Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический (питьевую соду или пекарский порошок), гораздо реже – дрожжи.
Кроме муки, в кексах присутствуют сахар, масло, яйца, разрыхлитель, а так же ароматические и вкусовые добавки.
Сахар и масло придают кексам мягкость, а высокое содержание яиц в сочетании с сахаром обеспечивают бархатистую текстуру.
Тесто для кексов можно замесить разными способами в зависимости от рецептуры, и порядок добавления ингредиентов нужно соблюдать. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, если в рецепте нет других указаний.
Прежде чем приступить к замешиванию теста, нужно подготовить форму для выпечки: смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, перевернуть и постучать по форме, чтобы удалить излишки муки. Можно также выстелить дно формы бумагой для выпечки.
Кексы пекутся довольно долго в умеренно горячей духовке. Поверхность кекса должна быть румяной, но не подгоревшей. Если кекс ещё сырой, но с румяной корочкой, прикройте форму фольгой.
Готовность кекса проверяется деревянной лучинкой или стальной спицей – она должна выходить из центра кекса сухой и чистой, без следов теста.
В тесто для кексов можно положить мелко нарубленные сухофрукты, изюм, орехи, шоколадную крошку или цукаты.
Смотрите ещё рецепты кексов:
Разрыхлители в кексах
Орехово-апельсиновый кекс
Кекс с гвоздикой и ромом
Домашний хлеб – особая история, а если домашний хлеб печётся к Рождеству, он ещё наделяется ...
Ольга Захарова
22 декабря 2016
Знатока кексов не проведешь – правильный кекс всегда плотный и чуть влажный. И уж если пряный, ...
У большей части человечества Рождество в первую очередь ассоциируется с подарками и сладостями. Так ...
Капкейки – маленькие тортики на одну порцию – в последнее время пользуются все большей и ...
Любите яца с беконом, но надоела банальная яичница? У нас есть для вас что-то новенькое! Пышные ...
Если у вас в холодильнике завалялось пару бананов, а в морозильнике есть немного замороженных ягод, ...
Маффины могут быть не только десертом, но и закуской. Как, к примеру, эти картофельные маффины с ...
Бывают случаи, когда вам нужно испечь что-то без использования яиц, сливочного масла и молока. И не ...
Хотите роскошный воскресный завтрак? Он перед вами. Повозиться придется не более 15 минут, а уже ...
Если вы только учитесь печь, эти маффины – отличный вариант для практики. Но даже самые ...
Великое состоит из мелочей. Так и в этих, на первый взгляд, очень простых яблочных маффинах, именно ...
Овощные маффины – настоящая палочка-выручалочка. Представьте, приготовили вы на обед легкий ...
Хрустящая посыпка, затем ароматные ягоды, нежный творог и пышное тесто - именно так расположены слои ...
Пирожные-кексы с летним настроением для новогоднего стола!
Марина МАРмеладИНКА
3 марта 2018
Этот простой и легкий рецепт, не требующий большого количества ингредиентов и не занимающий много ...
Magic Maria
10 января 2018
Не так давно увидела рецепт этих изумительных капкейков. Сказать, что они вкусные - это ничего не ...
Наталья
5 января 2018
Так! Срочно! Эта неделя идеальная для приготовления самого вкусного новогоднего лакомства! Потому ...
Софья Тукаева Добрая кухня
13 декабря 2017
Нежные и безумно ароматные капкейки обязательно понравятся Вам и Вашим близким!
Попробовав, однажды такой десерт в японском ресторане, решила непременно повторять его дома и ...
polinenok1988
25 ноября 2017
Нежнейшие капкейки с чудесной начинкой не оставят Вас равнодушными и станут отличным завершением ...
Праздничные маффины с вишневым джемом Махеев.
Алевтина Семенова
18 ноября 2017
Слово «краффин» происходит от соединения двух слов: круассан и маффин. В ...
Предлагаю приготовить интересный рецепт творожного чизкейка на "подушке" из шоколадного ...
Аурика
31 июля 2017
Вкуснейшие мятно-шоколадные брауни с нежной творожной начинкой, сочетание, которое не оставит ...
Наталья Андреева
8 июля 2017
Сочетание вишни и шоколада всегда удачно, но в брауни оно просто идеально. Яркий контраст ...
Брауни с кабачками - необычный десерт, который подойдет и для праздничного стола и для повседневного ...
На мой вкус - это самые лучшие творожные кексики. Они настолько ароматные, вкусные - так и хочется ...
Елена Иванова
18 апреля 2017
Отличный завтрак для всей семьи
Если в брауни добавить апельсиновый сок и цедру, то вкус заиграет новыми красками!
Лейсанка Гафарова
7 апреля 2017
Легкие брауни никого не оставят равнодушным.
Лейсанка Гафарова
7 апреля 2017
Чем хорош брауни, кроме беспроигрышного вкуса? Универсальностью! Его можно с аппетитом поглощать как ...
Мария Егорова
24 марта 2017
Очень здорово замесить в тесто на последнем этапе кусочки белого шоколада. Белый шоколад и молоко ...
Апельсиновые маффины получаются необычайно ароматными, а готовятся так быстро, что можно себя ...
Елена
23 февраля 2017
Эта постная выпечка будет весьма хороша в сочетании с апельсиновым джемом или конфитюром. Она станет ...
Интересно ведет себя свекла в выпечке. Она придает всему блюду сложный, неожиданный и необычный вкус ...
Этот вариант кекса очень ароматный, нежный с коричной начинкой в самый раз для чаепития и душевных ...
Делюсь с Вами еще одним вариантом вкусных шоколадных кексов с бананами. Бананы сами по себе вкусные ...
Представляете: романтический вечер, свечи, романтика, вы подаете кекс, отрезаете своему любимому ...
Анастасия Высоцкая
2 февраля 2016
Я обсыпаю форму для выпечки панировочными сухарями.
Можно еще сделать Твороженные кексы
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
