Простые рецепты

Овощное рагу с фасолью и грибами непременно должно стать одним из ваших дежурных блюд на строгом постном столе. Бобовые, как и грибы, — это ценная кладезь растительного белка, который так необходим организму в период отказа от скоромных продуктов. При этом самостоятельное постное блюдо легко превратить во вкусный гарнир, дополнив его рыбой или любым мясом. Готовить его можно круглый год — продукты, которые мы используем для рагу, — поистине всесезонные. Обязательно сохраните наш пошаговый рецепт.

Салат из фунчозы с перцем и огурцом в кунжутной заправке обязательно понравится тем, кто любит легкие во всех смыслах блюда. В основе этого рецепта азиатская крахмальная лапша фунчоза, которую, кстати, делают не из риса, а из бобов. Именно поэтому она белая в сухом виде, а после приготовления становится прозрачной. Особая текстура позволяет фунчозе лучше смешиваться с соусами, так что вкус всего блюда хорошо ощущается в каждой пробе. Лапша довольно сытная, при этом невесомая. Ее отлично дополняют хрустящие овощи и кунжутная заправка.

Салат «Генеральский» с курицей выглядит очень эффектно, потому исчезает со стола за считанные минуты. Так что, если вы сделали это блюдо впервые и подали гостям, позаботьтесь о себе и отложите немножко на свою тарелку. Приготовление салата ни у кого не вызовет никаких затруднений: он состоит из нескольких слоев самых простых ингредиентов, которые промазывают майонезом. Кстати, если вы хотите приятно удивить гостей-гурманов, сделайте этот соус самостоятельно. Вот увидите: он буквально преображает вкус салата, и тот сразу переходит на более высокий, почти ресторанный, уровень!

Мини-пицца с колбасой и сыром на батоне — это звучит, по правде говоря, немного уныло. Если помониторить интернет, то сплошь и рядом под этим названием попадаются обычные горячие бутерброды на ломтиках белого хлеба с кетчупом, расплавленным сыром и кусочками колбасы. Ради такого рецепта даже с дивана вставать не захочется. Мы предлагаем вам фирменный рецепт настоящей пиццы на французском хлебе — или, как называют ее в Америке, french bread pizza. К французской кухне эта пицца никакого отношения не имеет, как и к итальянской. Пиццу на французском хлебе (на багете с мягкой корочкой) придумали в 1960-х в кампусе Корнеллского университета в штате Нью-Йорк, в фургончике с фастфудом. И ее сразу же полюбили студенты. А в 1970-е «пиццу на батоне» уже продавали в замороженном виде в супермаркетах. И с тех пор она не теряет своей популярности, ведь приготовить мини-пиццу на батоне в домашней духовке можно очень быстро, а результат будет очень аппетитным. Итак, нужно купить небольшой французский батон типа багета, но не с твердой хрустящей корочкой, а с мягкой и без больших дырок в мякише. Сыр понадобится двух видов — пармезан и моцарелла для пиццы. В качестве колбасы возьмем пепперони в тонкой нарезке. Можно заменить на салями или любую другую сырокопченую колбасу. И не забудьте купить ваш любимый соус для пиццы или приготовить его заранее самостоятельно.

Пирог «Трухлявый пень» хорош тем, что готовится очень просто и из самых обычных продуктов. Удобно, что в тесто можно положить любое варенье, в том числе залежавшееся и засахаренное: этот рецепт прекрасен своей непритязательностью. Собственно, потому пирог «Трухлявый пень» и был так популярен в СССР в 80-х годах прошлого столетия: в те времена в магазинах не было такого изобилия продуктов и готовых сладостей, и люди были вынуждены придумывать блюда из того, что находилось под рукой. К счастью, некоторые такие «сочинения» оказывались настолько удачными, что и сегодня с удовольствием готовятся кулинарами на домашних кухнях. Испечем и мы классический пирог «Трухлявый пень».

Готовить пирог-перевертыш с ананасом — одно удовольствие! Уложили фрукты, полили карамелью, а потом тестом — и можно ставить в духовку! Всего через каких-то полчаса пирог будет готов! Самое сложное в этом рецепте — дождаться, пока горячий пирог полностью остынет, а его начинка стабилизируется. В противном случае вид у вашего перевертыша получится не очень красивым, но самое неприятное, что может с вами произойти — ожог горячей карамелью. Поэтому запаситесь терпением и займитесь пока другими делами.

