Стир-фрай из моркови с курицей
Устроить маленькое путешествие в азиатскую кухню можно и на собственной кухне. Главные герои этого домашнего стир-фрая — курица, морковь, лук, свежий имбирь и специи. При обжаривании на сильном огне морковь сохраняет легкую упругость и приятную сладость, курица становится румяной, имбирь добавляет блюду характерную пряную ноту. Главное — нарезать ингредиенты небольшими кусочками и не передерживать их на сковороде. Подавайте стир-фрай с рисом: он дополнит блюдо и поможет собрать оставшийся на тарелке ароматный сок.
**Совет:** натрите имбирь на мелкой терке непосредственно перед приготовлением. Так он отдаст больше аромата и равномерно распределится по курице и моркови.
Шаг 1
Нарежьте куриную грудку ломтиками толщиной 4–5 мм. Выложите в миску. Посыпьте паприкой, крахмалом и солью. Перемешайте.
Шаг 2
Морковь нарежьте наискосок кружками толщиной 5 мм. Лук нарежьте полукольцами. Имбирь натрите на мелкой терке. Зеленый лук порубите.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжаривайте курицу, помешивая, 7–8 мин. Переложите в тарелку.
Шаг 4
В ту же сковороду положите морковь и лук. Жарьте около 5 мин.
Шаг 5
Верните в сковороду курицу. Добавьте имбирь, соевый соус и лимонный сок. Приправьте хлопьями перца чили. Готовьте 2–3 мин.
Шаг 6
Добавьте зеленый лук. Жарьте около 1 мин, помешивая. Подавайте с рисом.
Стир-фрай — это не отдельное блюдо, а способ приготовления, который появился в Китае и со временем стал популярен далеко за пределами Азии. Само название «stir-fry» переводится как «помешивать во время жарки»: все ингредиенты быстро готовят на сильном огне, постоянно перемешивая их в воке или глубокой сковороде. Именно этот метод позволяет мясу, курице, свинине, овощам, лапше или рису сохранить текстуру, сочность и яркий вкус. Стир-фрай ценят за скорость приготовления и возможность каждый раз создавать новый рецепт, сочетая любимые продукты и соусы. В нашей подборке собраны блюда, которые помогут освоить этот кулинарный прием и убедиться, что быстрый ужин может быть не только простым, но и разнообразным. Убедитесь сами!
Стир-фрай из курицы с овощами – быстрое блюдо в азиатском стиле. Стир-фрай традиционно готовится в воке – тонкостенной глубокой сковороде с круглым или почти круглым дном – и на высокой температуре, но в домашних условиях вы можете использовать и обычную, но достаточно глубокую сковороду. Стир-фрай обычно включает мясо и овощи, а также соусы и специи, но может, как в нашем рецепте, дополнительно включать уже сваренный рис и яйца. Часто такое блюдо готовят из оставшегося накануне риса. Попробуйте и вы это ароматное блюдо для всей семьи.
РЕЦЕПТ
Быстрый обед или ужин — стир-фрай с курицей и эдамаме в азиатском стиле. Техника стир-фрай популярна во всем мире: очень быстрое обжаривание овощей и мяса сохраняет их натуральный вкус и сочность. Продукты получают шоковую термическую обработку сильным жаром и словно запечатывают все лучшее внутри. Курица получается чуть хрустящей, с легкой золотистой корочкой, а бобы (драгоценный растительный белок) добавляют фактурности и плотности. Подавать блюдо лучше с рассыпчатым рисом — подойдут жасмин, басмати.
Курица как супергерой: она приходит на помощь, когда на кулинарные подвиги нет ни сил, ни времени. Ее можно купить практически в любом виде в каждом втором магазине. Мы собрали самые простые рецепты, которые будут нежны и с вашим кошельком, и с вашим здоровьем.
Пока нет комментариев