Продукты на букву Л
Лемонграсс, он же лимонное сорго, он же цитронелла – одна из самых популярных трав в азиатской кухне. Тонкий аромат растения напоминает смесь мяты, имбиря и лайма. Он отлично сочетается с мясом, птицей, морскими гадами, хорош для супов и различных карри.
Если вам посчастливилось купить свежую рыбу ленок, попробуйте самый бережный способ — приготовить его на пару с веточкой тархуна. Всего 12-15 минут, и вы получите идеально сочное, расслаивающееся филе с чистым вкусом, который не перебьет даже самый тонкий гарнир из молодой зелени и спаржи.
Лечо – овощное блюдо венгерской кухни, основу которого составляют сладкий перец, помидоры, лук. Его традиционно готовят как густой овощной соус или рагу. Часто в рецепте встречается морковь, баклажаны, чеснок, пряные свежие травы. Банки с лечо радуют аппетитным видом, насыщенным ароматом, а вкус сочетает сладость перца с кислинкой помидоров и едва ощутимой остротой специй и пряностей.
На старинных русских ярмарках вяленого леща не взвешивали, а продавали на «штуки», сортируя по размеру на «первачи», «вторачи» и «мелочь». Самых крупных «первачей» покупали для подношения начальству. А сегодня чтобы вы сделали с лещом? Расскажем о том, как выбираем, храним и готовим его мы.
Ливаро (франц. Livarot, АОС) — мягкий французский сыр из коровьего молока, названный по одноименному городку в Нормандии. Это один из самых известных и древних мягких сыров, который в конце XIX века был самым распространенным сыром этого района — его даже называли «мясом бедняков» за высокие питательные свойства и довольно низкую стоимость.
Ливерная колбаса — продукт с узнаваемым мягким вкусом и нежной консистенцией, поэтому ее так легко намазывать на хлеб. В составе продукта обязательно присутствуют печень, а также другие субпродукты, часто — легкие, селезенка, сердце, плюс сало, пряности и крупы для придания нужной плотности.
Лима, или лимская фасоль, довольно крупная, бывает белого, черного, красного цвета, а также пятнистая. За приятный маслянистый вкус ее еще называют «масляной».
Лимон – фрукт-универсал. Некоторые повара признаются, что если бы им поставили условие выбрать единственный плод для своей кухни, то лимон они бы взяли без колебаний. Ведь он ароматен, полезен, ярок по вкусу и красив. В лимоне все прекрасно: и мякоть, и кожура, и сок, и даже листья. Напитки, десерты, соусы, всевозможные блюда разных национальных кухонь — лимон способен на многое.
Лимонная кислота — это органическая кислота, естественно содержащаяся в цитрусовых, ягодах и некоторых овощах, а еще это продукт на полках магазинов. Пищевая добавка Е330 является одним из наиболее распространенных пищевых консервантов. Удивительно, что сегодня лимонная кислота почти не имеет к лимону никакого отношения (кроме названия, конечно).
Лимонник — растение, которое запоминается ярким ароматом, вкусом плодов и семян. Его узнают по алым гроздям ягод, сверкающими на фоне густой зелени лиан, оплетающих стволы деревьев в лесу. Вкус лимонника сложно спутать с чем-то еще: терпкий, насыщенный, с кислинкой и почти цитрусовым оттенком — неудивительно, что само название растения напрямую связано с лимоном.
