Как приготовить

Помню, какие блины пекла бабушка в деревне: огромные, пышные, ноздреватые. Как бабушка это делала, не знаю. Тогда, маленькой, мне и в голову не приходило спросить у нее рецепт. А когда бабушки не стало, захотелось ее блинов.

Сельдерей относится к тем продуктам, которые либо мгновенно влюбляют в себя — окончательно и бесповоротно, либо вызывают стойкую неприязнь — слишком уж он яркий, ни на что не похожий. Самое интересное, что все части сельдерея имеют свой вкусовой оттенок и аромат, и эта особенность выгодно используется в кулинарии: и зелень, и стебли, и корень пригодны в пищу, просто готовят из них разные блюда. Постараемся разобраться, какие именно и как.

Кукурузные хинкали — совершенно неожиданная альтернатива классическим. К тому же, если о традиционных слышали все, то рецепт, который мы дадим прямо сейчас, для многих станет откровением. Во-первых, такие хинкали готовятся преимущественно из кукурузной муки, с добавлением небольшого количества пшеничной. Во-вторых, начинку в них, чаще всего, не кладут, и этим они напоминают галушки или кнедлики. В-третьих, кукурузные хинкали обладают настолько нежным вкусом, что вы точно очаруетесь ими и будете непременно готовить их дома, дополняя разными соусами. Интересные гастрономические открытия - обещаем!

Табуле из киноа с помело - идеальный вариант обеда или ужина для тех, кто постится и для вегетарианцев. Это блюдо ближневосточной кухни готовтся быстро и просто, а подать его можно и как салат, и в качестве второго блюда.

Субпродукты в последнее время стали очень популярным продуктом. Но не все еще умеют их правильно готовить или умеют, но лишь одно блюдо. Расширяем кругозор с помощью креативного шефа Дмитрия Шуршакова. Сегодня говорим о шикарных блюдах из печенки.

За что мы любим домашние соусы: майонез, кетчуп, ранч, айоли и другие? За свежесть, безупречный вкус и отсутствие лишних консервантов, конечно. А еще за универсальность — какое бы блюдо мы ни готовили, к нему всегда можно подобрать идеальную пару: к рыбе на пару — тартар, к лазанье — бешамель, к роллам — спайси. Многие домашние соусы можно соорудить буквально за считаные минуты, просто соединив компоненты и тщательно их перемешав. Основой здесь могут послужить уже готовый бульон, овощное пюре, сметана или густой натуральный йогурт. В нашей подборке расскажем про вкусные соусы, рецепты которых легко повторить в домашних условиях.

Пост — дело добровольное и благородное. Но держать его непросто. Тут и приходят на помощь наши идеи сладких блюд, которые разрешены. От шоколадного мусса до меренги и бананового хлеба. Возможно, они останутся в вашем кулинарном репертуаре и после поста.

Булочки-улитки с орехами, изюмом и корицей любят очень многие. Попробуйте приготовить по этой же технологии пирог - сверните рулет по спирали и запеките его. Только увеличьте время приготовления до 40 мин. Пирог-улитка будет красиво смотреться на праздничном столе.

Рис - как хлеб: в каждой стране свой. Удивительно, как такой скромный, на первый взгляд, продукт преображается в разных кулинарных культурах. Мы подобрали для вас 5 интересных добавок, которые превратят обычный рис в мировой кулинарный хит.

Вкусные фрикадельки – маленькие, кругленькие, словно одна к одной – настолько хороши, что они подходят для приготовления супа, горячего блюда и даже выпечки. Их готовят по всему миру, но в некоторых странах они стали наиболее популярны. В честь Всемирного Дня фрикаделек, который отмечается 9 марта, расскажем о том, как готовят вкусные фрикадельки в Италии и Швеции, в США и России.

Правильно подобранный соус способен подчеркнуть уникальный вкус баранины и сделать готовое блюдо гармоничным и насыщенным. Стоит помнить, что это мясо довольно капризное и мало с чем дружит. К жареной и запеченной баранине идеально подходят кисломолочные продукты, цитрусовые, кисло-сладкие ягоды, чеснок, мята, петрушка, оливковое масло. Собрали для вас проверенные рецепты лучших соусов к баранине.

