дайкон
![Хрустящие острые овощи](https://images.gastronom.ru/acE1MYpdox7n4EeiMKv6n3__iL08zFP5v_cwUB5tQcM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQzZGYyYWIwLWJkYTMtNGUyMi1iNmU1LWQwY2NjNDU5MjYzNS5qcGc.webp)
Эти хрустящие острые овощи — сложно назвать «заготовкой». Они просто не успевают ей стать, даже прячась от едоков в банке. Такую закуску отлично готовить поздней осенью, зимой и весной, когда свежих овощей с грядки пока нет.
![Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом](https://images.gastronom.ru/-oLubdbfXuZGxnys0aWwlejC6tO05fy0n-r3-RaqUzw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I3NmMzOTk0LTA3MzMtNGU4Ny04NjU5LWNhZmRlZWNiZDJiNi5qcGc.webp)
Рыбная окрошка - блюдо с тонким и деликатным вкусом, которое нужно подавать непременно холодным. Нежирные сливки отлично подчёркивают сладкий вкус дальневосточного гребешка, а аккомпанемент из огурца и редиса навевает приятные воспоминания о любимом летнем блюде.
![Салат из водорослей](https://images.gastronom.ru/0G2JGtZE6lue9DXoidWx0sSNl_swKJpk50CxmpJ5nac/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkMzRmODIwLWMyNmEtNDhhMC04NzJjLTQ5MTZlMjlmOTAyNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
У нас, вдали от моря, водоросли продаются исключительно сушеными или консервированными в соли или уксусе. Кроме, разумеется, известной всем с детства морской капусты, она же ламинария, – из нее в кулинарии чего только не делают! Но все какое-то ужасно невкусное... Поэтому ламинарию тоже лучше покупать сушеной. В результате можно приготовить салат, который будет одновременно радовать глаз и прочие части организма.
![Салат с курицей, кешью и лаймом](https://images.gastronom.ru/Owmb91P5Fx2QC1EFE0j7ufxV5GeAA_cepLAs2ryIbgY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2NTExMGZkLTdlNWItNGFjMC04NjgyLTU5NzY3YzBlNTI1Yy5qcGc.webp)
Салат из жареной пряной куриной грудки с карамелизованными орехами кешью и пикантной заправкой.
![Салат из мяса с жареным луком и дайконом](https://images.gastronom.ru/1BcR381ar5MNVIlBhcml0OqWqOvsmCN_gjeLvCE8oqQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2MTI2YTliLTUyYzYtNDlkNi1hZjA1LTc1YzljZWI1Y2JmOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Такое сочетание продуктов в салате – хрустящие овощи из семейства капустных, мясо и жареный лук – несомненно, напомнят вам знаменитый узбекский салат, его у нас часто называют «Ташкент». Классически он готовится из зеленой маргеланской редьки. А вы попробуйте с дайконом – получается очень свежо!
![Маринованные овощи в азиатском стиле](https://images.gastronom.ru/izwa6YcSsfP1uVJQsZ3IgwVz7X5nrNvfeKTP1l0aWHc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjYTU1Y2JkLWRkMWItNGFjNy05MmMxLTdlZGI2YjdlNDE5NS5qcGc.webp)
В жарком и влажном климате Азии очень быстро размножаются всякие неполезные бактерии, поэтому уксус там в ходу. В свежем виде овощи во многих азиатских странах не едят вообще – только жареные, на пару или вот как эти: маринованные. Вы можете подать их как закуску вместе с другими овощными блюдами или на гарнир к рису или лапше.
![Салат из овощной лапши](https://images.gastronom.ru/PdT1Cy4ltbRPgeFkUh2iW5Pi9FQIammb4hXkFVNeZ0w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzViMjM2N2UxLTMzNWUtNDhiMi1hNTczLTZlMmE3ZmRhOTg2Zi5qcGc.webp)
Мы не настолько увлечены идеей здорового питания, чтобы перейти к постоянному веганству и сыроедению, но пользу сырых овощей с удовольствием признаем. Лучше всего есть этот салат в середине дня, сопровождая мисочкой бурого риса с каким-нибудь вкусным маслом.
