Продукты на букву Г
Гулявник – растение на вид невзрачное. Многочисленные виды гулявника растут как сорняк по всей Европе; только в Подмосковье их - четыре, и все съедобны. Кто-нибудь из этой компании вам наверняка встретится. Скорее всего, это окажется гулявник лекарственный (Sisymbrium officinale).
Никогда не пытайтесь сварить гусиное яйцо «всмятку» тем же способом, что и куриное. Его плотный белок просто не успеет провариться. Необходимо начинать варку в холодной воде и держать на огне не менее 9 минут. Зато 1 гусиное яйцо может заменить 3 куриных в тесте для пасты, сделав ее цвет глубоко-золотистым, а консистенцию — невероятно эластичной? Секрет — в огромном желтке, богатом лецитином. Как готовить и есть продукт, в чем его особенность? Расскажем все по порядку.
Густера — это не просто какая-то очередная рыбеха из речки, а самая настоящая представительница карповых. Она из той же компании, что и карась, и сазан, только часто ее путают с лещом — уж больно похожа внешне. Познакомимся с густерой поближе.
Гусь — крупная птица, у него прочные кости и толстая кожа, так что справиться с ним непросто. Однако ближе к Рождеству о нем вспоминают по всему миру — и с удовольствием готовят как главное блюдо семейного застолья.
Китайская груша – гибрид яблока и груши, поэтому свои полезные качества этот плод взял от двух фруктов. Он хрустящий, как яблоко, наверное, поэтому одно из наименований фрукта – яблочная груша. Многие любители китайской груши считают, что ее лучше использовать для утоления жажды, а не как средство утоления голода, хотя и так она прекрасна.
Самый верный способ отличить майский гриб от похожих рядовок — понюхать. Разломите шляпку: если она пахнет свежей мукой (иногда с легким огуречным оттенком), смело кладите в корзину. Если запах неприятный — проходите мимо. А что делать дальше, как готовить? Обжарьте их со сливочным маслом и чесноком, смешайте с горячими макаронами и тертым сыром. Мучной аромат создаст иллюзию дорогого блюда, не трюфеля, конечно, но все-таки… Только помните, что весенний деликатес боится воды как огня. Никогда не мойте его перед хранением! Очищайте от мусора сухой или чуть влажной салфеткой. Так майские грибы проживут в холодильнике до 5 дней, а не испортят за 1 сутки.
Момордика, известная в народе как горькая дыня или индийский огурец, привлекает внимание не только своим экзотическим внешним видом, но и ярко выраженным горьким вкусом. Среди множества экзотических овощей она выделяется причудливой формой и богатой историей, уходящей корнями в древние цивилизации Юго-Восточной Азии.
Нут – одна из наиболее распространенных бобовых культур в мире. Готовится нут очень долго. Сначала его нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре, которое, готово стать основой для хумуса, популярной арабской закуски. Из нута делают и традиционную еврейскую горячую закуску фалафель.
Окра – не совсем привычный для нас овощ, который на Ближнем Востоке, в Европе и Турции называют бамия или бамья. Этот диетический низкокалорийный продукт вкусен и хорош для тех, кто заботится о своем весе и здоровье. Расскажем, об окре подробнее.
Пармезан — итальянский вареный прессованный сыр из коровьего молока. Созревание пармезана длится не менее 12 месяцев, хотя для полного проявления своих уникальных характеристик сыру требуется полежать на полке не менее 24 месяцев. Дата его рождения обязательно наносят на корку.
