Бесплатные рецепты

Осьминог по-провансальски, тушеный в белом вине с овощами, безумно вкусен. Понятно, что блюдо это далеко не бюджетное, но для романтического вечера или маленького торжества в узком кругу очень даже подходящее. Целого осьминога купить сегодня не проблема — эти фактурные моллюски продаются в интернет-магазинах и некоторых супермаркетах. Еще проще купить щупальца, они тоже подойдут для рецепта. Белое вино для приготовления осьминога по-провансальски берите исключительно сухое и хорошего качества. Вином, которое вы не стали бы пить в чистом виде, вы только испортите все дело.

Шарлотка с брусникой очень похожа традиционный вариант этого легендарного пирога, но с другим наполнением — более дерзким, терпким и кислым. Благодаря простой замене классических яблок на ягоды, мы получаем, по сути, совсем другую выпечку: яркие плоды контрастно смотрятся в светлом мякише и очень характерно «взрываются» на языке. Любители нестандартных вкусов точно оценят. Готовится шарлотка с брусникой в духовке легко и быстро, не требуя никого декора: она сама по себе привлекательна и аппетитна. А пышным пирог получается, прежде всего, благодаря взбитым яйцам — правильно взбитым, разумеется, то есть до полного видоизменения массы и увеличения в объеме в несколько раз. Не спешите на этом шаге, а если волнуетесь, что не поймете, в какой момент можно остановиться, разделите яйца на желтки и белки и взбейте их по отдельности, объединив потом лопаткой. Белки в этом случае должны быть помещены в идеально чистую и сухую миску, а взбивать их нужно на высокой скорости, обязательно миксером и ровно столько, чтобы они крепко держались внутри миски, если ее перевернуть.

Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром — это не шутка. Можно подумать, что подобные эксперименты с эксплуатацией «модных» названий придумываются на народных кухнях, но нет! Даже итальянцы в это играют, создавая шедевры с вялеными помидорами, прошутто и прочими продуктами под шапкой взбитого сырного крема. В случае с закусочными «тирамису» просто маскарпоне и жирными сливками не обойтись. Взбитые белки тоже обычно уходят из состава. Крем должен быть более пикантным. А традиционное сладкое печенье савоярди уступает место кусочкам подсушенной чиабатты или разнообразным чипсам и крекерам. Все остальное — на авторское усмотрение. Такое «тирамису» можно подавать в порционных салатниках или креманках. Гастрономическое «воспарение» обеспечено.

Сладкая запеканка из лапши с морковью и яблоком — блюдо, которое ломает привычные представления о макаронах. Широкая яичная лапша здесь не гарнир, а основа практически десерта. Ее отваривают до полуготовности, смешивают с тертой морковью и сладкими яблоками и заливают взбитыми яйцами. Корица и имбирь добавляют теплый, пряный аромат, сахар подчеркивает естественную сладость овощей и фруктов. При запекании лапша впитывает яичную смесь, становится мягкой, а верх покрывается легкой аппетитной корочкой. Подают такую запеченную лапшу с морковно‑яблочной начинкой горячей, прямо в форме, — по-домашнему сытно и неожиданно гармонично.

Настойка на листьях хрена на водке — очень необычный крепкий напиток с ярко выраженным пикантным ароматом. Вкус его более деликатный, нежели у традиционного, что готовится на корне этого растения. Разумеется, мы не советуем злоупотреблять алкоголем, но иметь под рукой настойку, приготовленную по этому рецепту, очень удобно. Пригодиться она может осенью, зимой или ранней весной: хрен обладает мощными антибактериальными свойствам, так что, этот напиток можно использовать в профилактических целях после переохлаждения. Маленькую рюмку, не больше! А еще настойку на листьях хрена можно подавать к жирным мясным блюдам, холодцу, наваристому борщу, причем в этом случае непременно сильно охлажденной.

Кастильский чесночный суп по-испански называется sopa de ajo (сопа де ахо). Готовится он всего из нескольких ключевых ингредиентов — это, конечно же, чеснок, белый хлеб, сладкая паприка (обычная или копченая), куриные яйца и бульон, который может быть как куриным, так и овощным. Иногда добавляется хамон. Варится испанский чесночный суп почти мгновенно, а получается необыкновенная вкуснятина — та самая комфортная еда, которая так необходима усталому организму после трудного дня. Поэтому есть его лучше на ужин, а не на обед. Особенно учитывая его насыщенный чесночный аромат.