![Салат с дайконом, огурцами и консервированным тунцом](https://images.gastronom.ru/L_xw4hIW8-GcX23wMwuyZxVrKqWgStWZXwl4yyALerk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUzZTM4YThiLTc2MTMtNDY1MS1iZDliLWU1ZDhjZmZiMzMyOC5qcGc.webp)
По-летнему свежий салат из дайкона, он же – японская редька, со свежими огурцами и консервированным тунцом в азиатском стиле. Заправка из майонеза, уксуса и соевого соуса сделает этот салат особенно сочным и питательным. Идеальный вариант для сытного ланча или обеда: жирный тунец, витаминный дайкон и хрустящий огурец под густым соусом. Да и на праздничном столе такой салатик будет очень кстати – без долгой подготовки, тепловой обработки продуктов и сложного многоэтапного процесса приготовления. Времени на создание вкуснейшего блюда уйдет не более 15 мин., что особенно ценно в условиях большой семьи или организации крупного застолья.
![Куксу с курицей и арахисом](https://images.gastronom.ru/9li4P2WgGXqcDC0r42ztHsxN2wrFg1ZJvHscZteFgO8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5OTFkYWUwLWEwNjMtNDVkMC04YTI4LWYxMWI2OTNmMzBjZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Корейское блюдо куксу - это два в одном: лапша, и холодный суп с лапшой. Лапшу для куксу можно выбрать любую - гречневую, рисовую, яичную,бобовую. Мы выбрали фунчозу.
![Жареный дайкон](https://images.gastronom.ru/DtZDH43wiwsZABj041ptw2Z8UoIwZkq-BDzaA7OHilk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4M2ZiY2Y3LTFjY2QtNGU0ZC1hZWY0LTUzMmE0YmJhMzg4Zi5qcGc.webp)
Оригинальное блюдо, которым можно удивить даже искушенных едоков. Внешне жареный дайкон – вылитый картофель фри. И по вкусу очень напоминает обычную жареную картошку. Но при этом он намного полезнее, не содержит крахмал и относится к низкокалорийным продуктам. Включив дайкон в свое питание, вы значительно обогатите свой рацион и даже сможете похудеть. Рецепт приготовления жареного дайкона ничем не отличается от жарки картофеля. Овощ нужно нарезать брусками и жарить в масле до золотистой корочки, добавив свежий или сушеный чеснок, черный перец и соль по вкусу.
![Дайкон с дыней](/assets/default_anons_image.webp)
Ароматный салат с дыней и дайконом, который можно приготовить и на обед, и на ужин, и на праздничный стол.
![Кимчи](https://images.gastronom.ru/ZRDnAkm4NcwrhW41E0MxGM0nT_2xVqFbWTHqZwCql7Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZiYWIxNTIwLTU5OTUtNGYwZi1hMTRmLTM5ZGFiZGY3MTEzMi5qcGc.webp)
Если кимчи готовится в небольших количествах для скорого употребления, то в капусту можно положить любые сырые добавки: креветки, устрицы, водоросли, кунжутное масло и разные овощи. Но если кимчи готовят в бочках для длительного хранения, то туда не рекомендуется добавлять ничего, кроме острой заправки, которую следует аккуратно распределить между листьями капусты.
![Тартар из говядины с таледжио и дайконом](https://images.gastronom.ru/pA8iFaWdGWd_wDCnTm715az7EAloaDBijzsoMxpymYs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1Nzg1MzBhLTEwMTktNDg4Mi1iN2ZlLTBmOWJhNTc3MjUwNS5qcGc.webp)
Тартар из говядины готовится по классическому рецепту. А вот необычным по вкусу его делает мусс, приготовленный из топленого в сливках сыра. Если у вас нет сифона (а у непрофессиональных поваров этот гаджет бывает редко), то просто хорошенько охладите сливочно-сырный соус в холодильнике и взбейте венчиком.