Очень дамы любят, когда мужчины настаивают. На своем и не только. А уж когда дело доходит до нежных домашних ликеров, сделанных крепкими мужскими руками, тут не устоит ни одна красотка.

Наши любимые утренние процедуры: потягивания в кровати, почесывание кота и неспешное поедание вкусного завтрака. И не какого-нибудь скучного сухого, залитого молоком, а настоящей, яркой и сытной каши из интересных ингредиентов.

Румяные пироги и ароматные пряные закуски – без них не обходится ни одно грузинское застолье. Секретами, как приготовить дома настоящий грузинский обед, делится владелица грузинских кафе Saperavi и «Вай Мэ!» Хатуна Колбая. Уже много лет она знакомит москвичей с настоящей грузинской кухней, где харчо – это совсем не суп, хинкали едят только руками, а к шашлыку нужно заказывать хули.

Гречка с мясом – вкусно, по-домашнему и весьма по-русски. А ещё это сытно и по-мужски, хотя ни женщины, ни дети не откажутся от гречки с мясом. Ведь её можно приготовить столькими способами! Рассказываем о сытных мясных блюдах, приготовленных на основе правильно сваренной гречневой каши.

Фраза Я умею варить на первый взгляд бессмысленна. Я умею запекать на углях - это да, это серьезно. А варить - разве нужно особое умение? Но второй взгляд открывает в варке темы поистине сакральные, вроде приготовления раков и китайской чайной церемонии.

Мамалыга — кукурузная каша с богатым культурным бэкграундом. Главное, сварить ее по всем правилам — нежную и густую, а с добавками можно экспериментировать бесконечно. Расскажем, как приготовить мамалыгу, с чем подать и какими блюдами на ее основе можно удивить близких и гостей.

Йогуртовый соус для мяса, рыбы, птицы и овощей на гриле предназначен для улучшения вкусовых качеств блюд, приготовленных из этих продуктов. Как, собственно, и любой другой соус. Но не многие знают, что изначально кулинарные соусы несли совсем другую нагрузку. В стародавние времена, когда холодильников не было и в помине, соусы должны были маскировать вкус и запах испорченных продуктов. Прошло много веков, прежде чем соусы обрели современное назначение: сделать еду вкуснее и аппетитней. Считается, что родоначальниками соусов были французы, хотя эту «жидкую приправу» использовали еще древние римляне. Как известно, основой для любого соуса могут служить разного рода бульоны (мясные, рыбные, овощные), а также сливочное или растительное масло, молоко, сметана, йогурт. Последний ингредиент хорош тем, что, как правило, является низкокалорийным продуктом. Так что йогуртовый соус для мяса, рыбы, птицы и овощей на гриле вашей фигуре точно не навредит.

Такие сладкие супы и пудинги во Вьетнаме называются «че». Этот десертный суп из кукурузы с кокосовым молоком называется «че бап». Че могут быть поданы горячими, теплыми или охлажденными. Че готовят в ресторанах и продают с уличных прилавков, часто делают дома. Если вы не сможете найти листья пандана – длинные, блестящие, заостренные, похожие на листья гладиолуса, с приятным травяным запахом, – не расстраивайтесь, суп прекрасно получится и без них.

Оладьи без яиц – это вкусная и полезная альтернатива традиционным. Они идеально подходят для тех, у кого есть ограничения в питании, или для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Существует множество заменителей яиц в рецептах: фруктовое пюре, овсянка, семена льна и чиа. Эти ингредиенты обеспечивают такую же текстуру оладьям, как и яйца. Кроме того, они придают оладьям уникальный вкус. Готовьте и наслаждайтесь идеальным балансом вкуса и текстуры.

Крупа киноа не просто так получила звание суперфуда и взлетела на пик гастрономической моды. Ее готовят в ресторанах, ее рекомендуют диетологи и голливудские звезды, ее богатый минеральный состав - сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся. Но многим в нашей стране эта крупа еще не очень хорошо знакома. Рассказываем, что с ней делать.

