Блюда из круп

В продажу поступают крупы различной степени обработки. Цельные зёрна пшеницы, ржи, овса и ячменя считаются наиболее полезными, но их приготовление требует много времени. Рис и ячмень традиционно шлифуют, а овсяную крупу как правило сплющивают в хлопья. Многие крупы – кукурузную, гречневую, пшеничную, ячменную – дробят. Блюда из такой крупы готовятся гораздо быстрее.

Из всех круп готовят вкусные, сытные, полезные блюда. Конечно, в каждом уголке мира отдают предпочтения тем или иным крупам, но в современной кулинарии каждой крупе найдётся достойное место. Даже такие экзотические продукты, как кинва и амарант, нашли множество поклонников во всем мире. А традиционные для нашей кухни крупы: пшено и гречка, пшеница и рожь - снова возвращаются в моду.

Старайтесь покупать крупы в фабричной расфасовке, поскольку на ней указан срок годности. Крупы, как и другие продукты, портятся. Например, пшено довольно быстро становится прогорклым, поэтому его лучше хранить в холодильнике.
К сожалению, все крупы очень привлекательны для пищевой моли. Поэтому их рекомендуют хранить в плотно закрытых стеклянных или жестяных контейнерах: если в одной крупе заведётся «враг», он не сможет распространиться по всей кухне.

Читайте ещё о крупах:
Как готовить крупы: кускус, булгур, киноа
Крупы в национальных кухнях: рис, гречка, пшено, булгур, амарант, квиноа

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Рисовая каша с апельсинами легко Рисовая каша с апельсинами

Обычно люди воспринимают рисовую кашу как нечто скучное и неинтересное, А если приготовить рисовую ...

Shefs 29 января 2018
Жент легко Жент

Жент - традиционное кахаское блюдо, которое обычно готовят на праздники и по особому случаю. Жент ...

Shefs 1 января 2018
Зеленый рис с кинзой средне Зеленый рис с кинзой

Если у вас дома не любят кинзу, такой рис можно сделать с другой яркой зеленью – базиликом или ...

gordyushin 11 декабря 2017
Рис с тофу и свининой средне Рис с тофу и свининой

Кулинары ценят тофу за то, что он обладает счастливой способностью впитывать вкусы тех продуктов, с ...

Рис с каштанами средне Рис с каштанами

Рис с каштанами - блюдо не на каждый день. Но ничего запредельно сложного в нем нет: во-первых, ...

Жареный рис с креветками средне Жареный рис с креветками

Рис, обжаренный на воке, - одна из популярнейших тем в Восточной Азии. Чаще риса на воке готовят ...

Узбекский плов в казане сложно Узбекский плов в казане

Рецептов плова - сотни, если не тысячи. У каждого кулинара - свой верный способ приготовления этого ...

Чайханский плов средне Чайханский плов

Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве ...

Ключевые слова
рис, гречка, пшено, пшеница, крупы, каши
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Амарант Амарант

Амарант( греч. Amarantos  - неувядающий, неумирающий) или, как его называют в России, ширица - ...

Смоленская крупа Смоленская крупа

Это мелкая гречневая крупа, обкатанная до величины макового зерна. Она настолько легко усваивается, ...

Кускус Кускус

Чтобы получилась крупа кускус, размолотые зерна пшеницы увлажняют, скатывают в маленькие шарики и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 23 ноября 2018

Лилия, а сайт это всё тот же - наш) крупу в таком случае как ваш, можно просто прокалить на сухой сковороде. С гречкой такой трюк проходит, например, на ура.

Лилия 23 ноября 2018

Благодарю, Ольга! Взяла себе за правило крупы, купленные не в фабричной упаковке, предварительно обрабатывать тем более, если блюдо готовится и для ребенка в том числе. Таки, кус-кус прогрела на сковороде с добавлением кукурузного масла, а потом приготовила по рецепту с указанного Вами сайта - очень вкусно получилось. СПАСИБО!

Ольга Захарова Ольга Захарова 23 ноября 2018

Лилия, кускус промывать не надо. Его надо залить кипятком и дать настояться, если это пропаренный кускус. Некоторые виды нужно варить. Вот здесь можно прочитать как готовить: https://www.gastronom.ru/product/kuskus-130

Лилия 23 ноября 2018

Пока не увидела информацию о том, какие крупы перед приготовлением промываются, как рис или гречка, а какие подогреваются на сковороде с добавлением масла, как булгур. В частности, меня интересует промывается или подогревается такая крупа как кус-кус, или же она не требует предварительной обработки (такой случай - эту крупу купила не в фабричной упаковке, а в роллете на развес),