![Суп с рисовой лапшой и бульоном из тыквы](https://images.gastronom.ru/VatIHYPhnlJzOTWsVpVWWkEHqRBYnvzBUJZu1tTGQ6w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMwM2YyNjg3LWU2M2YtNDUyNS1hMjZjLTFmZGNiM2I0MWVjMS5qcGc.webp)
Такой суп просто создан для начала весны. Легкий и бархатистый, чуть сладковатый бульон из тыквы, нежный тофу и много хрустящих овощей. Он радует и глаз, и желудок.
![Салат из редиски, дайкона и редьки с сырным соусом](https://images.gastronom.ru/1TGQbEPtrJ10tCWrIYUUaiP77HxKW2v78Ad3vJ-8Hwg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxMGViMDFhLTNiMTItNGNiOC1iOGFlLTZmMzNhMTcwY2I0ZS5qcGc.webp)
Салат из редиски, дайкона и редьки с сыром – легкая и свежая закуска с необычным соусом на основе горчичного масла и плавленного сыра. Немногие знают, что редис, редька и дайкон – близкие родственники, разновидности одного и того же овоща. Еще более удивительный факт – все они относятся к тому же семейству растений, в которое входят капуста и горчица. Выходит, что в этом рецепте собрались целых четыре представителя семейства крестоцветных. Все овощи в этом рецепте содержат много полезной клетчатки и витаминов, но при этом обладают совсем низкой калорийностью, что делает наш салат идеальным для здорового питания. Подайте соус отдельно, чтобы каждый мог самостоятельно отрегулировать количество заправки в своей тарелке.
![Салат из молодой капусты с карри-свининой](https://images.gastronom.ru/62k6_2zf0DaE-HL74bVOhiJmyqJ8zFLuomoIdp_MRoE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk4OWQ0NWFiLTgxOTctNDcxNi05MWI4LTYzMmRmZjA1YmNkMC5qcGc.webp)
К такому салату хорошо поджарить гренки из белого багета и сбрызнуть их оливковым маслом, взбитым с зеленью.
![Салат с арбузом и дайконом](https://images.gastronom.ru/8BxiXrt9PpODLsbq7BDSLmGvCBBYDtx_LGVd1FloBeU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2MDQ5YjllLTM4MGUtNGNmOC1hMTM4LTgwYjRmNjAxNDViMC5qcGc.webp)
Этот салат идеален в сезон арбузов. Его легко приготовить, а паприка и тимьян придадут такому салату интересный пикантный вкус.
![Икра красная с лапшой из дайкона и мятой](https://images.gastronom.ru/DfPZPDad-OIqb5OvK4lYkYm0vJs86FuxdOk9ujbmVmQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI0OGNiYWRiLWE5YWQtNGViMy05ZTk0LWFkODg4MDdiNGM0Yi5qcGc.webp)
Неизвестно, кто из них важнее в этот блюде: дайкон – близкий родственник редиса, крупный корнеплод с гладкой белой кожицей или красная икра. Сочетаются они чудесно и вызывают удивление у всех едоков: Почему мы раньше не додумались до такого блюда?!
![Салат из дайкона "Витаминный"](https://images.gastronom.ru/p78vScQiBGAjg-fe7eh0bSjy1u4rDc0t8TpifIEA-9I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlhZWM0YzFjLThmMGUtNDk2OS04ZDQ1LTUwMDQ4YTZlZWYwMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Очень полезный и вкусный салат! Осенью, в сезон овощей, его нужно готовить максимально часто, а делать это предельно просто и быстро.
![Лепешки индийские с дайконом (мули паратха) к шашлычкам из индейки (тикка-масала) с огуречной райтой](https://images.gastronom.ru/4hAZl3CTw5JgzuATv42YzkPUQylIc_EOlJVEXkI4Yp4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U4NDhmOGI5LTcxNzEtNDM0Ni1iOGVlLTJiMjY4N2I5Yzg2Zi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Индийские пресные лепешки мули паратха с овощной начинкой из редьки дайкон идеально подходят в качестве хлеба к блюдам на гриле. Наши лепешки мули паратха, в отличие от классических индийских, будут открытыми, как мексиканские такос. В мировой кулинарии известно блюдо под названием "chicken tikka masala". "Тикка" на хинди - "кусочки", "масала" - "смесь"; ну а "чиккен" - "цыпленок" по-английски, так что все просто: "чиккен-тикка-масала" - кусочки цыпленка, на гриле в смеси пряностей. По причине весьма долгой общей колониальной истории в названиях индийских блюд часто встречаются английские слова. Моя кулинарная мысль заменила цыпленка индейкой.