На праздничном столе салаты всегда хороши, а сделать их красивыми можно, добавив больше зелени, ярких и пикантных ингредиентов: от соленых лимонов и макадамии до ланспика. Такие салаты подойдут и для семейного торжества - дня рождения или юбилея свадьбы, и для подготовки к Новому году. Да, да, не удивляйтесь, наступила осень и некоторые уже начинают продумывать новогоднее меню.

Фаршировать блины можно чем душа пожелает. Но иногда душа желает чего-то необычного, особенно на Масленицу, когда блины пекутся каждый день, и все начинки уже перепробованы. В разгар масленичных гуляний попробуйте приготовить блинные мешочки, начиненные обжаренным фаршем из креветок и крабового мяса. На такие блины не стыдно и гостей созвать.

Салаты с мандаринами — настоящее украшение праздничного стола. Детей они порадуют своим ярким цветом и вкусом, а взрослых удивят простотой приготовления и оригинальностью подачи. В нашей подборке салаты с мандаринами на любой случай: от простых рецептов на скорую руку до ресторанных вариантов.

Тофу – это «ни рыба, ни мясо». И на вкус, и на ощупь непонятно что: будто из птичьего молока убрали сладость, а посолить забыли.

Куриные бедрышки с шампиньонами на сковороде, приготовленные в стиле классической французской кухни, получаются очень нежными и насыщенными по вкусу, а сливочно-грибной соус придает блюду шелковистую текстуру и легкую сладость. В качестве гарнира здесь отлично работают отварной или запеченный в духовке картофель, рассыпчатый длиннозерный рис, булгур, миска зеленого салата, крупно нарезанные свежие овощи. Обратите внимание, что в нашем рецепте используется букет гарни, состоящий из базилика, тимьяна, петрушки, тархуна и других пряных трав. Такой букет может быть как свежим, так и заранее высушенным и упакованным в марлевый мешочек.

Аранчини - рисовые шарики с разными начинками, обычно с сыром, очень любят готовить на Сицилии. Аранчини считаются у итальянцев уличной едой. Шеф Вадимир Сидоров предлагает приготовить постные аранчини из киноа и подать их, как клецки или тефтели, к томатому супу.

Современный кухонный помощник — аэрогриль — сочетает в себе скорость, пользу и простоту приготовления повседневных и праздничных блюд, что делает его отличным выбором для многих хозяек. Он открывает широкие возможности, помогает разнообразить меню и при этом экономит время. Собрали для вас простые рецепты вкусных блюд в аэрогриле с фото.

Я очень люблю супы. И сегодня хочу поделиться простым повседневным рецептом сырного супа.

Горячие блюда, запеченные в духовке, — идеальный выбор для праздничного стола. Объем духовки позволяет без особых хлопот приготовить угощение на большую семью или компанию, а запекание при правильно выбранной температуре гарантирует и румяную корочку, и сочность продуктов. А еще духовка прекрасно держит тепло, что делает подачу невероятно удобной. Критерии выбора горячих блюд для праздника просты: аппетитный внешний вид, возможность заранее подготовить ингредиенты и удачное сочетание с гарнирами и напитками.

Сборная солянка — настоящий гимн мясу, концентрированная идея мясного супа. Благодаря возможности сочетать разные виды мяса и добавки это блюдо может быть как богатой праздничной едой, так и бюджетной на каждый день.

Хашбрауны – аналог картофельных оладий, которые домохозяйки Америки и Британии готовят на завтрак либо подают в качестве гарнира. Технология их приготовления тоже очень похожа. Из крупно натертого картофеля с добавлением муки, специй, иногда – яиц формируются небольшие круглые котлетки. Обжариваются на хорошо разогретой сковороде до хрустящей корочки. Принципиальное отличие: для наших закусочных оладушек используется сырая картошка, для американских – вареная. Есть разница и во внешнем виде. Чаще всего заморские драники имеют форму треугольника или квадрата. А на большую компанию и вовсе выпекаются, как блин, одной массой, которую затем разрезают на нужные порции. Подаются непременно с соусом, в нашем случае – с острым йогуртом.

Рекомендуем сделать ореховой помадки больше, чем для четырех десертов. Она очень хороша, ее можно подавать отдельно к чаю, кофе или даже молоку.

