Name: Салат из хрустящих овощей для похудения
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 9
Ingredients: 1 крупный кочанчик фенхеля; 1 средний корень дайкона; 4 средние очень сочные морковки; 300 г редиса; 400 г брокколи; 600 г хрустящих огурчиков; 4–5 см свежего корня имбиря; 4–5 веточек мяты; сок и цедра половины лимона; сок и цедра 1 большого апельсина; 2 ст. л. темного кунжутного масла; щепотка молотой корицы; соль; свежемолотый черный перец; лед

Салат из хрустящих овощей для похудения

Салат с фенхелем, грецкими орхеами и апельсиновым соком в качестве заправки очень популярен в Тоскане. Мы добавили к фенхелю редис, дайкон, морковь и брокколи, заменили оливковое масло на кунжутное и получили совершенно оригинальное блюдо. Этот салат очень освежает и не позволит вам переесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупный кочанчик фенхеля
1 средний корень дайкона
4 средние очень сочные морковки
300 г редиса
400 г брокколи
600 г хрустящих огурчиков
4–5 см свежего корня имбиря
4–5 веточек мяты
сок и цедра половины лимона
сок и цедра 1 большого апельсина
2 ст. л. темного кунжутного масла
щепотка молотой корицы
соль
свежемолотый черный перец
лед

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У фенхеля срежьте поврежденные места, отрежьте стебли с зеленью (стебли не понадобятся, а зелень оставьте для украшения). Нарежьте фенхель вдоль тонкими ломтиками. Так же тонко нарежьте редис. Положите фенхель и редис в большую миску с холодной водой и большим количеством льда.

Шаг 2

Очистите морковь и дайкон ножом для чистки овощей. Тем же ножом нарежьте дайкон и морковь тонкими лентами и поместите овощи в ледяную воду. Поставьте миску в холодное место на 1 ч. В таком виде овощи могут храниться в холодильнике до 6 ч.

Шаг 3

Для заправки очистите имбирь и нарежьте соломкой вдвое тоньше и вполовину короче спички. Смешайте с апельсиновым соком, цедрой, солью, корицей и 2 ст. л. кунжутного масла. Дайте заправке настояться в холодильнике под пленкой 1 ч.

Шаг 4

У брокколи полностью отрежьте стебель (он не понадобится), головку разберите на крошечные соцветия. Ножом для чистки овощей нарежьте лентами огурцы. Полейте огурцы лимонным соком.

Шаг 5

Листочки мяты снимите с веточек, сложите стопкой, сверните рулетиком и тонко нашинкуйте.

Шаг 6

Откиньте овощи со льдом на дуршлаг, удалите лед, тщательно стряхните воду. Выложите овощи в блюдо для подачи вместе с мятой, огурцами и брокколи. Полейте заправкой, перемешайте руками. Еще сбрызните кунжутным маслом и поперчите. Подавайте сразу,украсив зеленью фенхеля.