![Салат Ташкент с редькой](https://images.gastronom.ru/dyngf_g5C8Xv62AoYh2L4mF2xEoFu4CcmQIkGO-lnRU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZkMzMyZmZkLWE4NTgtNDI5My05NGUwLWE0NTUyZWRkMzY0Zi5qcGc.webp)
Салат «Ташкент» с редькой относится к узбекской кухне только по названию. Ну, хотя бы потому, что в ней исторически не было тех самых салатов. То есть, овощи и зелень к мясу и плову, конечно, подавали, но никогда не смешивали и уж тем более не заправляли майонезом. Изобретен салат «Ташкент» был во времена СССР специально для меню первого узбекского ресторана в Москве. Чтобы подчеркнуть национальный характер блюда, в него было решено добавить зеленую редьку, репчатый лук и мясо — продукты, характерные для кухни этого региона. Ну а заправить салат решили горячо любимым всеми соусом — майонезом, дополненным сметаной. Кстати, получилось настолько вкусно, что блюдо быстро стало популярным на всей территории Советского Союза, в том числе в Узбекистане.
![Салат из хрустящих овощей для похудения](https://images.gastronom.ru/RIEbLo4jf-1fi7foGNESkHToRjamKd5kpoy_Hif0UDc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkODhjNjliLTIyMmItNGEzYS1iN2ZhLTc2M2M1ZjdlNzc4MS5qcGc.webp)
Салат с фенхелем, грецкими орхеами и апельсиновым соком в качестве заправки очень популярен в Тоскане. Мы добавили к фенхелю редис, дайкон, морковь и брокколи, заменили оливковое масло на кунжутное и получили совершенно оригинальное блюдо. Этот салат очень освежает и не позволит вам переесть.
![Салат из романо с хрустящими овощами](https://images.gastronom.ru/amoOwKUYuNRVAfFrbDC3d2zR9CSQ-rV0UkBMOV0bI6g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVmNTAyZDU4LTQyYzUtNDA0MS04YTViLTk4YmI4OWJjN2Y2OS5qcGc.webp)
Конечно, вкуснее всего такой салат будет с толсто нарезанным ароматным черным хлебом.
![Салат из овощной «лапши» дайкон](https://images.gastronom.ru/or8gGl5FC5krvHNvCBLLvB0XMED3P-c3p5bXHN-XC_w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1MjE4ODc2LTM2ODctNGNiMi04MDllLTQ5MzA0NjUxYzQ2OS5qcGc.webp)
Мы не настолько увлечены идеей здорового питания, чтобы перейти к постоянному веганству и сыроедению, но пользу сырых овощей с удовольствием признаем. Особенно если это овощи с проверенного огорода, вкусные и не напичканные химикатами. Лучше всего есть этот салат в середине дня, сопровождая мисочкой бурого риса с каким-нибудь вкусным маслом.
![Овощные тальятелле](https://images.gastronom.ru/vemPc2MceuY_lFSYRlKBGei1-AEGXKp4hbqccVq6eF8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU1MTM0M2MwLWJlZTItNDc5ZC1iZTczLTJiZjdlOTI2ZGU1Yy5qcGc.webp)
Тонкие почти прозрачные ленты из овощей очень похожи на цветную пасту. Детям такая лапша точно понравиться. Если будете готовить блюдо для всей семьи, перец чили добавляйте только для взрослых, а детворе лучше добавить горсть семечек или мелко нарезанных жаренных орехов (фундук или кешью). Да и с соевым соуосом - без фанатизма!