Дегидратор или сушилка: в чем разница и что лучше выбрать для дома

Что такое сушилка 

Сушилка для овощей и фруктов — электрический прибор, который удаляет влагу из фруктов, ягод, овощей, грибов или трав. Это позволяет сохранить их дольше без добавления консервантов и в меньшем объеме.

Многие привыкли делать заготовки в духовке на противне при низкой температуре. Но такой способ требует времени и контроля: продукты нужно постоянно переворачивать, перемешивать и следить, чтобы они не пересохли. Электросушилка в этом плане заметно проще. Нагревательный элемент поддерживает нужную температуру, а вентилятор обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха, поэтому заготовки подсушиваются постепенно и без вашего активного участия. Достаточно выбрать режим и время от времени следить за процессом.

Что такое дегидратор

Дегидратор — электрический кухонный прибор для сушки овощей и фруктов, который помогает бережно удалять влагу и лучше сохранять вкус, аромат и часть полезных веществ. Он рассчитан на длительную бережную сушку, равномерно прогоняя теплый воздух.

Дегидраторы особенно популярны среди сторонников сыроедения. Считается, что при нагреве выше 40–45 °C часть ферментов начинает разрушаться. В свежих овощах и фруктах они присутствуют, а после варки или жарки практически исчезают. Щадящая сушка помогает сохранить часть витаминов и вкусовых качеств продуктов.

Главные отличия дегидратора от сушилки

Главное, чем дегидратор отличается от сушилки, — это более точная регулировка температуры. Можно сказать, что дегидратор — более профессиональная сушилка.

Принцип работы и технология сушки

Общий принцип работы в обоих аппаратах похож:

• нарезанные продукты раскладывают по сетчатым лоткам;
• после включения прибор начинает подавать теплый воздух;
• влага постепенно испаряется и выходит через вентиляционные отверстия.

Сушилки обычно вертикальные: горячий воздух подается снизу вверх через поддоны. Из-за этого продукты на разных уровнях могут подсыхать неравномерно, и лотки приходится время от времени менять местами. Сушилки бывают конвекционные и инфракрасные, последние встречаются реже и стоят дороже. Большинство моделей работают по конвекционному принципу. У горизонтальных дегидраторов вентилятор расположен сзади или сбоку, и воздух проходит через все уровни одновременно. Благодаря этому сушка более стабильная и запахи почти не смешиваются, если одновременно сушатся яблоки, грибы и зелень.

Наличие точной регулировки температуры

У большинства базовых сушилок диапазон температур ограничен. Дегидраторы позволяют более точно регулировать нагрев, что важно для зелени, ягод, пастилы и других продуктов, чувствительных к перегреву. Большинство моделей работают в диапазоне от 35 до 70 °C, а некоторые рассчитаны на непрерывную сушку в течение нескольких суток.

Габариты и удобство хранения

Классические сушилки с круглыми поддонами компактнее и легче. Их проще хранить и доставать для сезонных заготовок. Дегидраторы напоминают небольшую духовку: они шире, тяжелее и занимают постоянное место на кухне. Зато они вмещают больше продуктов, а прямоугольные лотки удобны для приготовления пастилы, хлебцев и крупных кусков фруктов.

Функциональность и возможности

Сушилка выполняет базовые задачи: сушит яблоки, грибы, зелень или ягоды. Функционал дегидратора гораздо шире: в нем делают пастилу, овощные чипсы, хлебцы и даже вяленое мясо. Дополнительные плюсы дегидраторов: почти бесшумная работа, наличие разных режимов и таймера. В чем еще разница между дегидратором и сушилкой: у бюджетных сушилок корпус и лотки нередко делают из простого пластика, тогда как в дегидраторах используют более качественные материалы.

Что лучше: дегидратор или сушилка

Однозначного ответа нет, все зависит от того, как часто и что вы собираетесь сушить. И здесь снова возвращаемся к вопросу, в чем отличие дегидратора от сушилки.

Обычная сушилка с 4–5 поддонами подойдет для простых задач: заготовить яблоки, грибы, зелень или ягоды в сезон. Она компактнее, дешевле и не занимает много места. Для редкого использования ее будет достаточно.

Дегидратор имеет смысл покупать тем, кто сушит продукты регулярно и в больших объемах. Он удобнее для пастилы, снеков, ферментированных заготовок и длительной низкотемпературной сушки. У него более точная регулировка температуры, равномернее обдув и больше возможностей и режимов.

Какие продукты можно сушить в сушилке, а какие лучше в дегидраторе

И сушилка, и дегидратор подходят для домашних заготовок, но некоторые продукты требуют более точной температуры и равномерного обдува. Яблоки и грибы без проблем сушатся в обоих приборах, а вот мясо, рыба, пастила и некоторые ягоды лучше получаются в дегидраторе. Для наглядности покажем это в таблице.

Частые вопросы

Можно ли в обычной сушилке готовить мясо и рыбу

Для мяса и рыбы нужны температура 60–70 °C и стабильный обдув. В простых сушилках мощности может не хватать, поэтому для джерки, вяленого мяса и рыбы дегидратор удобнее и безопаснее.

Почему в дегидраторе продукты сохнут быстрее и равномернее

Главная причина — горизонтальная подача воздуха. Поток проходит через все лотки одновременно, поэтому температура остается стабильной на каждом уровне. В вертикальных сушилках верхние и нижние поддоны часто сушатся по-разному, из-за чего продукты приходится переставлять местами.

Что дешевле — дегидратор или сушилка и стоит ли переплачивать

Обычная сушилка почти всегда стоит дешевле и занимает меньше места, для сезонных заготовок ее будет достаточно. Дегидратор дороже, переплачивать имеет смысл только в том случае, если вы пользуетесь прибором регулярно и сушите разные продукты, а не только яблоки осенью.