Продукты на букву П
Кондитеры московского ресторана «Прага», где впервые появился торт «Птичье молоко», хранили технологию его приготовления в секрете. Как потом оказалось, настоящий рецепт требовал только агар-агара, который привозили с Дальнего Востока. Кулинары Советского Союза готовили торт на желатине, отчего суфле получалось более плотным. Сегодня правильный ингредиент можно купить в супермаркете, но многие фабрики до сих пор экономят и используют желатин. Ищете тот самый вкус? Выбирайте «Птичье молоко», в составе которого есть именно агар.
Есть зеленый чай, есть черный, а есть пуэр — чай из другого измерения. Это брутальный напиток караванщиков, который стареет 20 лет, как коньяк, и впитывает запахи как губка. Внешне это спрессованный «кирпич» или «блин». Ценители сравнивают его с выдержанным виски: он не вяжет, а обволакивает рот. Как заваривать пуэр, чтобы получить «живой» чай, а не ядреный отвар? Читайте наш гид и знакомьтесь с по-настоящему ферментированным чаем.
Пшеничную крупу можно встретить в разных кухнях мира — под разными именами, например, булгур, кускус, «Артек», в составе привычных каш, гарниров и десертов. Это дробленые или цельные зерна пшеницы, прошедшие минимальную обработку, благодаря чему крупа сохраняет характерную зернистую текстуру, приятный янтарный оттенок и свой особенный вкус — мягко ореховый, с едва заметной сладостью.
Пшеничная мука – пожалуй, самая популярная в мире мука для выпечки.
Пшеничный хлеб — хлебобулочное изделие, изготовленное из пшеничной муки с добавлением воды, дрожжей или закваски, соли и иногда сахара, жиров. Имеет мягкую пористую структуру, светлую корку, нейтральный или слегка сладковатый вкус и, разумеется, тонкий аромат, который сложно спутать с чем-либо еще. По цвету мякиш бывает от светло-кремового до золотистого, а сама буханка может быть как традиционной округлой, так и вытянутой формы.
Пшенная каша вязкая на воде — скромное, но знаковое блюдо восточноевропейской и русской кухни. Ее золотистый цвет и специфическая вязкая текстура легко узнаваемы, а нейтральный вкус с тонкой ноткой ореха создает идеальный фон для самых разных добавок — от меда и тыквы до соленых грибов или зажарки.
