Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический (питьевую соду или пекарский порошок), гораздо реже – дрожжи.

Кроме муки, в кексах присутствуют сахар, масло, яйца, разрыхлитель, а так же ароматические и вкусовые добавки.
Сахар и масло придают  кексам мягкость, а высокое содержание яиц в сочетании с сахаром обеспечивают бархатистую текстуру.
Тесто для кексов можно замесить разными способами в зависимости от рецептуры, и порядок добавления ингредиентов нужно соблюдать. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, если в рецепте нет других указаний.
Прежде чем приступить к замешиванию теста, нужно подготовить форму для выпечки: смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, перевернуть и постучать по форме, чтобы удалить излишки муки. Можно также выстелить дно формы бумагой для выпечки.

Кексы пекутся довольно долго в умеренно горячей духовке. Поверхность кекса должна быть румяной, но не подгоревшей. Если кекс ещё сырой, но с румяной корочкой, прикройте форму фольгой. 

Готовность кекса проверяется деревянной лучинкой или стальной спицей – она должна выходить из центра кекса сухой и чистой, без следов теста.
В тесто для кексов можно положить мелко нарубленные сухофрукты, изюм, орехи, шоколадную крошку или цукаты. 

Смотрите ещё рецепты кексов:
Разрыхлители в кексах
Орехово-апельсиновый кекс
Кекс с гвоздикой и ромом

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Кекс с цукини и шоколадом средне Кекс с цукини и шоколадом

Иногда овощи можно использовать в самом неожиданном блюде, например, в сладкой выпечке. Цукини ...

Творожный кекс с изюмом средне Творожный кекс с изюмом

Помните  творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена ...

Кекс Станичный легко Кекс Станичный

Мягкий ароматный кекс с яблоками и черноплодной рябиной. Можно подать семье на завтрак, полдник, ...

Konstanta 29 сентября 2020
Творожный кекс с грушей легко Творожный кекс с грушей

Если хочется чего-то вкусненького к чаю, приготовьте такой творожный кекс с грушей! Это не займет ...

Миндальный кекс сложно Миндальный кекс

Настоящие рождественские кексы начинают готовить задолго до праздника, примерно за месяц. Испеченные ...

Кекс Пасхальный средне Кекс Пасхальный

Помимо традиционных куличей на праздник Пасхи можно испечь пасхальный кекс. 

Konstanta 7 апреля 2020
Английский кекс Симнель средне Английский кекс Симнель

В английский пасхальный кекс Симнель, как и в русский кулич, добавляют измельченные сухофрукты или ...

Лимонный кекс средне Лимонный кекс

Мягкий и нежный кекс с невероятным ароматом и вкусом лимона! Кекс не очень сладкий, поэтому ...

Юна 2 марта 2020
Кексы шоколадные легко Кексы шоколадные

Порадуйте своих близких вкусными шоколадными кексами с десертной вишней

Rita Pirko 29 февраля 2020
Ключевые слова
сладкая выпечка, кекс, выпечка
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты маффинов с фото Рецепты маффинов с фото

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно,  американские маффины часто выпекают ...

Рецепты брауни с фото Рецепты брауни с фото

Брауни - традиционная американская выпечка с шоколадом. Собственно, именно благодаря шоколаду ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
LiliaK 24 февраля 2015

Я обсыпаю форму для выпечки панировочными сухарями.

Дмитрий 18 ноября 2014

Можно еще сделать Твороженные кексы