Продукты на букву В
Знаете ли вы, что в XIX веке ни одна рыбная кулебяка не обходилась без визиги — таинственного ингредиента, который добывали… из хребтов осетров? Этот забытый деликатес раньше добавляли в пироги для плотности, варили с ним заливное и даже называли «царской добавкой». Сегодня визигу почти не встретишь, но 200 лет назад без нее не обходился ни один праздничный стол, особенно императорский. Почему этот деликатес почти исчез и можно ли его все-таки попробовать сегодня? Даем ответы в нашем материале.
Жители Абруццо особенно гордятся своими красными винами, которые здесь изготавливаются в основном из винограда сорта монтепульчано д'Абруццо ...
Чилийские вина заявили о себе недавно — лет двадцать назад. Но заявили очень успешно: понятный яркий аромат, фруктовый взрыв во вкусе, а также привлекательные цены покорили мир ...
Знаете ли вы, что первоначально винегрет готовили вовсе без свеклы? В XIX веке в это блюдо часто добавляли рубленую селедку, дичь и даже каперсы, и лишь со временем он превратился в тот самый, знакомый с детства овощной салат. Этот гастрономический путь доказывает: даже самые традиционные рецепты когда-то были смелыми экспериментами.
Винный уксус наиболее распространен в винодельческих странах (прежде всего — во Франции и Италии), где его получают путем сбраживания виноградных вин. Вкус и аромат у продукта сложный и разнообразный, ведь на него влияют кислоты, в том числе винная, а также сложные эфиры и альдегиды. Чтобы разобраться когда и какой винный уксус использовать, читайте наш материал.
