Поиск
Прозрачные карамельные «петушки» снова в тренде! И хотя леденцы на палочке выглядят простыми, но именно они чаще всего не получаются дома: сироп мутнеет, липнет, темнеет или не держит палочку, даже если строго следовать рецепту. Причина чаще всего не в ингредиентах — все решают температура, влажность и несколько технологических моментов, которые обычно упускают. Ниже полный и понятный гид, который объясняет, в какой момент карамель «ломается» и как сделать леденцы идеальными с первой попытки.
Как правило, вареньем люди запасаются в благодатный сезон заготовок, когда грядки на огородах и полки на рынках полны свежайших ягод и фруктов. Это выгодно во всех отношениях: и ассортимент богат, и стоимость сырья относительно доступна. Но если вы не дачник или купленные ягоды предпочитали сразу класть в рот, а не в кастрюлю с сахаром, сварите варенье из замороженных ягод. Поверьте: оно получится ничуть не хуже сезонного, если соблюдать все тонкости приготовления.
Ученые из Боннского университета сделали неожиданное открытие. В ходе своего нового исследования они нашли самый быстрый способ снизить уровень «плохого» холестерина. Результаты эксперимента публикует Science Daily.
От разнообразия кофе в магазинах и на маркетплейсах можно легко растеряться, особенно начинающему кофейному энтузиасту. Чтобы не разочароваться в выборе, важно ориентироваться в базовых параметрах. Страна происхождения, сорт зерна, состав бленда, степень и свежесть обжарки — все влияет на конечный вкус в чашке. Вместе с экспертом разбираемся, как выбрать кофе в зернах для разных способов заваривания и с каких стран и сортов лучше начать.
Мясо — один из самых популярных продуктов, о приготовлении которого, кажется, все давно известно. И тем не менее даже опытные кулинары нередко сталкиваются с жесткостью и сухостью готового блюда. Расскажем, как приготовить мясо сочное и мягкое и избежать распространенных ошибок.
Кофе без кофеина, или декаф — напиток, который тем или иным способом проходит процедуру удаления кофеина. Но зачем лишать напиток бодрящих свойств? Попробуем выяснить существенные детали жизни декафа: чем декофеинизированный кофе отличается от природного и как его пить дома и в кофейнях.
Весна в Санкт-Петербурге начинается не с солнечных дней, а с огуречного запаха, который появляется на рыбных рядах. Все потому, что наступает сезон ловли корюшки. Как выбрать первую весеннюю рыбу и от чего зависит цена на нее, расскажем далее.
Ученые из Нидерландов и Великобритании пришли к неожиданному выводу. Оказалось, что сокращение сладких продуктов в рационе не снижает тягу к ним, а их умеренное присутствие в ежедневном меню не ухудшает здоровье.
Голова форели — один из лучших ингредиентов для настоящей ухи. Именно она дает насыщенный золотистый бульон, богатый коллагеном и ароматом рыбы. При этом приготовить такой суп можно даже на обычной кухне, без костра и котелка. Рассказываем, как правильно подготовить голову форели, сварить прозрачный бульон и приготовить вкусную уху — от классического рецепта до варианта в мультиварке.
Кофе, сваренный в турке, — это способ превратить обычное утро в маленький ритуал. Насыщенный аромат свежемолотых зерен, травяные и шоколадные оттенки наиболее ярко раскрываются именно в джезве. В нашей подборке 10 рецептов приготовления кофе в турке дома: от проверенной классики до неожиданных сочетаний с халвой, мятой, лавандой и даже с чесноком.
Для приготовления блюд мы возьмем себе в помощники бекон. И закуске из цукини, и горячему блюду из свиной вырезки он поможет остаться сочными, придаст им дополнительного вкуса. А какая у него аппетитная корочка!
Что делать, если ребенок отказывается есть, как сформировать полезный рацион, и вообще, чем лучше кормить детей. Мы поговорили на эти темы с Екатериной Пырьевой, кандидатом медицинских наук, заведующей лабораторией возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
«Не могу проснуться без кофе» — за этим эффектом стоит целый каскад сложных биохимических реакций в нервной и сердечно-сосудистой системе. В этой статье расскажем, как кофе влияет на мозг и сосуды, в чем заключается позитивное воздействие напитка на организм и с чем может быть связан вред. А также поделимся рекомендациями, как подобрать оптимальное количество кофе и в каких случаях проявить осторожность в его употреблении.
Скажешь «десерт» — и на языке сразу возникает сладкий, праздничный вкус. Но за каждой конфетой, кусочком торта или шариком мороженого стоит своя история. Она может уходить корнями в древность, быть забавным курьёзом или просто счастливой случайностью. Давайте узнаем, откуда взялись те угощения, что мы так любим.
Линь — пресноводная рыба семейства карповых с приятным нежным вкусом. Свое название линь получил из-за способности менять окрас после извлечения из воды: плотный слой слизи, которой покрыта тушка, начинает темнеть и опадать, и по всей поверхности появляются желтоватые пятна. Тушки линей можно запекать в фольге и на гриле, жарить на сковороде, варить из них уху, делать котлеты, пирожки и другую вкуснейшую выпечку. Собрали для вас 6 проверенных рецептов.
Вареники — самая что ни на есть традиционная «бабушкина» еда. Но это не про деревню и лукошко, а про настоящую кухню и терпение. В эпоху доставки и быстрых блюд иногда хочется приготовить что-то своими руками, простое и понятное. Самодельные вареники, классические или постные, возвращают вкус к жизни. Попробуйте и те и другие.
Перловка — ароматная, полезная, низкокалорийная, но, увы, незаслуженно забытая крупа. Некоторые кулинары до сих пор считают ее пресной и безвкусной, хотя дело вовсе не в самой крупе, а в неправильной обработке. Расскажем, как сварить перловку на гарнир, чтобы она получилась вкусной, ароматной и рассыпчатой.
Напиток из колы и кофе довольно популярен: правильно приготовленный, он одновременно бодрит и освежает. Рассказываем, что будет, если смешать колу с кофе, как называется такой коктейль, возможны ли нежелательные последствия и кому от такого сочетания лучше отказаться.
Не секрет, что питание напрямую влияет на состояние здоровья. И если некоторые продукты рекомендуется включать в рацион реже, чтобы не навредить себе, то другие, наоборот, нужно есть как можно чаще, чтобы поддерживать основные функции организма.
Капустные котлеты — блюдо одновременно простое и коварное. Вроде бы все понятно: нашинковал капусту, слепил котлетки, обжарил… А они вдруг рассыпаются на сковороде, превращаясь в неаппетитную массу. Разберемся, почему так происходит — и как этого избежать.
Старая легенда рассказывает о восточном властителе, которого молва наделила ледяным сердцем. Он отвергал самых красивых невест, пока случай не завел его в маленькую кофейню. Промокший под ливнем и продрогший, он переступил порог, вдохнул теплый, пряный аромат и забыл о холоде. Простая девушка подала ему чашку кофе с корицей — и с того самого дня сердце властителя растаяло. Говорят, что секрет их долгой и счастливой жизни был в том самом напитке.
31 января 2027 года во многих странах мира будут отмечать День горячего шоколада. Этот густой с насыщенным вкусом напиток любят также за его согревающие свойства. Рассказываем историю горячего шоколада и отвечаем на вопрос, в каких случаях его можно называть какао.
13 июня 2026 года — дата, когда отмечают любопытный гастрономический праздник, День бамии. Расскажем, что это такое и чем полезно растение.
Яичница всегда выручает: и когда нужен простой быстрый завтрак, и когда хочется чего-то более необычного. Жареные яйца действительно можно обыграть множеством способов: ваша яичница — ваши правила. Определиться, какая яичница на завтрак — лучшая, поможет разбор калорийности разных ее видов.
На первый взгляд, отбивные из мяса — очень простое блюдо, но по разным причинам получается не всегда. Чтобы отбивные были сочными, мягкими и не напоминали подошву, нужно знать несколько секретов, которые помогут добиться безупречного результата. Даже если вы готовите это блюдо впервые.
