Продукты на букву В
Варенец в толковом словаре русского языка под редакцией Д. Н. Ушакова — это топленое квашеное молоко. Такой кисломолочный напиток был хорошо известен еще в царской России. Максим Горький в повести «Детство» писал: Ели ядреный варенец, сдобные, медовые лепешки с маком. Расскажем про варенец много нового.
Что может быть лучше вареников с вишней? Только вареники, в которых начинка остается сочной, а тесто не переварилось. Делимся небольшой хитростью: для идеального теста смешайте муку с водой, которую слегка подкислите лимонным соком — так основа вареников станет еще более эластичной и прочной. Это не единственные тайны любимого блюда, которые раскроем для вас.
Секрет идеальных вареников с картошкой, которые никогда не разварятся, кроется не только в пресном тесте, но и в простом кулинарном приеме. Перед лепкой слегка подсушите картофельное пюре на сковороде, чтобы ушла лишняя влага. Эта маленькая хитрость гарантирует, что вареники останутся целыми и порадуют безупречной текстурой.
Знаете ли вы, что щепотка кукурузного крахмала, добавленная в начинку вареником с творогом, надежно удержит внутри лишнюю влагу? Этот секрет не даст вареникам развариться, сохранив их идеальную форму и нежнейшую текстуру после приготовления.
Макароны высшего сорта – один из самых привычных продуктов на прилавках советских и современных магазинов. Хотя в основе — всего лишь тесто из муки и воды, за этим простым продуктом скрывается целая культурная и технологическая эволюция. А вареные макароны давно стали привычным блюдом для россиян.
Цвет мяса вареной мидии выдает ее пол. Кремовый оттенок принадлежит самцам, а насыщенно-оранжевый — самкам. И это лишь один штрих в портрете одного из самых древних даров моря. От рыбацких сетей до звездных ресторанов — давайте разберемся, как выбрать, сохранить и идеально приготовить вареные мидии, чтобы раскрыть их вкус и не зря потратить деньги.
Васаби – популярная японская приправа, используемая не только при подаче суши. Острый вкус приправы особенный: жжение, которое вы чувствуете, кратковременное и ощущается в носу, а не во рту, как при употреблении острой пищи, например, перца чили.
Знаете, что нужно сделать, чтобы повидло в ватрушке не вытекало и не превращалось в кусок жженого сахара? Секрет не в его количестве, а в предварительной подготовке начинки. Всего 1 чайная ложка обычной манной крупы, смешанная со 100 граммами повидла, впитает лишнюю влагу и сохранит идеальную консистенцию после духовки. Дальше поделимся и другими секретами любимой сладкой выпечки.
Опытные кулинары и повара советуют добавлять в начинку ватрушки с творогом ложку манной крупы — она впитает лишнюю влагу, и серединка останется сочной, но при этом не «поплывет» в духовке, сохранив свою аппетитную форму.
Вафли бывают воздушными бельгийскими, хрустящими голландскими или плотными льежскими с кусочками карамели. Но что, если отойти от классики и попробовать вафлю с сыром дорблю и грушей, или ветчиной и вялеными томатами? Этот продукт скрывает массу возможностей для кулинарных экспериментов.
Главная ошибка, из-за которой домашние гонконгские вафли превращаются в обычную выпечку, — это спешка. Секрет их воздушности кроется не в магии, а в простом 20-минутном ожидании. Отложите венчик и дайте тесту «уснуть» — именно так переводится термин, который выбирают для такого простого, но важного процесса азиатские пекари. О том, что происходит с тестом в эти минуты и как это меняет вкус, читайте в нашем материале.
Вашран фрибуржуаз (Vacherin Fribourgeois) — полутвердый сыр цвета слоновой кости с маленькими отверстиями, который готовят в кантоне Фрибур (в год выпускают около 2000 тонн).