Курица по-восточному с медом — яркое праздничное блюдо, визитной карточкой которого является аппетитная карамельная корочка. А еще, согласно рецепту, птицу нашпиговывают чесноком, благодаря чему она получается невероятно ароматной. Кстати, нашпиговать курицу — это самая главная сложность, которая грозит хозяйке в процессе приготовления блюда. Далее потребуется лишь покрыть птицу пряной глазурью и отправить в духовку. Впрочем, оставлять курочку совсем без присмотра нельзя, так как ее полагается периодически поливать соусом из формы, чтобы на поверхности тушки образовалась глянцевая глазурь.

Куриный суп с кукурузными клецками порадует вас и своим аппетитным видом, и вкусом: за счет добавления кукурузы клецки по этому рецепту получаются фактурными и, что приятно, восхитительно красивого золотистого цвета. При этом они не развариваются и хорошо держат форму, если, конечно, правильно замесить тесто и опускать их в бульон небольшими партиями. Кстати, отличная идея — дополнить такой суп согревающими специями. Об этом мы подробно рассказываем в примечании к рецепту, а вы, если пожелаете, возьмите информацию на заметку.

Суп из моркови с карри — это блюдо с индийскими корнями, и смесь специй здесь работает как мощный усилитель естественной сладости моркови. В индийской кухне, вообще, присутствует некая одержимость специями: их добавляют всюду и в большом количестве, что не только подчеркивает вкусы и ароматы главных ингредиентов, но и благотворно влияет на терморегуляцию организма в сильную жару. В рецепте мы не будем настаивать на строгих пропорциях компонентов карри — соберите смесь или купите готовую и приправьте блюдо, исходя из собственных предпочтений. Главное, чтобы вам было вкусно.

Имея в своем распоряжении небольшой лоток крупных шампиньонов, можно приготовить изысканное карпаччо из грибов. Разумеется, рецепт предполагает использование культивируемых шампиньонов: их можно, не боясь, употреблять в пищу даже сырыми, без какой-либо термической обработки — в отличие от дикорастущих, которые собирают в лесу, такие грибы проходят весь цикл на ферме, а риск накопления токсинов сведен к минимуму. Но важно помнить: для приготовления такой закуски следует выбирать самые лучшие, упругие экземпляры без пятен, слизи или неприятного (например, кислого) запаха.

Если вы любите настоящий украинский борщ, густой, с насыщенным мясным вкусом, обязательно попробуйте приготовить его по нашему рецепту — на смальце в мультиварке: техника обеспечит ему достойный эффект томления, за счет чего каждый из ингредиентов отдаст бульону максимум вкуса. А топленый свиной жир придаст готовому блюду хорошую плотность и насыщенный аромат. Кроме того, у смальца высокая температура дымления, поэтому при пассеровке овощей он не горит и не дает горечи. Так что подойдите к поиску этого ингредиента со всей ответственностью.

Яблочный пирог в стакане готовится за считаные минуты, причем не в духовке, а в микроволновке. Да и рецепт теста фантастически простой, так что, вы вполне можете доверить это дело даже ребенку младшего школьного возраста. Кусочки яблок при столь быстром выпекании успевают стать мягкими, но сохраняют свою сочность. Тесто же получается невероятно нежным, воздушным. Приготовить пирог в стакане можно на завтрак или в случае неожиданного визита гостей, которые по каким-то причинам забыли вас предупредить о своем появлении.

Свекла с ореховым маринадом — закуска с ярким интересным вкусом. Свеклу для нее не варят, а запекают кружками прямо в кожуре с добавлением розмарина и масла — так она сохраняет плотность и легкую карамельную сладость, не превращаясь в водянистую вареную массу. Маринад удобно приготовить в банке: смешать лимонный сок, яблочный уксус, оливковое масло, тимьян, цедру и измельченные грецкие орехи — и просто встряхнуть несколько раз. До подачи свеклу под ореховым маринадом стоит подержать в холодильнике, чтобы ломтики успели пропитаться. Получается свежо, пряно и совсем не похоже на классическую свеклу с чесноком.

