Продукты на букву С
Семена чиа сейчас называют суперфудом или суперпродуктом, а несколько тысяч лет тому назад продукт был известен как пища майя, ацтеков и индейцев тараумара. Они использовали семена чиа как основной источник энергии во время путешествий на большие расстояния. Неудивительно, что на языке майя семена чиа называются «чиабаан», что означает «сила».
Семечки — плоды подсолнечника. Покрытые крепкой шелухой он бывают серыми или черными, вытянутой, немного приплюснутой формы, с матовой или блестящей поверхностью. Внутри — маслянистое светло-бежевое ядро с характерным насыщенным вкусом, который особенно ярко раскрывается после обжарки.
Еще ацтеки использовали тыквенные семечки как закуску и… как валюту — на них можно было купить фрукты или даже драгоценности. Сегодня это суперфуд, который спасает сердце, иммунитет и ЖКТ! Всего горстка семян покрывает до 80% дневной нормы цинка и магния. В нашем гиде рассказываем, как выбрать, сохранить и выжать максимум пользы из самых маленьких, но могучих семечек тыквы.
Хотите получить необыкновенно хрустящую панировку для сыра халлуми или цветной капусты? Замените панировочные сухари на крупку семола грубого помола. Обваляйте кусочки в пшеничной муке, яйце, а затем в семоле. При обжарке она даст плотную, золотистую и невероятно хрустящую корочку, которая долго не размокает. Не зря этот продукт ценят повара и кулинара. Разумеется, у него его есть и другие преимущества, и способы применения на кухне.
