Лиму

Лиму: описание продукта

Лиму — вид бурых морских водорослей, очень популярных в кухне Гавайев: долгое время составляли основу повседневного гавайского рациона. Обычно их едят в свежими или солеными. С лиму связано множество гавайских обычаев. Например, традиционно лиму собирали только женщины. Водоросль limu kala обычно едят на семейных собраниях ho'oponopo, где разрешаются все споры и снимаются претензии и обиды (cлово kala на гавайском означает «прощать обиду»). {|}

Пикник на морском берегу гавайцы устраивают также исключительно с участием лиму: в песке вырывают глубокую яму, где разводят большой костер; на костер выкладывают плоские камни, которые должны раскалиться докрасна (лучше, если это будет несколько слоев дров и камней). После того как костер прогорит и останутся лишь раскаленные камни и горячие угли, их устилают слоем влажных морских водорослей, а сверху кладут моллюсков, картофель, кукурузу, лук и т. д. Осталось только закрыть яму водорослями и мокрым брезентом и подождать час-полтора.

Отметим, что словом «лиму» гавайцы называют не только бурые водоросли, а вообще любые (так же, как мы называем «морской капустой» не только ламинарии).