![Абруццо](https://images.gastronom.ru/AokqWpzp3jAr9D2Ilfm8oeA59MxoXtoAYZ9J4FasXgc/pr:product-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ0ZDgxY2RlLWYxYzMtNDMxNi1hNzdkLTJjYmZmMWE5YzFhMC5qcGc.webp)
Жители Абруццо особенно гордятся своими красными винами, которые здесь изготавливаются в основном из винограда сорта монтепульчано д'Абруццо ...
Вина Абруццо: описание продукта
Вина региона Абруццо известны с древности: их заказывали к своим застольям ещё римские патриции. Согласно легенде, лошадей Ганнибала (216 г до н. э.) удалось вылечить от чесотки именно вином Абруццо: животных попросту искупали в нём. Об этом регулярно упоминают местные виноделы — и, видимо, данный факт должен как-то вдохновлять винных гурманов.
Жители Абруццо особенно гордятся своими красными винами, которые здесь изготавливаются в основном из винограда сорта монтепульчано д'Абруццо (это название никак не связано с тосканским городком Монтепульчано). Впрочем, белые вина региона отлично подходят к блюдам местной прибрежной кухни.
Виды и сорта
Красное вино Montepulciano d’Abruzzo со статусом DOC — одно из самых продаваемых итальянских вин в мире, оно сочное и щедрое, с сильной структурой и обилием фруктовых тонов. Вино с указанием сорта можно выпускать во всех четырех провинциях региона, по закону для этого достаточно иметь 85% винограда монтепульчано в составе вина.
Особая гордость региона — вино Colline Teramane со статусом DOCG. Это то же монтепульчано д'Абруццо, только титульного сорта винограда в нём должно быть не менее 90%, а регион производства охватывает тридцать коммун в провинции Терамо.
Из винограда монтепульчано также делают приятные розовые вина с насыщенным цветом — черазуоло д'Абруццо (Cerasuolo d'Abruzzo DOC).
Любители белых вин найдут в Абруццо свежее, питкое и, как правило, довольно простое треббьано д'Абруццо (Trebbiano d′Abruzzo DOC), которые особенно хорошо подходит к блюдам местной прибрежной кухни. В основном составе вина — сорта треббьяно абруццезе, бомбино бьянко и треббьяно тоскано, которые можно использовать отдельно или смешивать вместе (они должны составлять не менее 85% от используемого винограда).
Ещё один местный апелласьон — Controguerra DOC, который объединяет красные и белые вина, которые могут быть тихими и шипучими (спуманте). Для каждого из этих типов вина приняты свои правила по сортам винограда; объединяющим же фактором для географического обозначения служит расположение винного производства в окрестностях коммуны Контрогуэрра.
Попробовать множество разных вин и познакомиться с самыми насыщенными и легкими из них можно отправившись по одной из основных винных дорог Абруццо — Controguerra, Colline del Ducato, Colline Aprutine, Tremonti e Valle Peligna.
Абруццо славится не только своими винами, но и производимым здесь ликером Centerba крепостью 70° и выше, который получают путем перегонки лекарственных трав (centerba — «сто трав»). Этот ликер был изобретен фармацевтом Бенджамином Торо в начале XIX века и использовался сначала в качестве лекарств. Однако со временем любители стали прикладываться к нему не только и не столько в медицинских целях, сколько для удовольствия. Если вы хотите познакомиться с этим ликёром, но робеете перед напитками такой крепости, вам должны прийтись по вкусу кофе и кондитерские изделия, в которые добавляют несколько капель Centerba.
![Итальянское оливковое масло: ответы на все вопросы](https://images.gastronom.ru/myV2Zh6x_D1d2E2eiR5kyp0NZEnpa_rcRevhIOaUX5c/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdmOWJjNGY5LTIwZjEtNDQwYi04Nzk3LTk2ODkwZTEyYTU1ZC5qcGc.webp)
В чём отличие итальянского оливкового масла от испанского? С какого возраста оливковое масло можно давать детям? Подходит ли оливковое масло для жарки? На эти вопросы нам ответили специалисты из Италии — представители итальянской организации, занимающейся вопросами производства оливкового масла extra virgin, — Consorzio Extravergine di Qualità (CEQ): президент консорциума Элиа Фиорилло, директор консорциума Мауро Мелони и Дзефферино Монини — вице-президент консорциума и президент компании Monini. Они собрались в Кулинарной студии Гастронома и провели круглый стол «Оливковое масло — красота и здоровье». И вот что мы узнали об итальянском оливковом масле.
![Скаморца](https://images.gastronom.ru/8YyXqXEjx8jx0HT3kI7Op5vsQlC5oqtfh4UrSGVINwE/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M3NTQ2ODdkLTIyYjctNDRjOS05OTdlLTQzYjNiM2ZjNmMxZC5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Скаморца (итал. Scamorza) — невареный или частично вареный тянутый сыр категории pasta filata. Название сыра scamorza на южном диалекте означает «обезглавленный» ...
![Качокавалло](https://images.gastronom.ru/ZHOchs6k4nCjAXIddI5G0F9XcftEW-DgTSXuvtubS_A/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NlNGY0ZTM1LTMwYWQtNGE5Zi1iZWVlLTQ3NGI3Y2YwMzE5OS5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Качокавалло (итал. Caciocavallo) — итальянский волокнистый полутвердый невареный сыр категории pasta filata
Пока нет комментариев