Пирог на сметане с грибами — из разряда простеньких, даже невзрачных на вид, но очень вкусных. Объяснение простое: начинка этой закрытой домашней выпечки — тушенные в сметане грибы с луком — проверенное временем сочетание! Тесто, кстати, здесь тоже отличное: замешивается быстро, «отдыхает» в холодильнике и благодаря добавленной в него сметане получается чуть рассыпчатым. Такой нежный пирог на сметанном тесте с грибами хорош и к бульону, и просто к чаю, и даже в холодном виде — смело можно брать с собой в дорогу.

Корзиночки с начинками: куриной и овощной — оригинальное фуршетное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье. Особенно приятно, что оно позволяет учитывать интересы людей с разными вкусовыми предпочтениями. Куриная начинка понравится убежденным мясоедам, ну а овощная придется по вкусу лакто-вегетарианцам. Кстати, она запросто может стать и строго веганской, если коровьи сливки заменить кокосовыми. Рецепт таких корзиночек мы расписали достаточно подробно, потому уверены, что вы справитесь с ним без особых проблем.

Белые грибы в сливочном соусе — это, пожалуй, лучшее, что можно приготовить, вернувшись с тихой охоты с полным кузовком благородных боровиков. Конечно, мы не умоляем тот факт, что белые грибы — сами по себе уже ценные трофеи из всех представителей лесного царства и во всех видах они будут несказанно ароматны и хороши. Их можно жарить, варить, сушить. Но есть рецепты, в которых они полюбятся абсолютному большинству. Так что обязательно приберегите часть собранного урожая и подайте на ужин ароматные белые грибы в нежном сливочном соусе.

Яблочное варенье с грецкими орехами по этому рецепту может показаться необычным. Но нельзя же все время готовить из яблок обычное сладкое варенье. Наше варенье отличается от привычных вариантов сразу по нескольким пунктам. Во-первых, в нем мало сахара. Если хотите очень сладкое варенье из яблок с грецкими орехами, удвойте дозу этого белого кристаллического вещества, но помните о вреде от злоупотребления сахаром. Во-вторых, мы режем яблоки на крупные кусочки, и получаются как бы яблоки в сиропе, полукарамелизированные. В-третьих, мы добавляем в варенье лавровый лист. И он тут совсем не лишний.

Шарлотка с савоярди — не самый классический вариант приготовления знаменитого яблочного пирога в нашем представлении: здесь нет ни муки, ни яиц, а вместо теста — хрустящее печенье, пропитанное коньячным сиропом. Савоярди, выложенные по дну и бортам формы, выполняют роль аккуратного «корсета», внутрь которого отправляется сочная яблочная начинка. После запекания печенья слегка размягчаются, впитывая яблочный сироп, а сам десерт получается элегантным, изумительно красивым, под стать праздничному столу.

Итальянские пирожки с грибами и беконом, или панцеротти (panzerotti), готовят в виде небольших закрытых кармашков из тонкого теста, которые обжаривают во фритюре. Классические панцеротти родом из Апулии: их делают из дрожжевого теста, начиняют моцареллой и томатами. В этом рецепте тесто другое — бездрожжевое, на сливках и сливочном масле, — но принцип тот же: тонкая оболочка, закрытая начинка и фритюр. Пирожки по этому рецепту получаются золотистыми и хрустящими, а начинка из бекона, грибов и зелени делает их вкус особенно ярким и выразительным.

Нормандский яблочный пирог часто готовят на севере Франции, Эта часть страны традиционно славится и своими фруктовыми садами, и отличными молочными продуктами. Ну а поскольку бытие все-таки определяет сознание, много лет назад французские хозяйки придумали выпечку, в которой удачно соединились два эти компонента. Тесто готовили на масле отменного качества, яблоки и сливки клали в начинку. А чтобы пирог получился еще более изысканным, в него непременно добавляли кальвадос — крепкий алкогольный напиток из тех же яблок. В нашем рецепте сохранены все принципы приготовления этого лакомства и мы очень рекомендуем вам попробовать его при случае.

Суп-пюре из моркови с сыром — блюдо с характером! Яркий, обжигающе пряный и восхитительно ароматный, этот суп особенно хорош для прохладной погоды и унылых дождливых дней — вот увидите, осеннюю хандру как рукой снимет! Главная его магия — в балансе вкусов и текстур: природная сладость моркови хорошо сочетается с выразительным сливочно-соленым вкусом сыра и благородной терпкостью специй. Что до последних, то их в рецепте супа-пюре можно менять — по вкусу, наличию в вашем распоряжении и настроению.

