Продукты на букву П
Портулак выращивают преимущественно ради съедобной зелени, которая ценится за полезные свойства и пикантный вкус. В Турции, Греции и Китае его активно используют в кулинарии, а в России чаще собирают как дикорастущее растение или выращивают на дачах. Несмотря на невзрачный вид, портулак способен удивить даже гурмана: его хрустящие листья хороши в свежих салатах, супах, рагу и маринадах.
В традициях некоторых российских регионов, особенно на Урале и в Сибири, рассол от квашеной капусты не выливали, а использовали как основу для особого кислого супа — «капустняка». Считалось, что этот рассол, смешанный с душистым подсолнечным маслом и хлебным мякишем, становится мощным средством от похмелья и авитаминоза.
Оказывается, идеальную сушеную таранку можно проверить на слух. Бывалые рыболовы щелкают ногтем по тушке: глухой упругий звук говорит о правильной просушке, а сухой треск — о пересушенности. Этот старинный лайфхак до сих пор работает и помогает выбрать самую вкусную рыбку. Откройте для себя мир таранки вместе с нами.
