Речной окунь

Окунь — общее название полутора сотен видов небольших пресноводных рыб семейства Percidae, которые широко распространены в пресных озерах, реках и прудах Европы, Северной Азии и восточной части Северной Америки ...

Речной окунь: описание продукта

Окунь — общее название полутора сотен видов небольших (весом от 100–300 г до 2 кг) пресноводных рыб семейства Percidae, которые широко распространены в пресных озерах, реках и прудах Европы (кроме Пиренейского п-ова, Италии и Северной части Скандинавии), Северной Азии и восточной части Северной Америки.

Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса. Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий — обычно для ухи, хотя эта рыба особого промыслового значения обычно не имеет и редко встречается на рыбных прилавках (исключение составляет разве что белый окунь из озера Балхаш).

Речного окуня не стоит путать с морским — так обычно именуют около ста видов и подвидов рыб, которые внешне напоминают пресноводного окуня.

Как готовить

Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса. Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий — обычно для ухи (предварительно следует удалить жабры, иначе бульон будет горчить), хотя эта рыба особого промыслового значения обычно не имеет и редко встречается на рыбных прилавках (исключение составляет разве что белый окунь в озере Балхаш).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Морской окунь на сковороде в сливочном соусе с базиликом

Морской окунь на сковороде в сливочном соусе с базиликом понравится даже тем, кто обычно прохладно относится к рыбе. Все дело — в удивительно нежном вкусе блюда, который буквально продвигает его на более высокий уровень, едва ли не ресторанный. Благодаря ароматному базилику и петрушке, соус становится приятно пряным, потому очень гармонично дополняет рыбное филе. Вот увидите: всем понравится! И будьте готовы к тому, что, приготовив морского окуня на сковороде в сливочном соусе с базиликом однажды, вам придется еще неоднократно повторять блюдо на бис.

20 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image