Помидоры Черный принц

Состав, КБЖУ, витамины и минералы: подробная таблица

В 100 г свежих плодов томата Черный принц содержится:

В помидорах присутствуют витамины группы B (B1, B2, B6, B9), витамин C, витамин E, витамин K и PP. Минеральный состав представлен калием, магнием, фосфором, кальцием, натрием и железом.

Содержание витаминов и минералов (в % от суточной нормы для взрослого):

Рекомендуемая суточная норма потребления:

Что такое помидор Черный принц? Описание, характеристика, история, известность в мире и России

Помидор Черный принц — среднеспелый сорт, включенный в Государственный реестр селекционных достижений РФ в 2000 году. Растение предназначено для культивирования в открытом грунте, а также под пленочными укрытиями на садово-огородных и приусадебных участках. Сорт рекомендован для использования в свежем виде.

Основные ботанические характеристики

• Сорт относится к среднеспелой группе. Период от полных всходов до начала созревания плодов составляет 110-115 дней.
• Растение индетерминантного типа, то есть рост основного стебля не ограничен цветочной кистью. Высота взрослого куста может достигать 1,5-1,8 м. Лист среднего размера, зеленого цвета.
• Плоды плоскоокруглые, с небольшой ребристостью. В незрелом виде они имеют зеленую окраску с характерным темно-зеленым пятном у плодоножки. По мере созревания приобретают уникальную фиолетово-коричневую окраску, иногда описываемую как шоколадная или дымчатая. Число гнезд (семенных камер) в плоде — более 4.
• Масса плода в среднем составляет 110-170 г, однако при хорошем уходе может достигать 200-350 г и даже 400 г.

Чем объясняется необычный цвет томатов Черный принц

Фиолетово-коричневый или шоколадный цвет плодов появился благодаря антоцианам — водорастворимым растительным пигментам, относящимся к группе флавоноидов. Именно они придают характерную окраску черной смородине, чернике и баклажанам.

В случае с Черным принцем пигмент накапливается в кожице плодов, а иногда проникает и в мякоть. Сорт обладает уникальным генетическим признаком — мутацией, которая связана с сохранением хлорофилла в зрелых плодах. Такое сочетание антоцианов и остаточного хлорофилла создает характерный «дымчатый» оттенок, делая его отличным от обычных красных томатов.

Из истории продукта

История помидора Черный принц началась в середине XX века. Родиной сорта считается город Иркутск, расположенный в южной части Сибири. Местные селекционеры-любители адаптировали растение к суровым сибирским условиям, создав холодостойкий сорт, способный давать стабильный урожай в условиях короткого и прохладного лета.

Относительная холодостойкость и отличные вкусовые качества быстро сделали сорт популярным сначала в Сибири, а затем и по всей России. В 2000 году он был официально зарегистрирован в Госреестре, что подтвердило его ценность для сельского хозяйства страны. Впоследствии сорт перешагнул национальные границы и завоевал признание в США, Европе, Казахстане и других странах, где его ценят за необычный цвет и приятный, сбалансированный вкус.

Топ-5 мировых производителей, популярность в РФ

Основными производителями томатов сорта Черный принц в мире являются страны, где развито любительское и фермерское семеноводство. В первую очередь это Россия, где сорт выращивается практически повсеместно, особенно в регионах с рискованным земледелием. Далее следуют Казахстан и Беларусь, где сорт также популярен. В Европе и США сорт выращивается в основном энтузиастами-огородниками, а также небольшими фермерскими хозяйствами.

В России сорт является одной из ключевых культур в сегменте частного огородничества. Семена производятся многими агрофирмами. В промышленных масштабах для торговых сетей сорт также выращивается, но чаще всего он представлен продукцией из южных регионов страны, в том числе из Краснодарского края.

Розничные цены (за 1 кг) на томаты Черный принц в 2026 году

В магазине и на рынках крупных городов помидоры в упаковке по 500 г стоят в среднем 250-350 рублей. В регионах цена может составлять от 150 до 400 рублей в зависимости от урожайности и удаленности от поставщиков. На рынках цена зачастую выше, чем в крупных сетях, за счет качества и свежести продукта.

Сезон созревания и сбора: когда покупать

Сорт Черный принц относится к среднеспелым, поэтому пик его созревания в центральной части России и в регионах с умеренным климатом приходится на конец июля — август. В южных регионах, например, в Краснодарском крае, первые плоды могут появиться на прилавках уже в июле.

Пик сезона для средней полосы России массовый сбор урожая происходит в августе и начале сентября.

При выращивании в защищенном грунте (теплицах) плодоношение может начинаться раньше и длиться дольше.