Салат «Мужское счастье» можно приготовить вашему избраннику на день рождения или, например, на 23 февраля и не сомневаться в успехе такой затеи. Ну, если, конечно, речь не идет об убежденном вегетарианце! А так, как нам кажется, мужчина по достоинству оценит состав салата: отварное мясо, маринованные огурчики, много зелени и яйца. Между прочим, блюдо вполне может претендовать на принадлежность к пресловутому ПП, ведь ингредиенты мы заправляем не майонезом, а соусом из растительного масла с горчицей и яблочным уксусом. Рецепт салата — довольно простой, в чем вы можете убедиться прямо сейчас.

Можно долго гадать, какое полезное и сытное блюдо приготовить на перекус, а можно быстро приготовить теплый салат из куриной печени со свеклой. Этот рецепт как раз для зимы и ранней весны, когда корнеплоды вкуснее и доступнее огурцов. Так что это блюдо помогает не только заботиться о здоровье, но и отчасти беречь бюджет. Если не найдете сладких помидоров, что вполне нормально не в пик сезона, замените их на черри, они хрустящие и почти всегда насыщенного вкуса. А шпинат можно заменить на другие листовые овощи, например, на руколу, кресс-салат или романо.

В салате с маринованным сельдереем, грецкими орехами и сыром отлично раскрывается вкус каждого ингредиента. Например, сельдерей благодаря уксусной заправке становится чуть кислее и выразительнее. А чтобы его вкус не казался слишком активным, его смягчают полные полезных жиров и витаминов грецкие орехи. Пармезан дополняет закуску благородной нотой, поэтому рекомендуем выбирать хороший сыр, с достаточной выдержкой и терпкостью. Со всеми остальными продуктами для салата с маринованным сельдереем ошибиться сложно. Готовится он быстро, насыщает отлично, а еще оставляет после себя удивительную легкость.

Заливной пирог с колбасой — прекрасный вариант для современной хозяйки, которая каждый день решает одну и ту же сложную задачку: как быстро приготовить что-то вкусное, причем, желательно, из недорогих продуктов. Наш рецепт идеально отвечает всем этим требованиям! Тесто заливного пирога состоит из яиц, сахара, сметаны, соли и муки — продуктов, которые всегда найдутся в доме. Да и среди ингредиентов начинки вы не найдете экзотических! Кстати, для нее вполне можно использовать остатки нарезки после праздника или просто «загрустивший» кусочек колбаски, забытый в углу холодильника.

Перловая каша с овощами — это, пожалуй, один из самых лучших вариантов еды на ужин, если вы хотите сохранить вес в норме, а то и похудеть. И это вовсе не удивительно! Дело в том, что вареная перловка низкокалорийна — 80–120 ккал на 100 г продукта, а энергетической ценностью овощей, даже жареных, вообще можно пренебречь. После такого ужина вы получите приятное ощущение сытости, и вероятность «ночного дожора» сведется к минимуму. Как приготовить перловку с овощами, вы узнаете прямо сейчас из рецепта ниже.

Тушеная капуста с индейкой — достаточно легкое и быстрое в приготовлении блюдо, которое можно подать на ужин даже в будни. Недовольных за столом точно не будет, так как это горячее еще и очень вкусное. В общем, если вы искали нечто подобное, принимайте наш подробный рецепт! Состав такой солянки не смутит даже убежденных консерваторов: в нем только привычные каждому из нас овощи да индейка с ее нейтральным вкусом. Куркуму же можно и не добавлять, так как в данном случае она больше влияет на цвет блюда, придавая ему красивый золотистый оттенок.

Рагу из свинины с картошкой и тыквой хорошо готовить в прохладное время года — блюдо отлично согревает и дарит приятное ощущение сытости. Мясо становится мягким за счет длительного томления, поэтому можно смело отдать предпочтение таким отрубам, как лопатка, плотная и волокнистая, или окорок — мясистый, с хорошей жировой прослойкой. Сладковатая тыква придает вкусу соуса бархатистость и легкий фруктовый оттенок — если вы еще ни разу не пробовали добавлять этот овощ в рагу, обязательно сделайте это! Вкус готового блюда вас приятно удивит!

Быстрая римская пицца с сыром, помидорами и сальчичоном на готовой основе — спасение в будний день, когда хочется приготовить что-то вкусное и несложное. Такая пицца готовится так же быстро, как и замороженная из магазина, но в разы вкуснее и интереснее, к тому же вы можете сами регулировать количество и состав начинки, а с использованием качественной основы пицца получится как в ресторане.

