3 марта 2018 / Эльвира М

Бэлеш Татарский пирог с картошкой и мясом

Бэлеш Татарский пирог с картошкой и мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мука 750 г
  • яйцо 1 шт.
  • маргарин 200 г
  • растительное масло 20 мл
  • соль 0.5 ч.л.
  • кефир 0.5 стакан(а)
  • мясо 1.5 кг
  • картофель 1.5 кг
  • луковица 2 шт.
  • соль,перец По вкусу
  • бульон 1 стакан(а)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замесите тесто. Взбейте в глубокой миске яйцо с солью. Добавьте кефир, растительное масло и маргарин.Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
Шаг 2
Разделите на 4 части. Первая часть - большая для нижней части пирога. Вторая - поменьше для верха. Третья - для украшения . И четвёртая круглишок.
Шаг 3
Берем ту часть ,что больше всех. Раскатайте ее и выложите в форму. Мясо (баранину или говядину) и картофель нарежьте кубиками. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку на тесто.
Шаг 4
Второй кусочек теста раскатайте и выложите сверху. Хорошенько залепите края.
Шаг 5
Украшаем пирог. Далее делаем небольшую дырочку в центре , к ней слепите «крышечку».
Шаг 6
Растопите немного сливочного масла, смажьте им пирог сверху. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов на 90 минут.
Шаг 7
Достаньте пирог, откройте крышечку и влейте стакан бульона. Снова отправьте форму в духовку и запекайте еще примерно 45-60 минут.
Кстати

У татар есть особый ритуал разрезания этого пирога. Сначала по окружности вырезается крышечка, и ее кусочки вместе с частью начинки преподносятся каждому гостю. Затем пирог режется до донышка, и донная корочка (самая вкусная, т. к. она больше всего пропитана соками) тоже раскладывается по всем тарелкам вместе с остатками начинки. Благодаря этому каждый гость пробует и крышечку, и дно, и начинку.

Время готовки
2 ч 30 мин
Сложность приготовления
средне
Кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Татарская кухня Татарская кухня

Татарская кухня богата традициями, заложенными еще во времена древнего государства Волжская Булгария ...

Пироги с бараниной Пироги с бараниной

Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной ...

Пироги с мясом Пироги с мясом

Рецепты пирогов с мясом есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их – ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев