыра и сливочного масла.

Пирог с яблоками и вареньем, сформированный по типу галеты, — простая и ароматная домашняя выпечка к чаю. Если в доме пахнет пирогами, то никакие проблемы не страшны! Проверьте ваши запасы варенья, наверняка там есть баночка, которая стоит уже давным-давно. Для пирога с яблоками и вареньем, рецепт которого ждет вас ниже, рекомендуем взять ягодное варенье с кислинкой, например, смородиновое, сливовое или вишневое. Летом этот замечательный сладкий пирог смело можно готовить из спелых сезонных ягод.

Маринованные помидоры — одно из самых неудобных блюд для поедания. Его невозможно съесть за столом «красиво». Ножом и вилкой не имеет смысла — теряется вкусный сок, ложкой тоже не очень удобно, а еще и кожица мешается. Но самое обидное, что если ее удалить, плоды, как правило, распадаются, теряют форму и вид в целом. Мы расскажем, как замариновать очищенные томаты так, чтобы они сохранили сок и структуру мякоти. Ваши заготовки будут не только вкусными, но и красивыми. А самое главное, эти маринованные помидоры наконец-то будет удобно есть!

Морс из черной смородины — прекрасная альтернатива клюквенному. Такой напиток не уступает своему знаменитому собрату ни по вкусу, ни по полезным свойствам. Кроме того, клюквенный морс, чаще всего, мы готовим из покупных ягод, а для черносмородинового можно использовать садовые, собранные на даче: летом — свежие, зимой — замороженные. Удобно и экономно! Рецепт приготовления морса из черной смородины вполне традиционный: напиток состоит из подслащенного ягодного отвара, дополненного свежевыжатым соком. Последнее очень важно: без этого у вас получится банальный компот.

Чай из листьев смородины — один из самых ароматных летних напитков. Листья черной смородины действительно обладают насыщенным запахом, и их используют не только для приготовления напитков, но и для засолки и консервирования. Чем полезен чай из листьев черной смородины? Этот витаминный напиток прекрасно тонизирует и обладает легким мочегонным эффектом. Черная смородина богата антиоксидантами, которые помогают защищать клетки от повреждений и поддерживать общее здоровье. Чай из листьев черной смородины станет еще вкуснее и полезнее, если добавить в него мяту, свежие ягоды, кусочки яблок или груш. Если вы хотите наслаждаться этим напитком круглый год, то можете насушить листья черной смородины и заморозить ягоды.

Домашняя настойка из ягод черной смородины на водке станет украшением любого праздничного стола и вызовет у вас ностальгические воспоминания. Такие настойки и наливки из ягод любили делать наши бабушки, их описанием наполнена русская литература. К тому же это один из способов переработать большой урожай ягод. Для настоек подойдут любые летние ягоды, но самая ароматная получится из черной смородины. Приготовить напиток довольно просто, вам понадобятся ягоды, сахар, водка или спирт и немного терпения. Настаиваться ягоды должны чуть больше месяца.

В многочисленных рецептах смузи из крыжовника в качестве ингредиента часто присутствует банан. Его добавляют для более гладкой текстуры и густоты. В этом рецепте банана не будет. Почему? Да потому что в сезон крыжовника и других летних фруктов банану, в общем-то, в нашем рационе особенно делать нечего. И на дачу мало кто додумается везти бананы… Мы предлагаем приготовить смузи из крыжовника с добавлением того, что одновременно с ним растет в саду — черной смородины и мяты. А натуральный йогурт добавит нежную кисломолочную ноту и создаст необходимую текстуру.

Огурцы, маринованные в смородиновом соке на зиму — превосходная закуска на все случаи жизни. В этом рецепте мы используем сок черной смородины, поэтому огурчики получаются пряные, кисло-сладкие и очень вкусные. Чтобы приготовить сок из черной смородины, проще всего воспользоваться соковыжималкой со специальной насадкой для ягод. Если у вас нет такой, то положите в кастрюлю примерно 500 г ягод, добавьте 100 мл воды и подогрейте примерно до 50 градусов. Затем помните ягоды толкушкой и отожмите через несколько слоев марли.

Если у вас на даче спеет большой урожай смородины, вам рано или поздно придется варить джем из черной смородины на зиму. Этот рецепт замечателен тем, что процесс приготовления не отнимет у вас много времени: термическая обработка займет около 10 минут. Ну а далее — дело техники! Останется только разлить горячий джем из черной смородины по банкам, укупорить их и после того, как они остынут, убрать на хранение. Впрочем, одну можно и оставить — чтобы на следующий же день продегустировать лакомство и убедиться, что вкус его поистине бесподобен!

