Бэлеш Татарский пирог с картошкой и мясом

Name: Бэлеш Татарский пирог с картошкой и мясом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: татарская
Ingredients: мука 750 г; яйцо 1 шт.; маргарин 200 г; растительное масло 20 мл; соль 0.5 ч.л.; кефир 0.5 стакан(а); мясо 1.5 кг; картофель 1.5 кг; луковица 2 шт.; соль; бульон 1 стакан(а); перец черный молотый

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 750 г
яйцо 1 шт.
маргарин 200 г
растительное масло 20 мл
соль 0.5 ч.л.
кефир 0.5 стакан(а)
мясо 1.5 кг
картофель 1.5 кг
луковица 2 шт.
соль
бульон 1 стакан(а)
перец черный молотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесите тесто. Взбейте в глубокой миске яйцо с солью. Добавьте кефир, растительное масло и маргарин. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

Шаг 2

Разделите на 4 части. Первая часть - большая для нижней части пирога. Вторая - поменьше для верха. Третья - для украшения . И четвёртая круглишок.

Шаг 3

Берем ту часть, что больше всех. Раскатайте ее и выложите в форму. Мясо (баранину или говядину) и картофель нарежьте кубиками. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку на тесто.

Шаг 4

Второй кусочек теста раскатайте и выложите сверху. Хорошенько залепите края.

Шаг 5

Украшаем пирог. Далее делаем небольшую дырочку в центре, к ней слепите «крышечку».

Шаг 6

Растопите немного сливочного масла, смажьте им пирог сверху. Отправьте пирог в разогретую до 180°C на 90 минут.

Шаг 7

Достаньте пирог, откройте крышечку и влейте стакан бульона. Снова отправьте форму в духовку и запекайте еще примерно 45-60 минут.

Кстати

У татар есть особый ритуал разрезания этого пирога. Сначала по окружности вырезается крышечка, и ее кусочки вместе с частью начинки преподносятся каждому гостю. Затем пирог режется до донышка, и донная корочка (самая вкусная, т. к. она больше всего пропитана соками) тоже раскладывается по всем тарелкам вместе с остатками начинки. Благодаря этому каждый гость пробует и крышечку, и дно, и начинку.