Куксу с курицей и арахисом

Name: Куксу с курицей и арахисом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: корейская
Ingredients: 600 мл рассола от летней кимчи; 200 г квашеного дайкона и редиса (оттуда же); 2 окорочка курицы-гриль; 320 г стеклянной (бобовой) лапши, например, фунчозы; 50 г нежареного арахиса; 1 средний пучок кинзы; 4 зубчика чеснока; 2 ст. л. соевого соуса; 4 ст. л. растительного масла; соль

Корейское блюдо куксу - это два в одном: лапша, и холодный суп с лапшой. Лапшу для куксу можно выбрать любую - гречневую, рисовую, яичную,бобовую. Мы выбрали фунчозу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 мл рассола от летней кимчи
200 г квашеного дайкона и редиса (оттуда же)
2 окорочка курицы-гриль
320 г стеклянной (бобовой) лапши, например, фунчозы
50 г нежареного арахиса
1 средний пучок кинзы
4 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. растительного масла
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите.

Шаг 2

Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очень тонко нарежьте хорошо промытые стебли и корешки кинзы. Положите чеснок и стебли-корешки кинзы в сковороду, посолите, залейте маслом, поставьте на средний огонь и обжаривайте, помешивая, пока чеснок не станет слегка коричневеть. Снимите с огня, добавьте соевый соус, перемешайте.

Шаг 3

Разложите лапшу по тарелкам, полейте маслом с соевым соусом, чесноком и кинзой, перемешайте, оставьте настаиваться на 5–7 мин.

Шаг 4

Мякоть курицы снимите с кости, удалите кожу. Нарвите мякоть на волокна, выложите в тарелки с лапшой. Редис и дайкон нарежьте тонкой соломкой, тоже выложите в тарелки.

Шаг 5

Обжарьте арахис на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, 3 мин. Пересыпьте на доску, порубите.

Шаг 6

Влейте в тарелки холодный рассол, посыпьте арахисом и листочками кинзы, сразу подавайте

Кстати

Как приготовить кимчи, для куксу, можно посмостреть здесь.