Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.
Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна быть довольно жирной, и лука потребуется много. В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют лишь специи: перец, базилик, кинзу, чеснок.
Для приготовления люля-кебаба баранину нужно пропустить через мясорубку и очень долго рзаминать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался на мангале. Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого зависит еще и то, насколько нежным будет мясо.
Люля-кебаб жарят над углями без пламени. К столу люля-кебаб подают горячим и непременно с лавашом.
Если вы приготовили люля-кебаб дома, в духовке, то он будет на таким ароматным, как если бы он был сделан на углях. Но этот недостаток можно компенсировать соусами, например, греческим дзадзики или индийской пастой карри. Люля-кебаб хорошо сочетается с рисом, приправленным шафраном, помидорами (особенно запеченными на гриле), перцами, грибами, свежим салатом.
Читайте также:
Как приготовить люля-кебаб. Мастер-класс
Как приготовить шашлык
Люля-кебаб - это традиционное блюдо арабов, представляющее собой длинную котлету, обжаренную и ...
Rita Pirko
17 сентября 2018
Не каждый приемлет здоровую крепость и упругость шашлыка из цельных кусков мяса. Вернее, не ...
Готовим сочный, душистый, острый люля-кебаб на гриле!
Юна
5 октября 2017
Классический люля-кебаб, как и котлеты, делают из рубленого мяса. Но, в отличие от котлет, в состав ...
Люля-кебаб – блюдо популярное и аппетитное, идеально подходящее для пикника. Хороший кебаб ...
Люля-кебаб встречается в кухнях разных народов. Его можно попробовать и на Кавказе, и в Средней Азии ...
Марина МАРмеладИНКА
16 марта 2017
Не покупайте для этого блюда готовый фарш и даже не перекручивайте филе в мясорубке. Только при ...
Это самый вкусный из шашлыков – и его нужно обязательно научиться готовить. Точно ...
Нет ничего лучше настоящего люля-кебаба. Пока он готовится, вы будете наслаждаться умопомрачительным ...
Секрет настоящего кебаба – даже не мясо, а курдючный жир. Именно он сохраняет мясу сочность и ...
Мой дедушка был родом с Кавказа, поэтому кебабы в нашей семье никогда не были экзотикой. Те же ...
Мария Егорова
17 ноября 2016
Если на ужин хочется чего-то необычного, приготовьте кебабы в ливанском стиле. Сочные, с легкой ...
Чтобы кебаб хорошо держался на шампуре, фарш должен быть максимально свежим и очень хорошо ...
Такое незатейливое блюдо обязательно согреет вас холодными зимними вечерами и украсит любой стол.
Юлия
9 февраля 2016
Баранина, специи, орехи и овощи - получается восхитительное сочетание.
Елена
4 февраля 2016
misss
23 ноября 2015
Картофель с салом и луком-пореем непременно понравится каждому. Очень вкусно!
misss
28 октября 2015
Этот рецепт по-турецки называется Islim kebabi, появился он в юго-восточной части Турции ...
Обычно дети с удовольствием едят курицу и картофельное пюре, поэтому предлагаем ...
Это блюдо под разными названиями считают своим национальным практически все народы, живущие от ...
В Турции это популярное блюдо имеет массу вариантов. Мы выбрали именно такой – за нежный ...
Блюдо готовится из говядины и куриного филе, из которых формируются котлетки. Этот люля-кебаб ...
Детям почему-то нравятся блюда на шпажках, особенно если эти шпажки разноцветные. Хрустящие ...
Лена Москаленко
12 сентября 2013
Кроме томатного соуса к кебабам можно подать соус из йогурта с чесноком и свежей мятой.
Вот и все. Получается очень вкусно.
Какое все-таки смешное название для русского уха это слово «люля». Помните хулиганскую ...
Это блюдо под разными названиями считают своим национальным практически все народы, живущие от ...
Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, ...
Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд ...
Тем кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на мясо курицы или индейки. Готовить ...
Мы часто и много говорим о лучших кусках мяса, но по-прежнему дома часто предпочитаем котлеты или ...
Пробовал с готовой аджикой - получилось очень солёно, но вкусно. Теперь по этому варианту попробую.
Вкусно!!! Можно иногда покушать
спасибо
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
