11 февраля 2016 г.

Кебаб из курицы

Name: Кебаб из курицы
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Лаваш армянский; Томат (помидор); Лук красный; Зелень; Аджика; Соус белый основной; Огурец маринованный; Бедро куриное без кожи (филе); Лук репчатый; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

11 февраля 2016 г.

К рецепту

Чтобы кебаб хорошо держался на шампуре, фарш должен быть максимально свежим и очень хорошо охлажденным.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Калории: 403.81 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 28.02 г/11.58 г/47.30

Второе блюдоГрильГрильЖаркаАвторская кухняЛанчОбедПикникУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

10 тонких лавашей

350 г помидоров

200 г красного лука

зелень кинзы, петрушки, зеленого лука

250 г домашней аджики

250 г белого соуса

250 г маринованных огурцов

Для кебаба из курицы

1 кг куриного бедра без кости

100 г репчатого лука

12 г соли

4 г черного молотого перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриные окорочка без кожи и костей нарежьте кусочками и хорошо охладите или слегка подморозьте. Смешайте с нарезанным репчатым луком и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Перед тем, как провернуть второй раз, добавьте в фарш соль и перец. Хорошо перемешайте и охладите фарш, чтобы он хорошо держался на шампуре. Сформируйте из фарша колбаску весом около 100 г и насадите на шампур. Обжарьте на углях до готовности. Можно сформировать колбаску, слегка обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Шаг 2

Промытую и обсушенную зелень нарежьте. Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры и маринованные огурцы - ломтиками. Разверните лаваш, смажьте середину аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, кебаб из курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом. Сверните рулетом с открытыми краями. Запеките рулет в гриле до образования румяной корочки.

КСТАТИ

Если у вас нет контактного гриля, можно запечь лаваш на сковороде под небольшим прессом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#второе блюдо #пикник #ужин #обед #авторская кухня #Ланч #гриль #кебаб #рецепты от шеф-повара #жарка #аджика #лаваш #куриные бедрышки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Люля-кебаб

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна ...

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб в духовке на шпажках

Люля-кебаб в духовке на шпажках можно готовить в любое время года, не беспокоясь о капризах погоды. Конечно, на открытом огне блюдо получается более ароматным, так как напитывается дымком, но по вкусу ...

РЕЦЕПТ

Сациви из домашней курицы

Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой ...