13 июля 2011 / gastronom

Калжа с яйцом

Калжа – это национальное татарское блюдо. Оно сытное и прекрасное, поскольку его можно подавать холодным или горячим, и оно неизменно будет вкусным и эффектным. Это два в одном: рулет из говядины с яичными блинчиками и горячий мясной бульон, в который можно добавить немного домашней лапши.

Чемпионат мира по футболу,
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • говядина – 700 г
  • щепотка сухого базилика
  • уксус – 1 ст. л.
  • свежая нарезанная кинза – 1 ст. л.
  • яйцо – 4 шт.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • масло топленое – 2 ст. л.
  • лук крупный – 1 шт.
  • морковь крупная – 1 шт.
  • петрушка (корень) – 1 шт.
  • веточка сельдерея – 1 шт.
  • щепотка зиры
  • лист лавровый – 2 шт.
  • соль, красный молотый перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Калжа с яйцом. Шаг 1
Мясо вымыть, очистить от пленок. Сделать по центру куска глубокий надрез,не доходя до основания 2 см. Внутри куска сделать поперечные надрезы вправо и влево, не доходя до края 1 см, и открыть мясо как книгу. Накрыть пленкой и хорошо отбить. Смешать в миске соль, перец и базилик. Говядину сбрызнуть уксусом, натереть подготовленной смесью и посыпать кинзой. Положить в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч.
Шаг 2
Калжа с яйцом. Шаг 2
Взбить 3 яйца со щепоткой соли. Разогреть в сковороде растительное масло и приготовить несколько тонких яичных блинчиков.
Шаг 3
Калжа с яйцом. Шаг 3
Мясо вынуть из холодильника, разложить на рабочей поверхности. Сверху распределить блинчики, укладывая так, чтобы покрыть всю поверхность мяса. Свернуть пласт в тугой рулет и перевязать в нескольких местах бечевкой.
Шаг 4
Калжа с яйцом. Шаг 4
В широком сотейнике разогреть топленое масло и обжарить рулет со всех сторон до румяной корочки, 10–15 мин.
Шаг 5
Калжа с яйцом. Шаг 5
Лук, морковь и корень петрушки очистить, измельчить. Добавить в сотейник вместе с веточкой сельдерея, зирой и лавровым листом.
Шаг 6
Калжа с яйцом. Шаг 6
Залить рулет горячей водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1,5 ч. Затем вынуть из сотейника, обсушить, переложить на смазанный маслом противень. Смазать слегка взбитым оставшимся яйцом и запекать в духовке 15–20 мин. при 200°C. Перед подачей на стол нарезать ломтиками. Бульон подавать отдельно в небольших мисочках или пиалах с домашней лапшой.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Источник
"Коллекция рецептов"
№19 (99) октябрь 2010
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бифштекс Бифштекс

Спросите нескольких человек, что в их представлении является бифштексом, и большинство наверняка ...

Яичница Яичница

Выражение «просто, как пожарить яичницу» наверняка придумал человек, который не знает ...

Мясные рулеты Мясные рулеты

Мясный рулет – хороший вариант для праздничного меню на 23 февраля.В нашей стране рулетами ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
sonejka 3 октября 2011

Вкусно, а главное, красиво смотрится. Хорошо соус еще к этому блюду какой-нибудь подходящий подать, чтоб сочнее было.