Как выбрать и подготовить спаржу
При покупке овоща стоит обратить внимание на следующие критерии:
- Плотные и упругие стебли;
- Закрытые плотные почки;
- Кончики не должны быть вялыми.
Когда идеальный вариант найден, можно начинать подготавливать спаржу для гриля. По словам эксперта, нижнюю часть крупных стеблей можно очистить от кожицы, а жесткие концы лучше удалить.
Также шеф-повар советует предварительно оставить спаржу на 5-10 минут в масле (растительном или растопленном сливочном) с перцем и солью. После этого можно смело разжигать угли!
Как готовить спаржу на гриле
Существует ряд частых ошибок при приготовлении спаржи. Марианна Орлинкова предупредила о них и объяснила, как не допустить этих промахов.
Сколько жарить спаржу на гриле
Шеф-повар отметила, что время приготовления спаржи зависит от сорта и толщины стеблей. Но в среднем требуется от 3 до 6 минут на прямом жару. За это время стебли рекомендуется перевернуть 1-2 раза.
Спаржа должна слегка поджариться, но при этом остаться хрустящей.
Марианна Орлинкова,
шеф-повар, гастрономический журналист
А если используете перфорированную корзину или фольгу, лучше подержать спаржу на огне 3-5 минут, после чего довести до готовности прямо на решетке в течение 30 секунд — это придаст спарже поджаристую корочку.
Чем приправить спаржу на гриле
Шеф-повар указала, что подчеркнуть вкус спаржи можно с помощью лимона, лайма или вкусного уксуса. Можно использовать и другие дополнительные ингредиенты:
- крупная соль;
- смесь специй (особенно вкусно с заатаром);
- тертый пармезан;
- рубленные орехи.
Ранее мы рассказали, что такое сухая спаржа, или фучжу и из чего ее делают.
Пока нет комментариев