Куллама, отварное мясо с овощами

Name: Куллама, отварное мясо с овощами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: татарская
Ingredients: 180 г мякоти баранины; 180 г мякоти говядины; 680 г картофеля; 270 г моркови; 100 г лука; 50 мл бульона плюс еще немного для подачи; 30 мл растительного масла; 30 г сливочного масла; 20 г петрушки плюс еще немного для украшения и подачи; 2 г свежемолотого черного перца; 10 г соли плюс еще для варки; помидоры черри для украшения; 170 г муки; 1 маленькое яйцо; 10 г топленого масла; 5 г соли

ИНГРЕДИЕНТЫ

180 г мякоти баранины
180 г мякоти говядины
680 г картофеля
270 г моркови
100 г лука
50 мл бульона плюс еще немного для подачи
30 мл растительного масла
30 г сливочного масла
20 г петрушки плюс еще немного для украшения и подачи
2 г свежемолотого черного перца
10 г соли плюс еще для варки
помидоры черри для украшения

Для теста

170 г муки
1 маленькое яйцо
10 г топленого масла
5 г соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста смешайте муку, яйцо, топленое масло и соль. Вымешайте до однородности, сформируйте шар и оставьте на 20-30 мин.

Шаг 2

Раскатайте плат толщиной 1-1,5 мм. Готовый пласт нарежьте ромбиками со стороной 5 см, немного подсушите на столе, 10-15 мин., и отварите в соегка подсоленной воде с добавлением растительного масла.

Шаг 3

Очищенный картофель и морковь отварите до полной готовности в подсоленной воде. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь ломтиками по диагонали.

Шаг 4

Говядину и баранину отварите до полной готовности, нарежьте порционными кусками по 30-59 г.

Шаг 5

Лук нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте бульон, сливочное масло и мелко нарезанную петрушку. Посолите и поперчите. Тушите 5-6 мин.

Шаг 6

Для подачи на большую тарелку или блюдо слоями выложите отварное тесто и картофель, а на него в центр тарелки - мясо, по краям уложите морковь. Вокруг мяса положите лук с зеленью. Полейте бульоном. Украсьте петрушкой и помидорами черри. Подавайте с горячим процеженным бульоном в пиале, добавив мелко нарезанную петрушку.