Тушеная капуста шукрут — это визитная карточка эльзасской кухни, возникшей на стыке французских и немецких традиций. История блюда уходит корнями еще в те давние времена, когда в регионе активно развивалось свиноводство и соление капусты. Изначально шукрут был простой крестьянской едой, которую обычно готовили с дешевыми мясными обрезками. Со временем блюдо обогатилось — в него стали добавлять отборные колбаски, ветчину и сосиски, превратив шукрут в сытный праздничный деликатес и непременный атрибут местных пивных. Вдохновившись нашим рецептом, вы без труда приготовите это вкусное блюдо у себя дома.

Торт «Нежность» — воздушный и легкий десерт со сложным характером. В его основе — хрустящая подложка из темного шоколада, дробленого печенья и изюма. На ней покоится основной слой — тающая масса из взбитых сливок, сметаны и белого шоколада, скрепленная желатином. Сверху — глазурь из виноградного сока, на которой, словно изумрудные капли, сверкают половинки сочного зеленого винограда. Каждый кусочек такого десерта дарит целую гамму вкусов: вы почувствуете и сладость белого шоколада, и кислинку сметаны, и насыщенную глубину шоколада, и свежесть винограда. В приготовлении этот торт прост — даже духовку включать не придется!

Салат из пекинской капусты с кукурузой, яйцом и огурцом оценят все поклонники лёгких и питательных блюд. Овощи в нем насыщают организм клетчаткой, яйца обогащают салат ценным белком, а поджаренный кунжут придаёт вкусу легкий ореховый оттенок. Мы не будем использовать майонез, а приготовим заправку из соевого соуса, горчицы и мёда, она создаст баланс пикантности и лёгкой сладости, а чеснок и кунжутное масло усилят аромат. Этот салат прекрасно подойдёт в качестве лёгкого ужина, витаминного гарнира или основного блюда в летнем меню. Несмотря на простоту, рецепт может пригодиться для праздничного застолья или пикника.

Этот заливной пирог напоминает привычную нам шарлотку с яблоками, но вместо яблок – консервированные ананасы, а тесто – не пенный бисквит, а масляный. Очень удачны пирог на случай, когда срочно захотелось что-то к чаю.

Заливной пирог на кефире с курицей и картошкой — воплощение кухонной магии, когда из простых ингредиентов рождается сытное, вкусное и по-домашнему уютное блюдо. Тесто на кефире, воздушное и нежное, готовится за минуты и не требует раскатки — оно просто выливается на начинку в форме. А начинка — отдельная «песня». Сочная курица и нежный картофель — да это все любят! В общем, такой пирог выручит, когда нужно накормить семью вкусным обедом без долгой подготовки. Подавайте пирог заливной с картофелем и курицей со сметаной или свежими овощами.

Салат с цветной капустой, апельсином и оливками – подходящий рецепт для постного стола. Запеченная с оливковым маслом, солью и перцем цветная капуста прекрасна уже сама по себе: при таком способе приготовления овощ останется плотным, а его вкус сконцентрируется. Аналогичным образом можно приготовить и морковь, нарезанную толстыми кружочками. При запекании добавьте к овощам не только соль и перец, но и любимые травы или специи, например, орегано или молотую зиру. Сегменты апельсина добавят салату свежести и оттенят вкус капусты. Не пренебрегайте соусом, он станет тем самым элементом, который объединит все ингредиенты салата.

Солянка сборная с морской капустой — это точно что-то новенькое! Вы когда-нибудь варили морскую капусту? Наверное, даже не представляли, что такое возможно. Мы предлагаем вам рецепт мясной солянки, в котором вареная морская капуста не только уместна, но и прекрасна! В помощь ей — капуста квашеная. Получится у вас не суп, а сытное и вкусное второе блюдо, напоминающее густое рагу. Морская капуста в процессе варки теряет резкий запах, становится мягкой, добавляя привычной солянке характерную йодистую ноту.

Рассольник с уткой — вкуснейшее первое блюдо, которое можно приготовить из остова запеченной птицы, традиционно отправляемого на выброс. Но у рачительной хозяйки все идет в дело, тем более, что результат точно стоит того! Несмотря на то, что в нашем рассольнике нет мяса, вкус супа очень яркий, аромат — аппетитный, а золотистый цвет вызывает желание запечатлеть получившийся кулинарный шедевр на камеру телефона и немедленно выложить фотографию в любимую соцсеть. Обратите внимание, что бульон непременно должен вариться довольно долго, иначе первое не будет иметь должной насыщенности, которая обязательна, если речь идет о рассольнике.