А вы знали, что вяленая дыня прекрасно сохраняет сладость и аромат спелой мякоти, а ее вкус становится еще более насыщенным? В отличие от цукатов, ломтики дыни не варятся в сиропе. Мед, специи и другие добавки тоже не понадобятся, поэтому в готовом виде продукт обладает максимально естественным вкусом. Процесс вяления дыни в домашней духовке хоть и потребует времени, но активная подготовка займет всего несколько минут. Главное — выбрать для заготовки спелый плод без значительных повреждений и с упругой мякотью. В остальном можно смело положиться на наш пошаговый рецепт.

Быстрый морковный суп-пюре с песто хорошо согревает в прохладную погоду и радует своим теплым тонизирующим цветом. Несмотря на отсутствие мясных продуктов, блюдо получается довольно плотным и питательным, при этом не оставляет неприятного чувства тяжести в животе. Обжаренная в масле морковь придает супу приятную естественную сладость, бархатистую текстуру и насыщенный вкус , а песто — изысканные травяные ноты. Главное — не добавляйте зеленый соус в еще кипящий суп — от высокой температуры базилик потемнеет. Лучше подайте песто отдельно или влейте непосредственно в тарелку.

Салат из кукурузы, креветок и адыгейского сыра будет одинаково хорош и как самостоятельная легкая трапеза, и как праздничная закуска для гостей: выглядит нарядно, готовится за 20 минут, а съедается первым. Сочетание ингредиентов дает сбалансированную композицию: кукуруза обеспечивает его вкусу сладость, креветки — нежную морскую ноту, а адыгейский сыр — нежное сливочное послевкусие. Добавьте пикантную заправку с каперсами и чесноком — и получите тот самый вкус, ради которого хочется отложить все дела и просто наслаждаться вкусной едой.

Тосты в аэрогриле — вариант хрустящего завтрака, при котором не нужно стоять над сковородой и переживать, что хлеб подгорит с одной стороны, а с другой останется бледным. Горячий воздух обходит каждый ломтик, поэтому корочка выходит ровной и сухой, а мякиш не пересыхает. В этом рецепте мы берем за основу французский подход: хлеб вымачивают в смеси яйца и молока, а затем быстро запекают. В Европе такой способ известен как pain perdu — «потерянный хлеб», потому что изначально он спасал чуть зачерствевшие куски, которые жалко выбрасывать. Аэрогриль справляется с задачей за 5-6 минут, без брызг масла на всю кухню. Итог — румяная поверхность, нежная середина и почти никакой возни у плиты.

Панакотта с виноградным желе представляет собой сезонную вариацию знаменитого итальянского десерта. Классическая panna cotta состоит из нежного желе на основе сливок, она так и переводится — «вареные сливки». Массу с добавлением сахара и ванили загущают желатином и охлаждают. Мы предлагаем добавить прослойку из виноградного желе — в качестве вкусового акцента: кислинка ягод оттеняет сливочную базу и делает десерт еще более легким. В сезон вы можете использовать свежий виноград, а в остальное время года отлично подойдет качественный сок или фруктовое пюре — главное, чтобы вкус был чистым, без лишней химии.

Коктейль из арбуза с водкой хорош исключительно в сильно охлажденном виде. И большое количество льда тут не поможет — ни к чему сильно разбавлять водой арбузный сок, который и так не особо концентрированный. А значит вся надежда на хорошо охлажденный арбуз и практически замороженную водку. Просто положите бутылку водки в морозильную камеру заранее. С ней ничего плохого не случится, поскольку температура замерзания водки –27 °С, а в морозилке у вас от силы –18 °С. Что касается арбуза, то его далеко не всегда можно впихнуть в холодильник. А значит, охлаждать лучше уже нарезанную мякоть. Все остальное предельно просто.

Коктейль «Ежевичные искры» обладает выразительным ягодным ароматом и сухим терпким профилем. Ежевика дает насыщенную кисло-сладкую основу, лаймовый сок добавляет кислотность, а джин привносит можжевеловые и травяные ноты. Сухое игристое добавляет игру пузырьков. Ежевику необходимо слегка размять (не до пюре), чтобы она отдала сок и аромат и оставить несколько целых ягод для подачи. Лучше всего коктейль смотрится в прозрачном бокале, где хорошо видны насыщенный цвет и пузырьки.