Почему это важно? Вне сезона (зимой и ранней весной) в продаже встречаются либо привозные томаты из тепличных хозяйств (которые могут уступать по вкусу грунтовым), либо плоды, снятые в стадии спелости для транспортировки и дозревающих в процессе хранения. Их вкус может быть менее насыщенным.

Разновидности помидоров Черный принц

Существует несколько разновидностей томата Черный принц для самостоятельного выращивания. Эти вариации могут незначительно отличаться по срокам созревания, высоте куста и устойчивости к болезням, но основные характеристики остаются неизменными:

• Черный принц (Гавриш) — классический сорт, рекомендованный для открытого грунта и теплиц, с плодами массой до 300 г .
• Черный принц (Аэлита) — еще один популярный вариант.
• Черный принц (Сибирский сад) часто представлен как сорт, адаптированный к холодному климату Сибири.

Важно понимать, что все это — один и тот же сорт, просто встречаются разные производители семян. При выборе стоит обращать внимание на описание на упаковке, особенно на рекомендуемый регион выращивания и высоту растения.

Существует гибридный аналог — «Черный принц F1», который отличается более высокой урожайностью и устойчивостью к болезням, но уступает в выраженности вкусовых качеств.

Еще известен сорт черри под одноименным названием — это миниатюрная версия классических помидоров Черный принц. Плоды мелкие, от 3 до 5 см в диаметре, с гладкой тонкой кожицей, окрашенной в темно-красные, бордовые и коричневые тона. Мякоть плотная, сочная, с низкой кислотностью и сладким, чуть терпким вкусом.

Какая связь с обычными помидорами Черный принц? Прямая — это результат селекции на основе крупноплодного сибирского сорта. Сорт зарегистрирован в РФ с 2009 года. В отличие от своего «старшего брата», черри-версия удобна для цельноплодного консервирования: ее удобно мариновать, солить и вялить.

Чем Черный принц отличается от других сортов помидоров

Плоды плоскоокруглые, средней или крупной ребристости. Их масса редко превышает 350 г, что делает их удобными для нарезки в салаты.

• Главное отличие — уникальная почти шоколадная окраска зрелых плодов. Кожица достаточно тонкая, но эластичная, склонна к растрескиванию при переувлажнении.
• Вкус сбалансированный, кисло-сладкий, с преобладанием сладких нот. Мякоть мясистая, сочная, малосемянная, темно-красного цвета. По содержанию сахаров превосходит многие розовые сорта.
• Сорт характеризуется совсем небольшим наличием мелких семян.
• В первую очередь это салатный сорт, идеально подходящий для свежего потребления. Из-за высокой сахаристости и мясистости он также хорош для приготовления соусов, супов и соков.

Как правильно выбрать идеальный плод

Чтобы купить действительно спелые и качественные томаты Черный принц, обратите внимание на следующие моменты:

Отдавайте предпочтение целым, неповрежденным плодам. На кожице не должно быть трещин, вмятин или следов гнили. Плодоножка должна быть зеленой и свежей.

Ищите плоды равномерного фиолетово-коричневого цвета. У полностью созревшего томата не должно быть зеленых или слишком светлых пятен (кроме характерного темного пятна у плодоножки у некоторых плодов).

Помидоры должны быть плотными и упругими на ощупь. Слишком твердые плоды — недозрелые; слишком мягкие — перезревшие. При надавливании на спелый плод должно оставаться небольшое углубление.

Вкус сбалансированный кисло-сладкий, с явной сладостью и насыщенным «помидорным» ароматом. Сахаристость в спелых плодах высокая.

СОВЕТ: обращайте внимание на томаты с плодоножкой — они хранятся дольше.

Как распознать перезревшие плоды

Перезревшие томаты теряют вкусовые качества и становятся непригодными для длительного хранения. Ключевые признаки:

• Кожица становится морщинистой и дряблой.
• Плоды чрезмерно мягкие, легко деформируются.
• Цвет тусклый, появляются коричневые пятна.
• Вкус становится приторно-сладким, теряется баланс с кислотой, аромат ослабевает.

Правильное хранение: как сохранить свежесть как можно дольше

Помидоры Черный принц из-за тонкой кожицы не относятся к лежким сортам и требуют аккуратного обращения.

• Идеальная температура для хранения от +10 до +12 °C. При более низких температурах они могут потерять вкус и аромат.
• При комнатной температуре (около 20 °C) спелые томаты хранятся не более 3-5 дней.
• Хранение в холодильнике в отсеке для овощей замедлит созревание. Не мойте томаты перед закладкой на хранение, потому что влага на кожице ускоряет процесс порчи.
• Не храните томаты в закрытых полиэтиленовых пакетах без доступа воздуха — это может привести к появлению плесени и гнили. Храните плоды в один слой в картонной коробке или деревянном ящике, желательно плодоножкой вниз.

