Продукты на букву Р
В мире есть ржаной хлеб, который пекут не в печи, а готовят в горячей земле у подножия вулканов — в геотермальных источниках. Речь об исландском «хверабрёйде». Древняя технология наделяет мякиш влажной текстурой и карамельным вкусом, доказывая, что даже у такого привычного продукта есть свои удивительные тайны. Раскроем для вас еще парочку секретов ржаного хлеба!
Рикотта — свежий, чуть-чуть соленый сыр из Италии, по консистенции чуть плотнее творога. Лучшей рикоттой по-прежнему считают столичную рикотта романа, приготовленную из сыворотки овечьего молока, побочного продукта пекорино романо. Про него в Риме говорят: «сыр рикотта — это не что иное, как первый слой сыворотки, самой текстурированной, жирной, тонкой по вкусу и очень ароматной».
Рис (лат. Orуza) – род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаковых. Существуют тысячи сортов риса, произрастающих в тропиках и субтропиках Азии, Африки, Америки, Австралии. Принципиально можно выделить три основных вида: круглозерный, среднезерный и длиннозерный рис.
Рис Авангард - недорогой сорт, который по вкусу напоминает распространенный в России «краснодарский» рис.
См. Итальянский рис.
Рис белый вареный — привычное блюдо, которое домашней кухне часто воспринимается как незаметный фон для более ярких ингредиентов блюда. Однако продукт способен подчеркнуть достоинства других продуктов, начиная от домашних котлет и заканчивая заморским карри.
