Продукты на букву Л
Лимон – фрукт-универсал. Некоторые повара признаются, что если бы им поставили условие выбрать единственный плод для своей кухни, то лимон они бы взяли без колебаний. Ведь он ароматен, полезен, ярок по вкусу и красив. В лимоне все прекрасно: и мякоть, и кожура, и сок, и даже листья. Напитки, десерты, соусы, всевозможные блюда разных национальных кухонь — лимон способен на многое.
Настоящий, приготовленный самостоятельно лимонад на цедре и свежевыжатом соке дает плотный, многогранный вкус с яркой цитрусовой горчинкой и долгим травянисто-карамельным послевкусием. Только перестаньте гнаться за идеальной прозрачностью и думать, что лимонад — это просто «сок, вода и сахар». Воспринимайте его как самостоятельный, сложносоставной безалкогольный коктейль. Для знакомства с глубиной вкуса сварите напиток из 4 лимонов и 3 апельсинов, добавьте веточку розмарина и кардамон, а затем томите на малом огне около 30 минут. Залейте приготовленный и фильтрованный сироп холодной газированной водой, приготовленной в сифоне, и щедро добавьте лед. Это создаст сложный цветочно-цитрусовый букет, который бодрит и освежает без резкого сахарного скачка и последующей вялости. Следующий шаг на пути к разнообразию — добавить в стакан перед подачей щепотку копченой паприки или соль с ароматом сельдерея, чтобы получить пикантный летний напиток без грамма искусственных добавок.
Лимонная кислота — это органическая кислота, естественно содержащаяся в цитрусовых, ягодах и некоторых овощах, а еще это продукт на полках магазинов. Пищевая добавка Е330 является одним из наиболее распространенных пищевых консервантов. Удивительно, что сегодня лимонная кислота почти не имеет к лимону никакого отношения (кроме названия, конечно).
Лимонник — растение, которое запоминается ярким ароматом, вкусом плодов и семян. Его узнают по алым гроздям ягод, сверкающими на фоне густой зелени лиан, оплетающих стволы деревьев в лесу. Вкус лимонника сложно спутать с чем-то еще: терпкий, насыщенный, с кислинкой и почти цитрусовым оттенком — неудивительно, что само название растения напрямую связано с лимоном.
Перечислять целительные свойства лимонного сока можно долго: он снижает высокую температуру, выводит из организма токсины, снимает судороги и спазмы головного мозга ...
Липовый мед — один из самых узнаваемых и почитаемых в мире медов, который обладает ярко выраженным ароматом липового цвета и легкой мятной нотой. Светло-золотистый, почти прозрачный в свежем виде, он со временем приобретает кремовый оттенок и становится гуще, но не теряет уникальной мягкости вкуса.
Лисички (лисички обыкновенные) ценятся любителями тихой охоты и шеф-поварами ресторанов. Это одни из самых вкусных доступных грибов, которые добавляют привлекательный цвет и текстуру любому блюду. В сезон их нужно использовать весьма активно, ведь лисички обычно доступны только в течение примерно двух месяцев в году. В это время за ними необязательно идти в лес: в июле и августе их можно купить в магазине или на рынке.