Кулинарные идеи: как использовать продукт в блюдах

Благодаря уникальному вкусу и мясистой текстуре, Черный принц является универсальным ингредиентом на кухне.

• Свежий перекус — лучший способ насладиться оригинальным вкусом сорта.
• В салатах прекрасно сочетается с зеленью, огурцами, сладким перцем, редисом и луком.
• Отличный партнер для мягких сыров (моцареллы, буратты, феты) в составе сырной тарелки или салата капрезе.
• Из-за мясистости и малого содержания воды отлично подходит для приготовления густых томатных соусов, кетчупов и паст.
• В супе гаспачо добавляет цвет классическому варианту.

Попробуйте приготовить с продуктом шакшуку или яичницу в помидоре, быстро поджарить или испечь галету с моцареллой.

Можно ли консервировать помидоры Серный принц? Да, но не в цельном виде. Почему? Обычно не рекомендуют из-за тонкой кожицы, которая лопается после тепловой обработки.

Помидоры по-чешски на зиму с луком — оригинальная закуска, которая будет уместна даже на праздничном столе. Изюминка рецепта заключается в контрастном сочетании ингредиентов — сладковатых помидоров, нарезанных крупными кусками и пикантного репчатого лука. Благодаря плотной укладке в банки нежные томаты отлично сохраняют форму и равномерно пропитываются маринадом. Подавать такую закуску можно как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнения к мясу или картофельной запеканке.

Вялить в духовке или в сушилке — отличный вариант. Плоды с плотной мякотью хорошо подходят для этого.

Если говорить о заготовках, где внешний вид не важен, сорт идеален для соусов, пасты, лечо, домашней вариации аджики и томатного сока.

2 проверенных способа домашнего использования:

• Шоколадный томатный суп-пюре. Обжарьте лук и чеснок с оливковым маслом. Добавьте мясистые томаты Черный принц, очищенные от кожицы, свежий тимьян, базилик, соль и перец. Залейте овощным бульоном и варите до готовности. Пюрируйте блендером. Подавайте со сливками и сухариками.
• Запеченные томаты с козьим сыром. Разрежьте крупные плоды пополам. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите. Положите сверху кусочек козьего сыра и веточку тимьяна. Запекайте в духовке при 180 °C до мягкости сыра и легкой карамелизации томатов.

С чем сочетается помидоры Черный принц: гастрономические пары

• Идеально сочетается с базиликом, тимьяном, розмарином, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком, луком, сладким перцем, огурцами, моцареллой, фетой, пармезаном, птицей и говядиной.
• Удачно работает с баклажанами, кабачками, пастой, рисом.
• Не сочетается с сильно кислыми фруктами, которые могут перебить его тонкий сладкий вкус.

Чем можно заменить в блюдах

Замена возможна, но идеально повторить вкус почти невозможно.

• Для салатов — другие темноплодные сорта, например, Шоколадный.
• Для запекания — крупные мясистые розовые сорта, например, Бычье сердце.
• Для соусов — смесь красных помидоров и небольшого количества томатной пасты для густоты.

Продукт в кухнях мира

В России томат Черный принц — любимец дачников и садоводов. Его выращивают для свежих салатов и консервации. В домашней кулинарии с ним готовят супы, соусы и рагу.

В европейской кухне сорт часто используется как сезонный деликатес, который можно встретить на фермерских рынках. Его добавляют в салаты, используют в качестве начинки для тарталеток и в составе сложных соусов.

Польза и возможный вред для здоровья

Томат Черный принц — ценный диетический продукт, богатый биологически активными веществами.

Низкая калорийность (22-24 ккал на 100 г) делает его идеальным для диетического питания.

Ликопин — мощный антиоксидант, который придает плодам красный цвет и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В этом сорте его содержание особенно высоко.

Калий способствует выведению лишней жидкости из организма, поддерживает нормальную работу сердечной мышцы. Витамин С участвует в укреплении иммунитета и критически важен для поддержания иммунитета, здоровья кожи и усвоения железа.

Чем особая окраска помидоров Черный принц хороша для здоровья

Антоцианы — природные пигменты, которые обеспечивают темно-фиолетовую окраску плодов. Их наличие — не просто визуальная особенность, а серьезный аргумент в пользу полезности сорта.

Сорт Черный принц содержит высокий уровень фенольных соединений. Фенольные соединения, включая антоцианы, отвечают за антиоксидантную активность — они нейтрализуют свободные радикалы, защищая клетки от окислительного стресса.

В чем вред? Несмотря на всю пользу, томаты могут быть вредны для определенных групп людей.

При гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни в период обострения употребление свежих помидоров лучше ограничить из-за содержания органических кислот. При подагре — из-за содержания пуринов.

