Рассольник, рецепты
Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем «Кулинарном ...
Солянка по-татарски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- баранина – 300 г
- вареный говяжий язык – 250 г
- говядина – 300 г
- соленые огурцы – 2 шт.
- лук крупный – 2 шт.
- морковь крупная – 1 шт.
- чернослив – 8 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- паста томатная – 1 ст. л.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- горошины черного перца – 8 шт.
- лист лавровый – 1 шт.
- соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Говядину и баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, положить черный перец, 1 очищенную луковицу и морковь, варить 1,5 ч. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и посолить по вкусу.
Шаг 2
Чернослив промыть, замочить в горячей воде на 20 мин. Затем настой слить, из плодов удалить косточки.
Шаг 3
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 5 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду и готовить 3 мин. Положить томатную пасту и тушить, помешивая, 1–2 мин.
Шаг 4
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Сваренное мясо и язык нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5
Добавить в бульон мясо, язык, обжаренную смесь и чернослив. Варить 5–7 мин.
Шаг 6
Лимон нарезать тонкими дольками, положить в суп и прогреть, 1 мин. Можно подать солянку со сметаной и украсить свежей зеленью.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рассольник, рецепты
Солянка с квашеной капустой
Рецепты солянки с квашеной капустой относятся к русской трактирной кухне. Готовятся они в сковороде, ...
Щи из кислой капусты
В России квашение капусты – народный обычай. Самое известное русское блюдо из квашеной капусты – это ...
Зеленые щи
Если считать, что щи – самое русское блюдо, то зеленые щи – самое весеннее русское блюдо. Их ...
Малосольные огурцы
Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые ...
Суп солянка классическая
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет ...
Рецепты супов с фото
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ольга Захарова, у баранины достаточно специфичный вкус, который не всем привычен - можно ли заменить баранину, например, свиными рёбрышками ?
movin, наши повара - большие затейники и часто проявляют жажду творчества) какой отруб лучше для солянки: говядина - голяшка, баранина - можно рёбрышки.
На фотографии мясо в солянке крупными кусками, а по рецепту "порезать соломкой". Всегда хочется знать - какое мясо рекомендуется ( из какой части тела)