Лимонный сок

Лимонный сок в кулинарии применяют, в основном, как пряность. Он нужен для подкисления и ароматизации основных блюд, супов, закусок, салатов, десертов, напитков.

Перечислять целительные свойства лимонного сока можно долго: он снижает высокую температуру, выводит из организма токсины, снимает судороги и спазмы головного мозга, снижает уровень сахара в крови у больных диабетом, укрепляет иммунитет, тонизирует, снижает утомляемость и повышает работоспособность.

Лимонный сок в чистом виде рекомендуют пить при авитаминозе или цинге. В остальных случаях лимонный сок лучше разбавлять водой или смешивать с другими, более сладкими, соками.

Весной, когда запас витаминов в организме иссекает, полезно пить лимонный сок, разведённый наполовину кипятком, с добавлением чайной ложки меда. В Турции и Болгарии популярен «эликсир молодости»: сок лимона, смешанный с медом и оливковым маслом (2:4:1), — принимают такую смесь каждый день по одной чайной ложке натощак.

Лимонный сок противопоказан людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Лимонный сок — важнейший ингредиент для заправки салатов и приправа для рыбы и мяса.

Лимонный сок можно не выжимать из лимона, а купить в магазине уже выжатым, в небольших бутылочках.

Срок его хранения довольно велик, и совсем не обязательно хранить его в холодильнике.