Продукт в диете и разных рационах питания

Помидоры Черный принц — не запретный продукт для худеющих. Их низкая калорийность, высокое содержание клетчатки и воды способствуют быстрому насыщению и улучшению пищеварения. Ключевое правило — умеренность. 200-300 г свежих плодов в день не навредят фигуре.

С точки зрения науки: 6 результатов актуальных научных исследований

• Болгарские ученые провели исследование, в котором сравнили сорта томатов разного цвета. Результат показал, что у продукта зафиксировано самое высокое содержание сухого вещества, сахаров, витамина С и ликопина по сравнению с другими изученными сортами и гибридами.
• Исследование, опубликованное в «Журнале агрохимии и химии пищевых продуктов» (Journal of Agricultural and Food Chemistry), подтвердило, что антоцианы, содержащиеся в темноплодных сортах томатов, включая Черный принц, обладают выраженным противовоспалительным действием.
• Мета-анализ 2026 года в «Европейском кардиологическом журнале» (European Heart Journal) показал, что регулярное употребление томатов с высоким содержанием ликопина снижает риск ишемической болезни сердца на 14%.
• Испанские ученые подтвердили, что сочетание ликопина и антоцианов в томатах обеспечивает синергетический антиоксидантный эффект, превосходящий действие каждого компонента по отдельности.
• Исследование «Лечение диабета» (Diabetes Care) показало, что употребление томатов с низким гликемическим индексом, к которым относится Черный принц, помогает регулировать уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 2-го типа.
• В работе российских генетиков был выделен ген, отвечающий за относительную холодостойкость сортов сибирской селекции, что открывает перспективы для создания еще более устойчивых гибридов.

Мнение эксперта: шеф-повар о том, почему сорт стал любимым

Натали Космачева, шеф-повар, руководитель кулинарной студии в Смоленске:

С помидорами Черным принцем я работаю лет пять, и это один из моих любимых сортов для свежих блюд. Главное — не перегружать их другими ингредиентами. И никогда не использую эти овощи для соуса или томатной пасты, потому что так они теряют свою прелесть. Плотная, почти мясная текстура пропадает.

Для салатов я не режу помидоры ножом, а разрываю руками на крупные куски — так остаются все соки. Идеальный партнер — не моцарелла, а копченая рикотта или даже обычный творог с солью и свежемолотым черным перцем: сливочная нейтральность оттеняет шоколадные ноты Черного принца. Заправка — только оливковое масло «экстра вирджин» и капля бальзамического крема (не усксуса!), чтобы не перебить аромат.

У меня была неудачная попытка подать продукт в горячем супе: цвет стал грязно-бурым, вкус ушел. Зато Черный принц шикарно работает в тартаре из говядины: рубленое мясо, каперсы, лук-шалот и мелкие, аккуратные кубики помидора — кислоты от томата достаточно, чтобы заменить уксус.

Еще один лайфхак для дома: если вдруг помидоры переспели — пробейте их блендером с чесноком и базиликом, разложите по формочкам и заморозьте. Зимой такой кубик — готовая основа для пасты или ризотто, причем без варки. Просто нужно бросить его на сковороде.

Часто задаваемые вопросы (FAQ) и ответы на них

1. Когда созревают плоды Черного принца?

Это среднеспелый сорт. Период от всходов до созревания составляет 110-115 дней. В средней полосе плоды созревают в конце июля-августе.

2. Этот сорт для открытого грунта или для теплицы?

Сорт рекомендуется для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. В северных регионах для лучшего результата предпочтительно выращивание в теплицах.

3. Почему у томатов Черный принц растрескивается кожица?

Растрескивание происходит из-за резких перепадов влажности почвы, особенно при нерегулярных поливах в сочетании с жаркой погодой. Чтобы избежать этого, необходимо поддерживать ровный уровень влажности.

4. Почему на кожице моих помидоров Черный принц появляются темные пятна еще до созревания?

Это вершинная гниль, физиологическое заболевание, вызванное дефицитом кальция в тканях плода. Чаще всего проблема возникает при нерегулярном поливе, когда почва пересыхает, а затем резко увлажняется — корни не успевают усваивать кальций. Также причиной может быть избыток азотных удобрений, который блокирует поступление кальция. Лечение простое: отрегулируйте полив (ровный, без перепадов) и подкормите растения кальциевой селитрой (15-20 г на 10 л воды под корень). Пораженные плоды уже не спасти, но следующие кисти будут здоровыми.

5. Можно ли использовать Черный принц для засолки и консервации?

Этот сорт в первую очередь салатный. Из-за тонкой кожицы и мясистой текстуры он не подходит для цельноплодного консервирования, но его можно использовать для приготовления лечо и томатного сока.