Продукты на букву Р
См. Итальянский рис.
Рис белый вареный — привычное блюдо, которое домашней кухне часто воспринимается как незаметный фон для более ярких ингредиентов блюда. Однако продукт способен подчеркнуть достоинства других продуктов, начиная от домашних котлет и заканчивая заморским карри.
Рис Девзира - самый доступный и известный сорт узбекского риса. У него довольно толстое вытянутое зерно, покрытое розовой «пудрой». Плов из девзиры получается рассыпчатым.
Для того чтобы рис жасмин раскрыл весь букет, его не просто промывают, а купают в ледяной воде. Несколько минут в такой «ванне» не только удалят лишний крахмал, но и закалят зерна, благодаря чему после варки они станут особенно упругими и не слипнутся. А чтобы получить кремовую консистенцию гарнира без лишних калорий, просто замените часть воды при варке на овощной отвар лука-порея и сельдерея. Он придаст рису пикантную глубину, но не станет перебивать его изящный вкус. Попробуйте — и обычный гарнир превратится в самостоятельное блюдо.
Рис Индика – общее название сортов длиннозерного риса, которые при варке становятся рассыпчатыми.