Сметанный пирог с ягодами готовят по рецепту классической русской кухни. Испечь его можно для любого повода: этот пирог украсит и воскресное чаепитие, и детский праздник, и день рождения бабушки. Открытый пирог с ягодами получается очень нарядный и вкусный, в меру сладкий, с нежной рассыпчатой основой из песочного теста и кремовой сметанной заливкой. Ягоды для пирога можно взять любые по вашему выбору. Очень хорошо подходят черная или красная смородина либо их смесь, черника, малина, клубника или голубика. Рецепт пирога с ягодами достаточно простой, так что приготовление не вызовет у вас никаких затруднений, а продукты потребуются самые доступные – из тех, что всегда есть в холодильнике.

Адаптированный рецепт манника для детского питания с низким содержанием добавленного сахара, домашний чёрной смородиной, придающий кислинку! Блюдо, которое является не только лакомством для вечернего чаепития, но также его удобно брать с собой в школу, на секции и просто в качестве перекуса!

Воздушные бисквитные кексики с творожным сыром и смородиной - фьюжн из рецептов, увиденных в интернете. Нежность кексам придаёт начинка из творожного сыра + польза чёрной смородины - источника витамина C - получается великолепный десерт, достойная замена покупным вкусняшкам.

Этот творожный пирог можно готовить с любыми ягодами, в этом варианте использовалась черная смородина. Пирог получается невероятно вкусный. Творожный пирог со смородиной подходит для малышей старше 2 лет.

Лето — чудесная пора, когда на даче или в магазине полно свежих ягод. Давайте приготовим простой и очень ароматный чай из чёрной смородины со свежей мятой. Это идеальный напиток для жаркого дня: он отлично освежает, если пить его остывшим, красиво выглядит в прозрачном кувшине и готовится буквально за пять минут.

Это современная интерпретация традиционной северной выпечки. Сочетание нежного, слегка влажного творожного крема и лопающихся при запекании ягод черной смородины создает изысканный контраст: сливочная сладость подчеркивается природной кислинкой  ягод. Ржаная мука в составе теста придает выпечке характерный «деревенский» аромат и приятный золотисто-коричневый оттенок, делая калитки не только вкусными, но и очень аппетитными на вид.

Летний вариант любимого торта "медовик". Сделаем мини-версию на 2 порции — уютный домашний десерт без лишней парадности. Розовый оттенок крема даёт смесь ягод, а медовые коржи добавляют тёплой пряности.

Если черная смородина есть у вас на участке - вам очень повезло, а если нет - купите и запасите витамины на зиму. Черная смородина богата витамином С. Это очень вкусная ягода как в свежем виде, так и в различных блюдах, например в выпечке или в замороженном виде на зиму. Сегодня предлагаю вам рецепт компота с яблоками. Он готовится очень быстро, и получается очень вкусным!

Чёрная смородина — яркая, терпкая, с той самой кислинкой, которую ни с чем не перепутаешь. Пастила — идеальный способ сохранить этот вкус надолго. В ней остаётся и аромат лета, и ягодная бодрость, и никакой лишней химии.

Июль щедро делится дарами — и чёрная смородина сейчас особенно хороша: ягоды налились соком, впитали в себя солнце и пахнут настоящим летом. Самое время не прятать их в варенье на зиму, а сразу превратить в что-то лёгкое и освежающее. Например, в лимонад — такой, от которого сразу становится светлее на душе и прохладнее в жаркий день

Пастила из черной смородины в дегидраторе получается просто великолепно, точно лучше, чем в духовке, где всегда есть риск неравномерной сушки. Совсем немного усилий — и у вас будет запас полезного лакомства, которое, благодаря бережной термической обработке, сохраняет максимум витаминов и минералов. Пастила обладает плотной текстурой с вкраплениями кусочков кожицы. Небольшое количество сахара деликатно оттеняет смородиновую кислинку и делает вкус лакомства максимально гармоничным. Превосходная альтернатива покупному мармеладу или конфетам!

Пирожки со смородиной, как нам кажется, всегда надо готовить с расчетом на добавку, потому что устоять перед их ароматом и аппетитным внешним видом совершенно невозможно. Так что, смело увеличивайте пропорции в полтора, а то и в два раза! Дрожжевое тесто по этому рецепту готовится довольно быстро и не требует многочасового подъема. Ну а начинку вообще можно соорудить за считанные минуты. Беспокоиться о том, что смородиновый сок вытечет при термической обработке, не стоит: крахмал свяжет лишнюю жидкость, превратив ее в густую массу (почти кисель). Но, конечно же, защипывать края теста нужно очень тщательно, чтобы они не разошлись при выпекании.

Кубики из сока чёрной смородины не просто охлаждают напиток — они сами по себе ягодные, так что не разбавляют вкус, а делают его ярче. В отличие от обычного льда, который тает и делает компот водянистым, эти кубики постепенно отдают насыщенный вкус.

