Гарниры - рецепты
Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к ...
21 декабря 2018 /
gastronom
Классическое ризотто
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 50 г сливочного масла
- 1 небольшая луковица
- 2 л куриного бульона
- 340 г итальянского круглого риса (сорта “арборио”, “карнароли”, “виалоне нано”)
- 125 мл белого сухого вина
- 60-80 г тертого пармезана
- соль
- черный перец свежего помола
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мелко нарежьте лук. В большом сотейнике на среднем огне растопите 30 г сливочного масла. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, не изменив цвета.
Шаг 2
Пока лук готовится, доведите до кипения бульон.
Шаг 3
Увеличьте огонь под луком, добавьте рис и начните помешивать его широкими движениями. Примерно через 3 мин, когда рис начнет выглядеть известковым и станет прозрачным, влейте вино. Перемешивайте рис, пока он полностью не впитает вино.
Шаг 4
Продолжая помешивать, начните вливать горячий бульон порциями примерно по 250 мл за раз. Постоянно мешайте ризотто, чтобы рис готовился равномерно и не пристал ко дну. Когда впитаются 1.5 л бульона, начните добавлять по 125 мл за раз и начните пробовать рис. Он должен быть нежным, но плотным при укусе.
Шаг 5
Снимите сотейник с огня, когда рис еще чуть более упруг, чем хотелось бы. Введите в ризотто оставшееся сливочное масло и энергично перемешайте ризотто по кругу. Вмешайте пармезан и приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 6
Дайте ризотто постоять несколько минут, затем разложите в тарелки и сразу же подавайте.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Гарниры - рецепты
Рис. Блюда из риса
Существует бесчисленное множество способов приготовления риса: из риса делают каши, плов, запеканки, ...
Ризотто
Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. ...
Как приготовить ризотто: мастер-класс
Ризотто – это краеугольный камень кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