Баклажаны на шпажках прекрасно подходят для фуршетного стола или веселой дачной вечеринки. Если же ничего подобного не намечается, но вы просто обожаете «синенькие» и хотите приготовить их необычным способом, обязательно возьмите наш рецепт на заметку. Закуска получается легкой и ароматной (за это отдельное спасибо соусу с добавлением чеснока). Стоит отметить и порционную подачу, которая нравится очень многим. Само же блюдо выглядит ярко и аппетитно благодаря сочетанию фиолетового, красного и белого. Ну и это просто вкусно!

Куриный суп в китайском стиле больше похож на бульон с аппетитными добавками. Здесь нет ни картошки, ни лапши: в бульон добавляют довольно необычный «продуктовый набор» — обжаренное с овощами куриное филе, маленькие початки кукурузы, помидоры черри, тертый имбирь и херес. Суп слегка загущают крахмалом, а также вводят в него взбитый белок — он создает красивые белковые нити. Суп получается легким, но с насыщенным вкусом с выраженной азиатской ноткой. Подают его непременно горячим, посыпав кинзой.

Икра из баклажанов и перца — беспроигрышная закуска. Вряд ли есть хозяйки, которые не готовят домашнюю икру из разных овощей в летний и осенний сезон. Икры из баклажанов и сладкого перца никогда не бывает много, как и ее рецептов. Впрочем, рецепты отличаются друг от друга несильно. А вот результат у всех хозяек разный. Зависит это и от пропорций, и от вида нарезки, и от порядка закладки овощей, и от времени тушения. Чуть больше пряностей — и вкус уже другой. Кто-то любит перемолоть икру блендером в пюре, а другие предпочитают, чтобы все кусочки сохранили целостность и свой индивидуальный вкус. Вот вам еще один рецепт овощной икры — готовьте и угощайте друзей.

Свекольный крем-суп — яркое и сытное первое блюдо, которое готовится быстро, если свеклу сварить заранее. Все, что от вас потребуется в моменте — это обжарить лук в сливочном масле до мягкости, добавить свеклу и куриный бульон, а через несколько минут — влить сливки и пюрировать все блендером. Сливки делают текстуру супа-пюре со свеклой бархатистой, а цвет — благородным розовым. При подаче можно добавить в тарелки сметану и зелень. Это первое блюдо получается нежным, с легкой сладостью свеклы и сливочным послевкусием — отличный вариант для обеда в холодный день.

Фрикасе из мидий и лисичек — оригинальный вариант рагу, который явно заслуживает внимания. Вообще говоря, под словом «фрикасе» чего только не понимают. Традиционно — кусочки белого мяса, тушенные в белом соусе. Обычно это курица или кролик, иногда телятина. Но это больше в теории, а в реальности рагу может быть из чего угодно. Тем не менее мы предлагаем вам вполне себе французское блюдо, в котором совершенно неожиданным способом соединяются грибы и морепродукты. И этот союз оказывается очень гармоничным, во многом благодаря сливочному маслу, белому вину и зелени петрушки!

Лосось со сладкой лимонной подливкой и кабачками — красивая идея от шефа, которую вы можете легко использовать для подачи слабосоленой красной рыбы. В этом рецепте вы найдете и простой способ засолки лосося в домашних условиях, и неожиданный подход к быстрой обжарке кабачков, и оригинальный вариант кисло-сладкого лимонного соуса к соленой рыбе. Кстати, вы можете использовать эту идею и для подачи покупного слабосоленого или подкопченного лосося. Лосось, как вы помните, понятие широкое. Мы имеем в виду не только атлантического лосося (семгу), но и форель и другую красную рыбу — кому какая по вкусу и по карману.

Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени — закуска, которая стирает границу между салатом и десертом. Судите сами: с одной стороны, в главной роли здесь спелые сладкие персики, еще и маринованные в персиковом ликере с добавлением лимонного сока, сахара и корицы. С другой стороны — пармская ветчина, ни разу не десертный продукт. Ну а букет из свежей зелени, обернутый у основания тонкой огуречной лентой, делает подачу поистине ресторанной, а блюдо — запоминающимся. Отдельно скажем про салатные листья для букета: возьмите по листу салата лолло-россо, фризе, радиккио, щавеля и петрушки, а также лист цикория — получится идеальный микс как по цвету, так и по вкусу.

