Желе из винограда
Желе из винограда — оригинальная сладкая заготовка, которая для многих станет настоящим откровением. Дело в том, что в процессе длительного уваривания вкус ягод раскрывается по-новому: в нем звучат ноты яблок и спелой земляники. Для приготовления такого желе необходимо выбирать именно темный виноград, например, сорта «Изабелла», который рекомендуется в рецепте. Эти ягоды обеспечивают десерту глубокий рубиновый оттенок, а высокая концентрация танинов придает легкую терпкость. Консистенция желе получается очень густой безо всяких дополнительных загустителей за счет высокого содержания пектина.
Шаг 1
Подготовьте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов понадобятся две банки емкостью 500 мл. Тщательно вымойте их и простерилизуйте (удобно делать это в микроволновке, так как в данном случае мы имеем дело с небольшим объемом). Винтовые или жестяные крышки прокипятите.
Шаг 2
Снимите ягоды винограда с веточек. Переберите, удаляя подпорченные или недозрелые экземпляры. Выложите виноград в глубокую емкость. Несколько раз промойте проточной водой. Откиньте на дуршлаг, оставьте на 5 минут.
Шаг 3
Переложите подготовленный виноград в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду. Закройте кастрюлю крышкой. Поставьте на плиту. Нагревайте на средне-слабом огне, чтобы масса закипела.
Шаг 4
Когда это произойдет, засеките 10–15 минут и варите под крышкой, чтобы сок не разбрызгивался. Периодически открывайте и перемешивайте ягоды. Затем снимите кастрюлю с огня.
Шаг 5
Дайте немного остыть (5 минут). Разомните виноград толкушкой. Пропустите ягодную массу через мелкое сито в чистую кастрюлю. Всыпьте сахар и лимонную кислоту.
Шаг 6
Поставьте на средне-сильный огонь и доведите до активного кипения. Уменьшите нагрев до минимума. Варите около двух часов, изредка помешивая деревянной лопаткой.
Шаг 7
Разлейте горячую массу по банкам и закатайте. Переверните на деревянную доску. Оставьте под толстым пледом, подоткнув его края внутрь до полного остывания. После этого желе из винограда можно убирать на хранение в сухое темное место.
Виноград в желе — очень простой, вкусный и легкий во всех смыслах этого слова десерт, который могут позволить себе даже те, кто вечно сидит на диете. К тому же готовится он буквально на раз-два и не требует никаких особых кулинарных навыков. Внешний вид десерта зависит от выбранной посуды: одно дело — прозрачный стакан и совсем другое — изящный бокал, например, «блюдце» для шампанского! Делать желе из винограда удобно вечером, чтобы за ночь оно точно застыло, а вам бы не пришлось томиться в ожидании.
Легкий десерт - мечта всех апологетов здорового питания, не мыслящих жизнь без сладкого. А эффектная подача лишь усиливает желание съесть ЭТО немедленно!
Пока нет комментариев