Продукты на букву С
Если вы до сих пор думаете, что сидр — это просто сладкий газированный напиток, вы многое упускаете. Настоящий и качественный полусухой сидр, с его тонким балансом кислотности и сладости, может составить конкуренцию даже некоторым белым винам. Убедитесь в этом сами, подобрав к нему правильную закуску и узнав, как его лучше всего подавать.
В барных картах премиальных заведений Мехико можно встретить не только текилу, но и «агуамиэль» — свежий, неферментированный сок агавы, который добывают прямо из растения. На его основе готовят ультрасвежие коктейли, а привычный сироп агавы — это всего лишь уваренная и сконцентрированная версия того самого древнего нектара, который ценили еще ацтеки. Познакомимся с ним поближе!
Скаморца (итал. Scamorza) — невареный или частично вареный тянутый сыр категории pasta filata. Название сыра scamorza на южном диалекте означает «обезглавленный» ...
Скумбрия — рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных, которая имеет большую коммерческую ценность во всем мире. Ее ловят для еды и ради спортивного интереса. Благодаря тому, что мышцы скумбрии насыщены жиром, она — отличная наживка для ловли другой рыбы. Скумбрию готовят в ресторанах и дома, большинство выбирают ее из-за узнаваемого вкуса и пользы для здоровья.
Консервированная скумбрия — это не только про запасливость и экономность, но и про разумное использование самых привычных продуктов. В жестяной банке скрывается рыба, прошедшая бережную обработку, сохраняющая омега-3 кислоты и витамины в таком количестве, что способна составить конкуренцию дорогим ингредиентам. В будни и праздники не забывайте про эти консервы.
Знаете ли вы, что копченую скумбрию можно преобразить всего пару минут в кипятке? Этот старый европейский трюк делает кожу блестящей и легче снимаемой, а само мясо — чуть более сочным и ароматным. Идеально для безупречного использования и подачи.
Слабосоленая семга — не просто нарезка для бутербродов и сэндвичей, а продукт, способный стать основой для изысканных блюд. В отличие от свежей рыбы, она уже прошла процесс ферментации, который делает ее не сырой, а упруго-маслянистой, с богатым букетом вкуса, напоминающим одновременно оливки и выдержанное мясо. А еще слабосоленое филе, если его на 2 минуты заморозить, а затем нарезать под углом 45 °, превращается в нежные, тающие на языке кусочки, которые идеально подходят для украшения тарталеток. Разбираемся, как выбрать качественную рыбу, не перепутать с форелью, убрать излишнюю жесткость после заморозки и получить идеальную закуску для шампанского, не испортив деликатес.