Готовится просто, выглядит эффектно, съедается мгновенно! Все это — о нашем вкусном яблочном пироге с яично-сметанной заливкой. Вроде ничего особенного, но одна «фишка» есть: способ нарезки фруктов. Не ломтиками, не кубиками, а целыми половинками! Поэтому для этой выпечки лучше выбирать не слишком крупные экземпляры наших любимых дачных сортов (например, белый налив, коричные или мельбу). А вот твердые зеленые плоды, особенно те, что продаются в магазинах круглый год, не пойдут: хорошо они не пропекутся, и начинка нашего вкусного яблочного пирога не приобретет правильной текстуры.

Автор Gastronom.ru Елена Никонова предлагает на ужин теплый салат для любителей похрустеть: легкое, витаминное блюдо с сельдереем и морепродуктами.

Тосканский суп с белой фасолью — блюдо с крестьянскими корнями, которое итальянские хозяйки веками готовили из припасов, что были под рукой — сухой фасоли, черствого хлеба и ароматных трав с огорода. Сегодня этот суп — гастрономическая визитка Тосканы, а состав супа заметно варьируется от деревни к деревне: в горных районах в блюдо добавляют картофель или капусту, а на побережье — морепродукты. Мы же предлагаем приготовить вегетарианскую версию тосканского супа — с томатным пюре, фасолью и макаронами.

Мясная пицца — настоящий подарок для тех, кто любит сытные блюда с ярким насыщенным вкусом. Кстати такую выпечку вполне можно подать даже на ужин, дополнив разве что зеленым салатом. Что касается мясной составляющей пиццы, помимо предложенных, вы можете использовать любые, которые найдутся в холодильнике или в ближайшем магазине. Подойдут сосиски, сардельки и обычная вареная колбаса, однако копчености проявят себя в пицце значительно выразительнее. Томатный соус берите тот, что вам больше нравится: ограничений нет! Ну а само приготовление мясной пиццы не вызовет никаких затруднений даже у не слишком опытной хозяйки. Просто и очень вкусно!

Заливной пирог на кефире с ветчиной нежный и сытный. Такие рецепты особенно нравятся кулинарам, которые не любят работать с тестом — ждать, пока оно поднимется, раскатывать, придавать форму. Процесс этот действительно трудоемкий, а выпечка обязательно должна приносить удовольствие не только во время дегустации. Если вы хотите поставить на стол красивый пирог на кефире с начинкой из ветчины и грибов, готовьте заливной, проще все равно не бывает. Достаточно замесить тесто, все нарезать, соединить и отправить в духовку. А время, которое потребуется на запекание, потратить на приготовление горячего чая.

Такие продукты, как кейл, шпинат и чернику, принято называть модным словом superfood. А все потому, что они оказывают сильное воздействие на наш организм. Они снижают кислотность, выводят токсины, обладают мощным заживляющим и противовоспалительным действием. Они богаты витаминами А, С и К и фолиевой кислотой, а также кальцием, калием, медью и железом.

Почти классическая версия салата колслоу с густой заправкой.

Это блюдо из ароматного риса родом из Испании. Возможно, именно оно когда-то стало основой для знаменитой паэльи. Только в отличие от паэльи готовится такой рис меньше получаса.

Нужен быстрый ужин? Тушеная капуста с картошкой и сосисками — беспроигрышный вариант. Продукты для этого простого и сытного блюда всегда найдутся в холодильнике. Приготовление состоит из двух этапов ‒сначала готовим овощное рагу из капусты и картошки, а в конце добавляем в него нарезанные сосиски и зелень. Чтобы ужин был ароматнее, возьмите подкопченные сосиски, но и с обычными получается очень вкусно. Свежие помидоры добавят кислинку, а зеленые оливки — пикантности. Время приготовления зависит от капусты. Если она молодая и ранних сортов, то тушится быстро. Зрелая капуста поздних сортов — немного дольше.

Салат с грушей и прошутто, легкий и нарядный, одинаково хорошо подойдет для праздника и на каждый день. Прошутто — это итальянская сыровяленая ветчина, нарезанная тонкими ломтиками. Ароматная и пряная. Ее вкусно есть просто так или на куске свежего хлеба, но лучше брать и готовить с ней салаты. Особенно хорошо сыровяленое мясо сочетается со сладкими фруктами, которые бывают осенью и зимой — грушей и хурмой. Салат по этому рецепту как раз из этого жанра, на него вам придется потратить всего 15 минут. Колдовать над прошутто не придется, этот деликатес обычно продается в нарезке. А вот грушу рекомендуем нарезать как можно тоньше, так салат получится более изысканным.

