Салат «Тещин язык» из помидоров на зиму
Салат «Тещин язык» из помидоров на зиму — острая овощная заготовка, в которой помидоры остаются аккуратными кусочками, а не превращаются в соус. Чтобы так и получилось, выбирайте плотные мясистые томаты без трещин и мягких участков: после короткой варки они лучше сохраняют форму. В качестве консерванта здесь, как и в большинстве подобных заготовок, использован уксус, но мы предлагаем взять яблочный — он придаст закуске фруктовую нотку. Такой салат удобно закрывать в банках объемом 500 мл — этой порции обычно достаточно на один семейный обед. Из указанного количества продуктов получается примерно 7 баночек.
Шаг 1
Подготовьте 7 банок объемом по 500 мл и крышки. Вымойте их с содой, хорошо ополосните и держите горячими до наполнения. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой: позже она понадобится для обработки банок с салатом.
Шаг 2
Помидоры вымойте и сделайте на каждом неглубокий крестообразный надрез. Опустите плоды в кипящую воду на 30-60 секунд, затем сразу переложите в холодную. Снимите кожицу, вырежьте места крепления плодоножек.
Шаг 3
Очищенные помидоры разрежьте на крупные кусочки. Семена и сок специально не удаляйте. Переложите нарезанные плоды в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой салат будет удобно перемешивать без сильного нажима.
Шаг 4
Сладкий и острый перец вымойте. Удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Работайте с острым перцем в перчатках и не касайтесь руками лица во время приготовления.
Шаг 5
Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к помидорам вместе со сладким и острым перцем. Влейте яблочный уксус, всыпьте соль, сушеный чеснок и свежемолотый черный перец.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю на средний огонь и осторожно перемешайте овощи. Доведите массу до кипения, затем уменьшите нагрев. Варите салат 10 минут, время от времени аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы овощи прогревались равномерно.
Шаг 7
Разложите горячий салат по подготовленным банкам, оставляя до края около 1,5 см. Распределяйте овощи и жидкость равномерно. Проведите чистым тонким и длинным ножом вдоль стенок, выпустите пузырьки воздуха и вытрите края банок.
Шаг 8
Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой на решетку или сложенное полотенце. Вода должна покрывать банки на 3-5 см. После закипания обрабатывайте банки объемом 500 мл в течение 15 минут.
Шаг 9
Достаньте банки закройте уже как следует и поставьте на полотенце, не переворачивая. Оставьте их при комнатной температуре на 12 часов, затем проверьте крышки. Уберите салат на хранение в темное прохладное место. А открытую банку храните в холодильнике.
Август — главный месяц домашних заготовок, когда овощи, фрукты и ягоды достигают пика спелости, вкуса и аромата. Именно сейчас стоит готовить варенье, джемы, маринованные овощи, салаты, соусы и другие заготовки на зиму — они получатся особенно насыщенными и будут хорошо храниться. Собрали 15 лучших рецептов августовских заготовок, которые помогут сохранить урожай и наслаждаться вкусом лета в холодное время года.
Пикантный салат «Тещин язык» из огурцов на зиму станет отличным дополнением к любому второму блюду, будь то отварная или запеченная курица, жареное мясо или макароны. Да и к картошечке он прекрасно подойдет. Степень остроты и пикантности выбирайте сами. Стручок горького перца сделает салат обжигающим, а без него вкус будет сладковатый. Можно добавить больше пряностей — тмина, сушеного укропа и петрушки, гвоздики. Помидоры лучше брать спелые или переспелые, и даже мятые (но только хорошие!), тогда соус для салата получиться вкуснее.
Закуска «Тещин язык» из баклажанов — одна из самых популярных заготовок на зиму, которую готовят в разных семьях уже десятилетиями. Острые, ароматные и насыщенные овощи в пикантном маринаде отлично дополняют мясные блюда, картофель и повседневный стол. В этой подборке собраны 4 лучших рецепта «Тещиного языка» из баклажанов на зиму: от классического варианта с помидорами и чесноком до более густых и насыщенных овощных закусок. Простые пошаговые рецепты помогут приготовить идеальную домашнюю консервацию даже без большого опыта.
Тещин язык из кабачков – лучший способ сохранить овощи на долгую зиму. Особенно, если с дачи вы привезли обильный урожай. Конечно, из них можно готовить икру, тушить в сметане, жарить оладьи, фаршировать мясом и запекать в духовке. Когда же все эти блюда уже изрядно надоели, предлагаем попробовать аппетитную закуску на основе томатов и любимых кабачков. Благодаря жгучему красному перцу, она получается пикантной и в меру острой. Для приготовления закуски можно использовать сухой молотый, либо, если любите погорячее, добавьте измельченный свежий чили или кайенский. Из этого количества ингредиентов получается 1 литровая банка. При необходимости увеличивайте количество овощей и специй в равных пропорциях.
Пока нет комментариев