Продукты на букву В
Вокруг винограда Тайфи ходит множество мифов, например, что он бывает только розовым, что его косточки ядовиты, и что это исключительно столовый, простой сорт. Начнем с последнего: Тайфи — «простой», как шахматы просты для новичка. На самом деле, существуют десятки его клонов, включая редкий черный сорт с шоколадным оттенком во вкусе. А вино из него, хоть и редкость, обладает мощным танинным потенциалом. В этой статье мы развенчаем главные стереотипы и расскажем, как выбрать тот самый, аутентичный Тайфи, который не стыдно подать к столу даже искушенному гурману.
Известный нам виноград Шайн Мускат с полок российских супермаркетов — это чаще всего китайский клон, а не настоящая японская ягода, которая может стоить как небольшой смартфон. Причина в том, что Япония забыла запатентовать сорт за рубежом, и теперь ее «золотая жила» ускользнула в мир без роялти. Но главное — не этикетка, а умение выбрать гроздь с действительно хрустящими виноградинами. Расскажем ниже об этом и многом другом, связанном с сортом Шайн Мускат.
Вишня является частью рода слива семейства розовых. Она — родственник абрикоса, персика, сливы и миндаля. И вишня (prunus cerasus), и черешня (prunus avium ) имеют длинную родословную, которая, вероятно, началась в Западной Азии.
Хотите, чтобы паста была аль денте, омлет — воздушным, а лимонад — без постороннего привкуса хлора? Тогда пора перестать относиться к воде как к безликому ингредиенту. Шеф-повара мира признают, что ее качество на кухне так же важно, как качество масла или муки. Знаете, что даже идеальная на вкус вода может испортить утренний кофе или сделать мясо в супе жестким? Все дело в жесткости и минеральном балансе. Перед тем как наполнить очередной стакан или отправить крупу в кастрюлю, важно понимать, какая именно вода нужна организму и блюдам. Мы разобрали, как выбрать идеальную питьевую воду, на что обратить внимание, изучая этикетку и почему артезианская вода может быть безопаснее родниковой.
Легкая шипучесть и едва заметная соленая и щелочная нота делают содовую воду неотъемлемой частью коктейлей и напитков, а в некоторых странах — и домашнего обеда. Прозрачная, с мелкими пузырьками, она выглядит почти как обычная вода, но удивляет особой свежестью и легкой солоноватостью вкуса.
Водка — алкогольный напиток, который, пожалуй, не требует долгого представления. Это прозрачная жидкость с характерным вкусом и запахом, знакомая жителям постсоветского пространства, и ставшая неким символом России за ее пределами. За кажущейся простотой скрывается многослойная история, где пересеклась, торговля, дипломатия и технический прогресс.
Морские водоросли — растения группы Algae. Биологи насчитали свыше 30 тысяч видов и скрупулезно, в зависимости от биохимических особенностей (в том числе набора пигментов) и строения клеток, разбили их на 12 типов (отделов).
Настоящая магия водоросли порфиры раскрывается, когда ее превращают в тающую во рту приправу. Попробуйте прокалить один лист на сухой сковороде до появления дымного аромата, а затем растереть его в ладонях над тарелкой с горячим рисом или пастой. Вы получите мощный вкус умами, который преобразит даже самое простое блюдо. Эта водоросль — не просто обертка для роллов, особенно в руках современных шеф-поваров!
Водяника – неприметная, но вкуснейшая ягода Русского Севера, больше ценится в традиционной кухне, чем в современной. Этот недооцененный суперфуд, который заслуживает большого внимания, редко попадает на стол жителей центральной части РФ и тем более южан. Водяника магазинах не продается и малоизвестна. Расскажем о ней так, чтобы ее захотелось попробовать!