Во всем мире набирает популярность необычный тренд — офисные работники все чаще вместо привычного обеда — первое, второе и салат — предпочитают брать с собой на работу всего один контейнер с едой, который состоит из разнообразных продуктов — и они даже не всегда сочетаются между собой.
Рецепты выпечки из альтернативной муки соответствуют тренду на осознанное питание и здоровые блюда. При этом десерты, которые у вас получатся, не только полезные, но и невероятно вкусные. Рисовая мука придает выпечке воздушность, гречневая — насыщенный аромат, миндальная — изысканность. Никаких компромиссов, одно удовольствие. Попробуйте, чтобы убедиться, ведь в нашей подборке есть хорошие рецепты на любой случай. Например, тонкие безглютеновые блины на воде заменят обычные в дни, когда особенно важно придерживаться легкого питания. Арахисовые оладьи с овсяной мукой, напротив, помогут сытно и вкусно позавтракать перед долгим и насыщенным днем. Кукурузные лепешки мчади — грузинское блюдо, очень ароматное, идеально дополняет обед или ужин. А яблочный хлеб из безглютеновой муки с корицей хоть и готовится не из пшеничной муки, порадует небанальным вкусом и текстурой.
Блины можно есть даже постящимся — достаточно найти замену привычным ингредиентам животного происхождения. Какие продукты для этого лучше выбрать и как еще можно разнообразить привычный вкус, следуя современным тенденциям, расскажем далее.
На первый взгляд может показаться, что в том, чтобы сварить вермишель, нет ничего сложного. Но этот процесс сопряжен с соблюдением множества нюансов. Если не следовать ряду правил, в результате вместо аккуратной порции вермишели скорее всего получится клейкая слипшаяся масса. Гастрономический журналист, шеф-повар Марианна Орлинкова поделилась секретами, как правильно варить вермишель — и для супа, и в качестве гарнира — чтобы избежать ключевых ошибок.
Создать непривычное тесто и получить удивительный результат — вот что выйдет, если приготовить выпечку на рассоле. Мы предлагаем открывать новые вкусы и использовать этот секретный ингредиент для приготовления печенья. Он работает как натуральный разрыхлитель и усилитель вкуса, помогает добиться мягкой и рассыпчатой текстуры теста. В нашей подборке проверенные рецепты печенья на рассоле, которые приятно удивят вас, близких и гостей.
Крем-чиз обычно вспоминают, когда речь заходит о роллах или тостах с авокадо, но вариантов того, что можно приготовить с крем-чизом, гораздо больше. Нежная, пластичная текстура и сливочный вкус делают этот продукт универсальным. Он одинаково хорошо работает не только в закусках, но и в выпечке, и в сложных десертах. В этой подборке 10 рецептов блюд с крем-чизом: от быстрых и простых решений до более сложных и праздничных.
Пасха — светлый праздник, когда принято собираться семьей за общим столом, угощаться куличами и крашеными яйцами, тепло и приятно проводить время. Важно разделить радость Пасхи с детьми и предложить им интересные угощения, чтобы еще больше подогреть интерес маленьких гурманов. Собрали рецепты пасхальных блюд, мимо которых не смогут пройти ни дети, ни взрослые.
Есть множество факторов, как генетических, так и психологических, от которых зависит, нравится ли нам определенный продукт или нет.
Мы редко задумываемся, откуда берется кофе в чашке. Прежде чем оказаться в рожке кофемашины, зерно проделывает путь в тысячи километров — от тропических плантаций до обжарки. За этим маршрутом скрывается целая география: горные склоны, сезон дождей, цветение и месяцы созревания ягод. Разберемся, где в мире растет кофе, что такое кофейный пояс планеты и какие страны являются лидерами рынка.
Новая разработка бразильских ученых обладает не только приятным вкусом, но и рядом полезных свойств.
Совершенная неправда, что девушки готовы питаться только листиками салата. Девушки очень любят мясные закуски, особенно модные и изящные. Если в праздничный день или в обычный выходной вы соберетесь поболтать с подружками, приготовьте по нашим рецептам эти маленькие сэндвичи, брускетты и кростини. Они по-женски элегантные и очень вкусные!
