19 января 2022 г.

Суфле из кекса

Name: Суфле из кекса
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Кекс с изюмом; Яйцо куриное; Сахар-песок; Шоколад белый; Фундук; Масло сливочное; Крахмал кукурузный; Соль; Сахарная пудра с ванилью

Мой Магнит

19 января 2022 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 732.81 ккал/порция

Порций: 3

Готовка: 1 ч 20 мин

Б/Ж/У: 17.56 г/37.19 г/83.24

ВыпечкаДесертВыпеканиеЛанчПолдник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

250 г остатков кекса

7 яиц

150 г сахара

50 г белого шоколада

50 г фундука

25 г сливочного масла

7 г кукурузного крахмала

щепотка соли

сахарная пудра с ванилью

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 100 °C. Нарежьте кекс небольшими кусочками, разложите в один слой на противне, поместите в духовку и запекайте в течение 1 ч. Кусочки кекса должны подсохнуть и стать хрупкими. Переложите их с противня и остудите. Увеличьте нагрев духовки до 180 °C. Измельчите ломтики кекса блендером в мелкие крошки и перемешайте с кукурузным крахмалом.

Шаг 2

Аккуратно отделите белки от желтков. Перемешайте желтки миксером на медленной скорости. Тонкой струйкой всыпьте 75 г сахара, увеличьте скорость миксера до высокой и взбейте желтки в пышную массу. Желтки должны увеличиться в объеме примерно в три раза.

Шаг 3

Наломайте шоколад небольшими кусочками и сложите в ковшик. Добавьте масло и нагревайте, постоянно перемешивая, пока шоколад полностью не растает. Влейте растопленный шоколад в миску с желтковой массой и перемешайте миксером на минимальной скорости. Добавьте крошки кекса и перемешайте лопаткой.

Шаг 4

Взбейте белки до мягких пиков. Добавьте соль и оставшийся сахар и взбивайте на высокой скорости до образования пышной плотной пены. В три приема замешайте взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Разложите тесто по формочкам, поставьте в духовку и запекайте 9–10 мин.

Шаг 5

На сухой сковороде обжарьте фундук до золотистого цвета. Переложите на доску и порубите ножом. Готовое поднявшееся суфле посыпьте орехами и ванильной сахарной пудрой и сразу подавайте, пока суфле не осело.

КСТАТИ

На 100 г: белки 10,56 г (13,20% суточной нормы)

• жиры 14,91 г (16,57%)

• углеводы 42,14 г (25,08%)

• пищевые волокна 2,17 г (7,23%)

• ккал 337,48 (18,75%)

• НЖК 4,99 г (42,95%)

• натрий 237,46 мг (16,38%)

• общий сахар 25,38 г (50,76%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит

#фундук #белый шоколад #выпечка #десерт #Мой Магнит #полдник #выпекание #Ланч #кекс #суфле #Новый год - это что-то особенное!

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Суфле

В переводе с французского «суфле» означает «наполненный воздухом», «воздушный». Так называют сладкие и несладкие блюда, ставшие воздушными за счёт взбитого яичного ...

ГРУППА

Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический ...

СТАТЬЯ

Как приготовить замечательный кекс без рецепта

Приготовить выпечку сравнительно легко, если у вас есть готовая смесь, купленная в супермаркете или проверенный рецепт, по которому её пекла ваша мама или бабушка. А что делать, если ни того и ни ...