Каждая ягода чёрной смородины, наполненная энергией летнего солнца, дарит приятное воспоминание о лете, запечатанное в банке. Варенье из чёрной смородины получается невероятно ароматным и в меру густым, нежной консистенции за счёт измельченных ягод. Полезное лакомство с кисло - сладким вкусом отлично сочетается с кашами, творогом, блинами. Вкусной вам зимы и полезных чаепитий!

Малиново-смородиновый суп некоторым может показаться странным, мол, это и не суп вовсе, а какой-то усложненный кисель. И тем не менее в скандинавской или прибалтийской кулинарной традиции блюдо называется именно так. Подают сладкие, фруктовые или ягодные супы хорошо охлажденными в жару для утоления легкого голода, в середине дня или на десерт. И да, рецепт блюда действительно напоминает кисель, но добавление кисломолочного продукта (сметаны) меняет решительно все, превращая густую ягодную массу в изысканное лакомство.

Всеми любимый ягодный зефир в форме мороженного эскимо на палочке - что может быть лучше и вкуснее?! В качестве основы зефира используем черную смородину, в ней много пектина и зефир получается упругим и нежным. Если использовать другие ягоды, то нужно добавлять яблочное пюре.

Воздушная шарлотка с замороженной чёрной смородиной — это идеальный вкусный десерт. Ягодная кислинка отлично дополняет нежный бисквит, а мультиварка гарантирует, что он получится пышным и не опадёт. Это простой и надёжный рецепт домашней выпечки.

Постные кексы с ягодами — прекрасное лакомство, которым можно порадовать близких, даже если они питаются по строгим правилам, предписанным традициями. И если вы до сих пор не знали, что без яиц и молочных продуктов можно получить нежную и пышную выпечку, проверьте на практике наш рецепт и убедитесь в истинности столь смелого утверждения. Не будем раскрывать всех секретов, только упомянем, что яйца в тесте мы заменили фруктовым (яблочным) пюре. И это — обычный веганский кулинарный прием, который всегда отлично работает!

Наивкуснейший ягодный чизкейк по этому рецепту настолько прост в исполнении, что справится с его приготовлением даже школьник! Судите сами: основа торта — из покупного печенья, и все, что потребуется — раскрошить его, залить теплым молоком, добавить масло, ваниль и сахар, а потом замесить эластичное тесто-пластилин. Ждать сезона ягод не нужно — предлагаю взять замороженные клубнику, малину, красную и черную смородину — недаром же мы летом запасали садовый урожай! Вот только не советую спешить вынимать готовый чизкейк из духовки: приоткройте дверцу, а пирог оставьте внутри, и пусть он спокойно себе остывает.

Блины-сердечки можно приготовить и безо всякого повода, но, нам кажется, что особенно они подойдут для завтрака в День всех влюбленных. И даже если вы вместе уже много лет, и за столом сидят не только взрослые, но и дети, такое блюдо подчеркнет, что над настоящими чувствами время не властно. Готовятся блины по нашему рецепту очень быстро и просто. А вот соус лучше сделать накануне, чтобы не тратить на него время утром. Кстати, если блюдо будут есть дети, уберите вино из состава или замените апельсиновым соком.

Уверена, что такую красивую, яркую, большую, мега-шоколадную "пиццу" мечтают получить в подарок и взрослые, и дети!

Этот вкуснейший торт стал украшением наших праздничных застолий. Любители шоколадных тортов (в том числе классической «Праги») не должны остаться равнодушными. Смородина замечательно сочетается с темным шоколадом и привносит в торт новые нотки. Особого упоминания заслуживается деликатный хрустящий слой — шоколадно-фундучный сroquant в сочетании с сочными шоколадными коржами, черносмородиновым ганашем и сливочно-шоколадным кремом. Он просто великолепен! Коржи — на круглую форму диаметром 19–20 см, начинка — на 18–19 см.

Хотите научиться делать пуховые и мягкие пирожки как у бабушки? Вашему вниманию предлагаю рецепт теста для пирожков с начинкой из черной смородины, а так же с начинкой из квашеной капусты.

Морс - один из старинных русских напитков, хорош как на праздничном столе, так и в повседневном меню.

Этот детокс-коктейль поможет не только избавить организм от токсинов и шлаков, но и укрепит иммунитет, так как в его состав входит черная смородина, которая содержит рекордное количество витамина С даже в замороженном виде.

Весьма необычное и безумно вкусное прочтение привычного омлета. Подойдет и на десерт, и на полноценный завтрак.

В честь Дня Влюбленных предлагаю Вам приготовить этот вкуснейший тортик. Ваша вторая половина обязательно оценит нежнейший бисквит, бесподобный сливочный крем с маскарпоне, вкус которого так выгодно оттеняет смородиновый курд, а также оригинальный разрез.