От ароматной котлетки с аппетитной румяной корочкой не откажутся ни дети, ни взрослые. Чтобы радовать себя и близких любимыми блюдами и не беспокоиться о лишних калориях, используйте аэрогриль — пища в нем готовится быстро, не требует дополнительного масла, а благодаря циркуляции горячего воздуха покрывается снаружи идеальной корочкой, оставаясь сочной внутри. В нашей подборке 11 проверенных рецептов котлет в аэрогриле: овощных, мясных, гречневых, рыбных.
Весна — отличный повод задуматься о фигуре и добиться к лету красивых форм. В этом поможет правильное и сбалансированное питание. Однако некоторым людям сложно придерживаться такого режима, поскольку его часто нарушают перекусы. Но даже они могут быть полезными.
Благодаря разнообразию ингредиентов и простоте приготовления постные паштеты и риеты придутся по вкусу всем любителям простой, сытной и сбалансированной пищи. Собрали 12 рецептов паштетов и риетов из овощей, грибов, бобовых и рыбы на любой вкус.
Спринг-роллы — уже давно не экзотическое блюдо: кроме рисовой бумаги каких-то особых ингредиентов не потребуется. Блюдо замечательно тем, что способно подстраиваться под любой вкус: есть как более сытные варианты, так и совсем легкие, диетические. При этом приготовить спринг-роллы дома намного проще, чем может показаться на первый взгляд.
После долгой зимы мы все явственнее ощущаем потребность в витаминах. Настоящий энергетический заряд в ягодах: клюкве, бруснике, черной смородине и др. Даже пережившие заморозку, они полны полезных веществ. А самый простой и быстрый способ оздоровиться ими, сохранив эстетичную подачу, — приготовить домашний морс. Мы собрали 7 проверенных рецептов морса из замороженных ягод с разными вкусами: от классического клюквенного до облепихового с имбирем.
Чтобы украсить пасхальный стол и придать ему праздничного символизма, не обязательно варить и красить яйца на всю семью. В сети набирает популярность рецепт пирожного «картошка», которое выглядит как миниатюрное яйцо.
Чтобы в будние дни кормить близких вкусным обедом и ужином, не обязательно каждый вечер простаивать у плиты. Есть блюда, которые можно частично сделать заранее, а перед подачей без усилий довести до готовности. Предлагаем подборку постных рецептов. Уверены, что они пригодятся не только тем, кто придерживается ограничений в еде.
Гречка – наше всё, но что делать, если её запасы ещё не закончились, а есть гречневую кашу уже совсем не хочется? Выход – готовим из гречки оригинальное блюдо, рецептом которого с нами поделился Максим Рыбаков, исследователь русской кухни и бренд-шеф ресторана «Гостиный двор» в Суздале.
Когда нужно приготовить обед быстро, важно, чтобы он был не только простым, но и сытным. И непременно вкусным, чтобы наверняка понравиться всем домашним. В этой подборке быстрые супы, блюда из пасты, рецепты на сковороде и в духовке. Собрали 15 вариантов обеда для всей семьи: готовятся не более 30 минут и придутся по вкусу и взрослым, и детям.
Кондитеры в Великобритании придумали необычное мороженое. Оно предназначено для тех, кто испытывает проблемы с засыпанием. Продукт, который можно назвать инновационным, уже выпустили на рынок, правда, пока только в Британии.
Фаршированные блинчики — отличный способ разнообразить домашнее меню. Сегодня это может быть сытный ужин, а завтра — десерт к чаю. В нашей подборке есть как привычные сочетания с мясом, так и неожиданные, например, с крабовыми палочками. Все рецепты проверенные и несложные в приготовлении. Важно только испечь тонкие блины, которые будут легко сворачиваться и не рваться. Расскажем, как приготовить идеальное тесто, и поделимся 15 рецептами фаршированных блинчиков с разными начинками.
Многие готовят куличи на Пасху самостоятельно: даже если у каждого кулинара свой рецепт праздничной выпечки, в нем наверняка участвуют цукаты. Но зачастую именно этот ингредиент — причина того, что кулич оказывается неудачным. «Гастроном» выяснил, как подобрать цукаты так, чтобы не испортить один из символов Пасхи.