Персики с горгонзолой — приятный десерт, который можно подать и к белому сухому вину, и к сладкому десертному в качестве завершения званого ужина. Фрукты и сыр — классическое сочетание, равно как и фрукты с орехами, а орехи с сыром. Сыр с голубой плесенью в этом смысле на особых позициях. Сладость и сочность персиков в десерте удачно контрастирует с остротой солоноватой горгонзолы — кстати, она здесь будет хороша в любом варианте — как «дольче», так и «пиканте». Грецкие орехи добавляют текстурности, коньяк — глубины вкуса. А взбитые сливки — нежности и воздушности.

Воздушный омлет с персиками и имбирем — блюдо довольно необычное, так как, чаще всего, подобная еда готовится в соленом варианте. На самом же деле сладкая версия придумана не нами и не сегодня. Ярким примером такого омлета является австрийский кайзершмаррен, главной особенностью которого является невероятно воздушная консистенция, присущая, скорее, суфле. Достигается она за счет раздельного взбивания белков и желтков. Этот принцип используется и в нашем рецепте. Благодаря сочетанию столь нежной основы с сочными фруктами банальный омлет превращается ни много ни мало в изысканный ресторанный десерт.

Сорбет из груши с портвейном — нежнейший холодный десерт, обладающий потрясающим вкусом и изысканным ароматом. Медовая сладость спелых фруктов гармонично сочетается с терпкими согревающими нотами выдержанного крепкого вина. Кстати, алкоголь здесь выполняет важную, особую функцию: он не позволяет образовываться крупным кристаллам льда, обеспечивая сорбету идеальную гладкую текстуру. Приготовьте это лакомство по нашему рецепту, подайте на десерт и готовьтесь получить море залуженных комплиментов!

Персиковый слаш — это скорее десерт, чем напиток, но освежает он в летнюю жару прекрасно, независимо от густоты. Для тех, кто не в теме: слаш — это практически смузи, только очень ледяной смузи. Для его приготовления персики придется заморозить, да еще и льда добавить. В итоге после взбивания получится невероятно ароматный фруктовый лед с кремовой консистенцией благодаря присутствию йогурта. Крайне рекомендуется приготовить это лакомство детям, вместо того чтобы покупать им фруктовый лед, напичканный красителями и ароматизаторами.

Сбричолата с яблоками — классический североитальянский пирог, в основе которого — не традиционное тесто, раскатываемое скалкой, а песочная крошка. На это указывает и название изделия, которое происходит от глагола sbriciolare, что значит «крошить». Готовится сбричолата с яблоками заметно проще и быстрее обычного песочного пирога, потому что для нее не нужно вымешивать тесто, ждать, пока оно отдохнет, и стабилизировать раскатанную основу на холоде. Достаточно лишь подготовить яблоки, ловко перетереть продукты в крошку, и… можно собирать пирог! Серединка его получится влажной и очень ароматной, а верхушка золотистой и слегка хрустящей. Обязательно приготовьте — гарантируем, вы в него влюбитесь! А чтобы облегчить вам задачу, мы подготовили подробный рецепт с пошаговыми фото.

Шарлоткой может быть не только яблочный пирог, как многие привыкли думать. Шарлотка с какао и сливами — насыщенный десерт, идеальный для конца лета. В магазинах уже больший выбор спелых сезонных слив, ароматных и сладких. Фрукты красиво утонут в шоколадном бисквите и подарят ему легкую фруктовость, которая сочетается с какао. Когда шарлотка отправится в духовку, сверху появится тонкая румяная корочка, которая будет приятно похрустывать. Пирог хорош сразу после выпечки и на следующий день, впрочем, вряд ли от него что-то останется «на потом» — он слишком вкусный.

Яблочный пирог с заварным кремом — казалось бы, совсем не затейливый, домашний, но при этом изысканный, красивый, нежный и необычный: сочетание рассыпчатого песочного теста, кисло-сладких яблок и ванильного заварного крема превращают эту простую в исполнении выпечку в десерт уровня торта. Впрочем, есть и некие неочевидные хитрости, учтя которые можно избежать досадных ошибок, и мы ими с вами обязательно поделимся в пошаговом описании рецепта. Не забудьте, например, раздобыть панировочные сухари: они помогут вам защитить донышко от размокания. Подавайте яблочный пирог с кремом теплым или холодным, присыпав сахарной пудрой и обжаренными миндальными лепестками: конечно, орехи необязательны, но именно они поднимают десерт на несколько ступенек в негласном ранге кондитерских изделий.

