Медовый торт с кремом из вишни и чёрной смородины

Растопите масло с мёдом и сахаром на слабом огне до однородности, не кипятите. Снимите с плиты, добавьте соду — масса вспенится, это нормально. Вбейте яйцо, всыпьте соль и перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Уберите в холодильник на 30 минут — так его легче раскатывать, и коржи получатся ровнее.

Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на 4 части, раскатывайте каждую в тонкий круг диаметром 18–20 см, выпекайте по 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета. Сразу после выпечки обрежьте края по тарелке — крошка пригодится для декора. Остудите коржи полностью: тёплые слои впитают крем неравномерно и могут «поплыть».

Для розового крема разомните ягоды вилкой, смешайте со сметаной, сахарной пудрой и ванилью. Взбивайте миксером 2–3 минуты — крем станет пышнее, а цвет — нежно-розовым. Если хочешь более густой крем, оставьте сметану в марле над ситом на 1–2 часа: лишняя сыворотка стечёт, и крем будет держать форму.

Соберите торт: выкладывайте коржи стопкой, щедро промазывая кремом и распределяя кусочки ягод  между слоями. Верх и бока тоже покройте кремом. Посыпьте крошкой и украсьте ягодами. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь: коржи пропитаются, торт станет мягким и сочным, а вкус — более цельным.