Татарская кухня богата традициями, заложенными еще во времена древнего государства Волжская Булгария. Современные татары – потомки булгар, одного из тюркских племен, проживающих вдоль двух больших рек – Волги и Камы. Они разводили скот, сеяли зерно, ловили рыбу. Лошадь не просто служила татарам рабочей силой, ее мясо до сих пор употребляют в пищу наряду с бараниной и говядиной. Под запретом, как у всех мусульман – свинина.
Для татарской кухни характерны мясные супы с мучными заправками, как правило, лапшой (шурпа), к праздничному столу подаются пельмени, обязательно в бульоне. С бульоном подают и знаменитые беляши или, как их еще называют, перемечи. Под влиянием других мусульманских народов в кухне татар появился плов и его разновидность бэлиш. Татары любят выпечку, орехи и мед. Сладкое лакомство чак-чак получило широкую популярность.
У татар есть особый ритуал разрезания этого пирога. Сначала по окружности вырезается крышечка, и ее ...
Эльвира М
3 марта 2018
Гусь готовится дольше курицы, но и результат стоит того. Мясо молодого гуся мягкое и нежное, и в ...
В татарской кухне огромное количество различной выпечки к чаю. Выпечка праздничная и обыденная, ...
Средиземноморский вкусный обед и изысканный ужин, с деликатной остринкой сыровяленых пряных колбасок ...
SergeyRatnikov
16 мая 2017
Лисюньчик
7 марта 2017
У татар есть прекрасный пирог - зур бэлиш, рецепт которого передается из одного поколения в другое! ...
Ляйля Гафарова
12 ноября 2016
При подаче к зур-бэлишу хорошо подойдет гусиный или куриный бульон с зеленью.
Домашний чак-чак гораздо вкуснее покупного магазинного, правда придется повозиться.
Елена
27 апреля 2016
Если вы никогда не пробовали настоящей татарской домашней лапши, то самое время учиться ее готовить. ...
Татарские перемячи прочно вошли в современную кухню и закрепились в ней под названием ...
Татарское лакомство чак-чак можно купить в магазине, но и в домашнем приготовлении нет ...
Что-то чудится родное в этом слове... Бэлиш, беляши – когда-то чисто татарские и башкирские, а ...
Традиционные татарские лепешки кыстыбый – румяные, тонкие, с разными начинками – хороши ...
В каждой добропорядочной татарской семье готовят перемячи (они же пиримачи). Это такие жареные ...
Елена Некрасова
12 июля 2015
Если вы ищете бюджетные блюда, повнимательнее посмотрите на традиционные народные рецепты, ...
Мясной бэлиш — блюдо татарской и башкирской национальной кухни, закрытый круглый пирог. Бэлиш ...
Предлагаю вам рецепт татарской кухни - треугольники или "очпочмаклар". Треугольники пекут ...
Это замечательно вкусное блюдо татарской кухни. И цвет, и контраст, и композиция – все при нём ...
Евгения
27 октября 2011
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
