Продукты на букву П
Как ориентироваться в многообразии консервированных помидоров? На полках рядом стоят упаковки с пелати, помидоры в собственном соку, измельченные — и у каждого продукта есть свое предназначение. Если когда-либо пытались приготовить настоящий соус маринара, а получалась водянистая подливка, или разочаровывались в рагу из-за жесткой кожицы, попавшей на зуб, значит, вы просто не знали, какую банку открыть. Наш гид поможет разобраться в классификации, научит правильно использовать разновидности и познакомит с неизвестными фактами о консервированных помидорах.
Сорт помидоров Черный принц — легендарный сибирский сорт с уникальной фиолетово-коричневой окраской плодов, который уже более полувека известны гурманам, поварам и садовникам. В этом материале мы детально разберем описание, ботанические характеристики Черного принца, пищевую ценность и химический состав, и поделимся гастрономическими секретами использования необычных помидоров. Вы узнаете, чем объясняется их необычный цвет, какую пользу они приносят организму и почему сорт считается одним из самых надежных для регионов с прохладным климатом.
Знаете ли вы, что форма пончика с дыркой — это не прихоть дизайнеров, а суровая необходимость моряков XIX века? Голландские поселенцы везли рецепт в Америку, но именно капитан Хэнсон Грегори в 1847 году догадался проткнуть середину, чтобы тесто прожаривалось и не оставалось сырым. Но самый удивительный факт: на Ямайке пончики подают к рыбе! Там их готовят из кукурузной муки и используют как замену хлебу. Давайте отправимся в кругосветное гастрономическое путешествие по следам одного из самых демократичных десертов в мире.
Соленый попкорн — хрустящие зерна воздушной кукурузы, знакомые каждому, кто хотя бы раз оказывался в современном кинотеатре. В отличие от сладких или карамельных разновидностей такой закуски, соленый попкорн не перебивает вкус напитков и отлично подходит тем, кто избегает лишнего сахара.
Португальский портвейн называют «кровью гор». Но мало кто знает, что в XVIII веке земля в долине Дору ценилась на вес золота, а межевые споры между виноделами решались с помощью ножей и камней. Маркиз де Помбал, чтобы остановить хаос, просто очертил границы производства камнями, создав первую в мире защищенную винодельческую зону. Сегодня эти каменные террасы — наследие ЮНЕСКО, но борьба за качество там идет нешуточная. Чем отличается дорогой винтаж (Vintage) от обычного руби (Ruby) и за что платят миллионы, создавая португальское крепленое вино? В этом материале мы еще раскроем 5 неочевидных способов его использования в кулинарии, расскажем, что такое белый портвейн и просто дадим повод узнать больше об этом напитке.
Портулак выращивают преимущественно ради съедобной зелени, которая ценится за полезные свойства и пикантный вкус. В Турции, Греции и Китае его активно используют в кулинарии, а в России чаще собирают как дикорастущее растение или выращивают на дачах. Несмотря на невзрачный вид, портулак способен удивить даже гурмана: его хрустящие листья хороши в свежих салатах, супах, рагу и маринадах.
Хотите узнать, почему сыр пошехонский и что в нем особенного? В отличие от многих сортов, чья история насчитывает часто несколько столетий, этот продукт — дитя советской эпохи, созданный для массового потребителя. Мы расскажем о его рождении на Пошехонском заводе, о том, как генетика коров влияет на его вкус, и почему этот сыр идеально подходит не только для бутербродов, но и для сложных кулинарных экспериментов.
