Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический (питьевую соду или пекарский порошок), гораздо реже – дрожжи.

Кроме муки, в кексах присутствуют сахар, масло, яйца, разрыхлитель, а так же ароматические и вкусовые добавки.
Сахар и масло придают  кексам мягкость, а высокое содержание яиц в сочетании с сахаром обеспечивают бархатистую текстуру.
Тесто для кексов можно замесить разными способами в зависимости от рецептуры, и порядок добавления ингредиентов нужно соблюдать. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, если в рецепте нет других указаний.
Прежде чем приступить к замешиванию теста, нужно подготовить форму для выпечки: смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, перевернуть и постучать по форме, чтобы удалить излишки муки. Можно также выстелить дно формы бумагой для выпечки.

Кексы пекутся довольно долго в умеренно горячей духовке. Поверхность кекса должна быть румяной, но не подгоревшей. Если кекс ещё сырой, но с румяной корочкой, прикройте форму фольгой. 

Готовность кекса проверяется деревянной лучинкой или стальной спицей – она должна выходить из центра кекса сухой и чистой, без следов теста.
В тесто для кексов можно положить мелко нарубленные сухофрукты, изюм, орехи, шоколадную крошку или цукаты. 

Смотрите ещё рецепты кексов:
Разрыхлители в кексах
Орехово-апельсиновый кекс
Кекс с гвоздикой и ромом

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Кекс рождественский легко Кекс рождественский

У большей части человечества Рождество в первую очередь ассоциируется с подарками и сладостями. Так ...

Рождественский кекс средне Рождественский кекс

Для приготовления ароматнейшего праздничного кекса требуется предварительная подготовка сухофруктов, ...

елена 2 декабря 2020
Австрийский штоллен сложно Австрийский штоллен

В отличие от немецкого в австрийском штоллене нет мускатного ореха. В остальном они очень похожи. ...

Итальянский пан специале средне Итальянский пан специале

Пан специале или чертозино ди Болонья, - рождественский кекс широко распространенный в Болонье ...

Творожный кекс с грушей легко Творожный кекс с грушей

Если хочется чего-то вкусненького к чаю, приготовьте такой творожный кекс с грушей! Это не займет ...

Миндальный кекс сложно Миндальный кекс

Настоящие рождественские кексы начинают готовить задолго до праздника, примерно за месяц. Испеченные ...

Кексы шоколадные легко Кексы шоколадные

Порадуйте своих близких вкусными шоколадными кексами с десертной вишней

Rita Pirko 29 февраля 2020
Творожный кекс с изюмом средне Творожный кекс с изюмом

Помните  творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена ...

Кекс с йогуртом и какао средне Кекс с йогуртом и какао

Хочу поделится рецептом вкуснейшего кекса с шоколадной начинкой. Нежный и воздушный просто тает во ...

Елена 22 февраля 2020
Творожные кексы легко Творожные кексы

Такие творожные кексы выручат в самых различных ситуациях: когда хочется сладенького, но нет желания ...

Творожный кекс легко Творожный кекс

Для этого рецепта я использовала мягкий творог, поэтому кекс получается более сочным. Из сухого ...

Galachi 11 января 2020
Шоколадные кексики средне Шоколадные кексики

Чем больше содержание какао в выбранном вами шоколаде, тем более насыщенными и менее ...

Шоколадный фондан средне Шоколадный фондан

Шоколадный фондан - десерт с "секретом": под хрустящей корочкой у него скрывается нежная жидкая ...

Рождественский кекс легко Рождественский кекс

Подготовка к выпечке классического рождественского кекса начинается задолго до праздника. Я ...

Konstanta 13 декабря 2019
Рождественский кекс легко Рождественский кекс

При выпечке кекса по дому разносятся теплые уютные запахи специй и пряностей наполняя его радостью и ...

елена 12 декабря 2019
Рождественский пудинг средне Рождественский пудинг

Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в Великобритании, ...

Панеттоне сложно Панеттоне

Панеттоне – это традиционный миланский рождественский пирог из сладкого дрожжевого теста с ...

Итальянский кекс Pandoro средне Итальянский кекс Pandoro

Пандоро в переводе с итальянского- золотой хлеб. Так в средние века итальянцы называли белый сладкий ...

Shefs 14 декабря 2018
Кекс с изюмом к чаю средне Кекс с изюмом к чаю

Отличный рецепт простого и очень симпатичного кекса – можно печь для себя и семьи, а можно подать ...

Ключевые слова
сладкая выпечка, кекс, выпечка
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты маффинов с фото Рецепты маффинов с фото

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно,  американские маффины часто выпекают ...

Рецепты брауни с фото Рецепты брауни с фото

Брауни - традиционная американская выпечка с шоколадом. Собственно, именно благодаря шоколаду ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
LiliaK 24 февраля 2015

Я обсыпаю форму для выпечки панировочными сухарями.

Дмитрий 18 ноября 2014

Можно еще сделать Твороженные кексы