Главная
Рецепты
Блюда из огурцов
Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом

17 сентября 2018 г.

Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом

Name: Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом
Yield: 2
Ingredients: гребешок дальневосточный – 250 г; огурец свежий - 80 г; сельдерей корень - 80 г; дайкон - 80 г; укроп – 80 г; масло растительное - 120 мл.; сливки 22 % - 100 г; цветы василька – 5 г; икра сельди -25 г; лук зелёный сиблет -10 г; уксус винный - 20 мл.; сахар - 20 г; соль - 5 г; вода - 100 мл

shefs

17 сентября 2018 г.

*Артем Гребенщиков* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Рыбная окрошка - блюдо с тонким и деликатным вкусом, которое нужно подавать непременно холодным. Нежирные сливки отлично подчёркивают сладкий вкус дальневосточного гребешка, а аккомпанемент из огурца и редиса навевает приятные воспоминания о любимом летнем блюде.

Сложность: легко

Порций: 2

СупБлендерМаринованиеАвторская кухняРомантический ужинОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

гребешок дальневосточный – 250 г

огурец свежий - 80 г

сельдерей корень - 80 г

дайкон - 80 г

укроп – 80 г

масло растительное - 120 мл.

сливки 22 % - 100 г

цветы василька – 5 г

икра сельди -25 г

лук зелёный сиблет -10 г

Для маринада:

уксус винный - 20 мл.

сахар - 20 г

соль - 5 г

вода - 100 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринованного сельдерея готовим маринад: 100 мл воды, сахар, соль и уксус доводим до кипения, заливаем нарезанный кубиком сельдерей, остужаем.

Шаг 2

Для приготовления масла из укропа взбиваем в блендере на высокой скорости масло вместе с укропом 12 мин.

Шаг 3

Для приготовления лент из дайкона нарезаем его на тонкие слайсы, между ними помещаем цветы васильков и укроп.

Шаг 4

Морской гребешок и свежий огурец нарезаем кубиком, добавляем маринованный корень сельдерея, солим и выкладываем в формовочное кольцо. Наверху красиво выкладываем ленты из дайкона. Сверху поливаем соусом из масла с укропом, нежирных сливок, икры селёдки и лука сибулет.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Артемом Гребенщиковым, шеф-поваром ресторана БоБо, Санкт- Петербург.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сельдерей #дайкон #икра #маринование #суп #ужин #обед #авторская кухня #окрошка #морские гребешки #блендер #романтический ужин #Артем Гребенщиков

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

ГРУППА

Окрошка. Рецепты

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Рецепт окрошки можно описать просто – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной ...

ГРУППА

Рыбный суп

Если вы думаете, что суп из рыбы – то же самое, что и уха, вы ошибаетесь. Рыбный суп – отдельная история. Он не в пример «демократичнее» своей знаменитой товарки. Во-первых, для приготовления рыбного ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Окрошка на квасе с колбасой

Споры о том, допустимо ли готовить окрошку на квасе с колбасой, вспыхивают ежегодно, одновременно с началом жаркого сезона. Но как бы ни настаивали борцы за чистый вкус на вариантах с ...

РЕЦЕПТ

Окрошка постная на квасе с грибами

Окрошка постная на квасе с грибами — довольно необычный вариант этого традиционного холодного супа: в ней нет мяса, яиц и других обязательных ингредиентов классического блюда. Однако она точно имеет ...

РЕЦЕПТ

Рыбная солянка

Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, например, бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, поэтому для его приготовления мы берем мелкую рыбешку ...