Классический соус песто готовится из свежего зеленого базилика. То, что вы купите в магазине, даже если это продукт итальянского производства, будет существенно отличаться от песто, который вы приготовите в домашних условиях. Потому что, во-первых, свежий базилик остается таковым недолго. А это главный вкус соуса песто, который должен быть приготовлен здесь и сейчас и не любит храниться в баночке. Во-вторых, все остальные ингредиенты тоже должны быть очень высокого качества. Из недостаточно вкусного оливкового масла у вас не получится вкусного песто. А вот пармезан, при всем уважении, может быть даже исключен из игры, если речь идет о вегетарианском варианте песто. Готовить классический итальянский соус при наличии блендера очень просто, а спагетти с домашним песто будут настолько хороши, что никакого мяса не понадобится. Мы рассчитали ингредиенты для песто как раз на четыре порции спагетти.

Карамелизированные персики с мороженым — восхитительный десерт, который просто необходимо готовить летом, когда в нашем распоряжении самые вкусные, сочные, сладкие плоды. Кстати, в данном случае можно использовать и твердоватые, потому что в рецепте предлагается варить их в легком сиропе. Такая термическая обработка не только позволяет легко снять кожицу с персиков, но и делает мякоть фруктов невероятно нежной, шелковистой и максимально раскрывает их аромат. А мороженое идеально оттеняет природную кислинку плодов, делая вкус десерта особенно изысканным.

Корзина из дыни с фруктами может стать произведением искусства, если вы со вкусом подберете ингредиенты. Набор фруктов и ягод может быть произвольным: все, что доступно по сезону, может войти в дынную корзину. Набор в нашем рецепте — лишь пример того, как можно все это организовать. Ни один фрукт не имеет решающего значения. Главное в этом рецепте — дыня. В общем-то, это даже не рецепт, а руководство по карвингу. Дыню для изготовления корзины берите максимально ровную и, желательно, круглую. Размер зависит от количества участников праздника, но фруктов, как известно, много не бывает. Важный вопрос: что делать, если дыня попалась несладкая? Конечно, «корзину»! Даже несладкая дыня послужит на пользу дела. Просто используйте ее как посуду для других фруктов.

Салат с помидорами, сладким перцем и брынзой так и дышит летней свежестью. В нем минимум ингредиентов, которые идеально сочетаются между собой: ароматные и сочные помидоры черри, мясистый сладкий перец и плотная солоноватая брынза со сливочным вкусом. Этим трем ингредиентам не хватает лишь качественного оливкового масла первого холодного отжима и щепотки свежемолотого черного перца. О том, что еще можно добавить в этот простой салат, читайте в примечании, но поверьте: он будет очень вкусен и в базовой версии.

Безалкогольный коктейль «Тропики» вы не найдете в списке официальных коктейлей Международной ассоциации барменов. И не только потому, что он не содержит алкоголя, но и в первую очередь потому, что это вольная фантазия, которая у каждого работает по своему. Мы предлагаем вам хорошую рабочую идею, а вы можете расцветить ее фруктовым красками по своему выбору. Вообще говоря, фрукты прекрасно сочетаются друг с другом в любом наборе — как во фруктовом салате, так и во фруктовом тропическом коктейле. Поскольку наш летний коктейль «Тропики» безалкогольный, он порадует свежестью и ярким вкусом любителей коктейлей всех возрастов.

Жаркое из курицы с грибами и сухофруктами готовят в порционных глиняных горшочках и в них же подают, что очень удобно для хозяйки и крайне привлекательно для тех, кто ест это горячее. Рецепт его не доставит вам особых хлопот, а блюдо получится очень ароматным и вкусным. Все дело — в особом сочетании ингредиентов, конечно же! Деликатный вкус шампиньонов идеально гармонирует с легкой горчинкой орехов и сладостью изюма. Ну а густой сметанный соус соединяет все компоненты и делает текстуру запеченной курицы необыкновенно нежной.