Заливной пирог на майонезе с картошкой — кулинарный аргумент в пользу того, что все гениальное — просто. Здесь нет возни с раскаткой и лепкой: жидковатое, как на оладьи, тесто на майонезе и сметане само «обнимет» вкусную начинку из тертого картофеля с луком, превратившись в духовке в нежный и сытный пирог (а если добавить специи — он будет еще и ароматный). Картофельный пирог на майонезе — подходящий вариант, когда нужно накормить всю семью чем-то вкусным и основательным, не проводя на кухне полдня.

Большое заблуждение считать, что салаты с мясными деликатесами не могут быть легкими. Попробуйте салат с бурратой, хурмой и хамоном — и вы измените представление об этом кулинарном жанре. В блюде гармонично сочетается сладость сезонного фрукта, приятная солоноватость сыровяленого мяса и сливочность нежного итальянского сыра. Всего три ингредиента, которые вместе дают целую палитру вкусов. Остается только дополнить их заправкой на основе оливкового масла, зернистой горчицы, меда и лимонного сока — и можно подавать вместе с мягкими ломтиками чиабатты.

Картофельная пицца с салями — очень оригинальная версия любимого многими итальянского блюда, так как в ней не предусмотрено использование обычного мучного теста. При этом результат вас точно не разочарует: пирог получается очень вкусным и ароматным. Основу пиццы составляет картофельное пюре. Только не классическое нежное, с большим количеством молока и масла, а особенное, приготовленное из запеченных клубней. Чтобы такое пюре было более нежным, мы предлагаем слегка разбавить его сливками. Все остальные подробности приготовления вы узнаете из рецепта ниже.

Можно гарантировать, что греческий пирог с мясом по нашему рецепту вызовет восторг у гостей, а у самих хозяев — привыкание. Почему? Все просто. Пирог неимоверно вкусен, несмотря на обычные и в целом доступные ингредиенты. И, что особенно важно, очень прост в приготовлении. Самое приятное, что для такого пирога не потребуется возиться с тестом фило. Используем обычное замороженное слоеное тесто, бездрожжевое. Да, рецепт не вполне классический, он адаптирован для наших реалий, но зато насколько это облегчает и ускоряет процесс без потери качества!

Этот заливной пирог на скорую руку отлично подойдет для ужина, особенно если вы дополните его зеленым салатом или чашкой горячего бульона. А остатки пирога возьмите с собой на ланч или на прогулку.

Горячий салат с рисом, консервированными ананасами, арахисом и сладким перцем гарантированно понравится любителям пикантных вкусов и необычных гастрономических сочетаний! Питательный, в меру островатый, согревающий тело и дух! Главный его секрет в изысканной заправке на основе растительного масла (можно, кстати, выбрать любое), соевого соуса, винного уксуса, меда, чеснока и перца чили. Количество последнего ингредиента вы можете регулировать в зависимости от индивидуальной толерантности к острой пище.

Острый салат из дайкона — рецепт, после которого вы точно полюбите белый и деликатный корнеплод. Дайкон — это разновидность редьки, которая растет в Японии, Китае и других азиатских странах. От своей ближайшей сестры он отличается нежным вкусом. Дайкон совсем не острый, поэтому нравится многим, а еще по содержанию витаминов и клетчатки он очень близок к редису. Собственно его дайкон может отлично заменять, когда кончается сезон. Лучше всего этот корнеплод есть свежим, и этот острый салат из дайкона — один из удачных вариантов приготовления. А все потому что в нем хорошо чувствуется вкус и текстура каждого ингредиента.

Зеленая чечевица с копченостями — блюдо, которое ломает стереотипы о «скучной» бобовой кухне. Здесь каждый ингредиент — как музыкант в джаз‑бэнде, вносит свою лепту: копчености (хорошая идея — включить в список ингредиентов не только колбасу, но и бекон) задают запоминающийся ритм, морковь добавляет сладковатые ноты, лук‑порей вносит свежесть, а маслины — пикантность. Это не просто сытный обед, а настоящая гастрономическая композиция, очень яркая и гармоничная. Готовится быстро: зеленая чечевица не требует замачивания, а общий процесс не отнимает много времени и сил.

Пицца с чоризо, как нам кажется, понравится тем любителям этого итальянского блюда, что предпочитают начинки с пикантным вкусом. Если это про вас, то непременно сохраните рецепт и проверьте на практике. Мы специально не стали перегружать начинку другими ингредиентами: в ее составе — только свиная колбаса чоризо и тертый твердый сыр. Ну а чтобы вкус блюда был более интересным, предлагаем приготовить томатный соус самостоятельно, из самых сочных и спелых помидоров. Подавать такую пиццу можно в чистом виде или дополнив хорошим песто.