Чечевица на 35% белковый продукт, но это вовсе не значит, что она плохо сочетается с мясом. Пример тому – эта запеканка из чечевицы и курицы, прекрасная во всех отношениях: сытная, яркая, несложная в приготовлении.

Подлива для котлет с томатной пастой когда-то была непременным дополнением при подаче этого мясного блюда. Тем же соусом заодно поливали гарнир (рис, макароны, картофельное пюре), что, кстати, позволяло отлично вуалировать те или иные недостатки горячего. Поэтому у многих томатная подлива вызывает самые приятные ассоциации. Так что, если вы хотите поностальгировать и воспроизвести этот соус на собственной кухне, не останавливайте себя! Просто готовьте томатную подливу, поливайте ею котлеты и наблюдайте за тем, как молодое поколение будет уплетать их — с тем же энтузиазмом, что и когда-то вы сами.

Если вы считаете, что все полезное – скучное и невкусное, то спешим вас разубедить со стеблями сельдерея наперевес. Мы знаем, с чем поставить сельдерей в пару, чтобы он показал себя во всей красе.

Милош Баночка, редактор сайта gastronom.ru, поделился рецептом очень быстрого кускуса для обеда в офисе. Бекон в этом рецепте вовсе не обязателен: если его убрать, блюдо вполне подходит для постного меню.

Авокадо и креветки – гармоничный союз двух продуктов, который прекрасно сочетается в самых разных блюдах. Итальянская брускетта с креветками и соусом гуакамоле из авокадо - прекрасное тому подтверждение.

Многие годы на блины я непременно ездила к бабушке, съедала три пузатых дрожжевых солнца с красной икрой, соленой рыбой и густой сметаной. Но когда попросил блинов муж, я с ужасом осознала, что даже не знаю, с какой стороны за них браться. Изучив вопрос, я приготовила блины, которые стали нашим фирменным семейным рецептом.

Есть люди, которые любят делать заготовки: они постоянно что-то замораживают. Мы решили от них не отставать и заморозили большую порцию блинного теста, которое потом можно использовать и для приготовления вафель. К этой смеси перед выпечкой нужно только добавить молоко и яйца.

Подавать творог на завтрак давно стало традицией. Попробуйте заменить привычное сочетание творога со сметаной и чем-то сладким – вареньем, медом или просто сахаром – пикантным, приготовив творожный дип с зеленью и помидорами.

Клюква на коньяке когда-то была очень популярным напитком, который легко готовился в домашних условиях и был любим не только дамами, но и их кавалерами. Мы не просто реанимировали подзабытый рецепт, а существенно его "расширили и углубили". Так появилась на свет "Мария Стюарт" - прекрасная красная настойка-ликер.

Нина Тарасова – талантлива, обладает безукоризненным вкусом, а ещё щедро делиться своими знаниями. В этом материале мы специально собрали 5 небанальных рецептов, которые можно приготовить дома накануне весеннего праздника. Ее дочь Ульяна представила три из них – специально для подростков, которые захотят порадовать своих мам и бабушек.

Бульон — это универсальный ингредиент и основа для большого количества первых и вторых горячих блюд, закусок, соусов. Вкусный качественный бульон, даже размороженный, обогатит вкус, сделает блюдо более сытным и питательным. Расскажем, что можно приготовить из бульона, поделимся интересными рецептами, которые разнообразят повседневное и праздничное меню.

Все знают, что мясо кролика – очень полезный диетический продукт, но, к сожалению, не все умеют его правильно готовить. Крольчатина действительно требует особого подхода, впрочем, с нашими советами у вас точно все получится!

Кролик в сметане — это не просто ужин, это запах праздничного дома, когда за окном мороз, а на кухне тепло и слышно, как тихо посапывает духовка. На Рождество особенно хочется тишины и покоя, легкой болтовни, приятного сериальчика, переписки с друзьями, настольных игр — и самой уютной еды. Поставить на стол тяжелую чугунную кастрюлю, поднять крышку — и весь дом сразу наполнится чудесным ароматом, он для каждой семьи свой — у кого-то лук и лаврушка, у кого-то чеснок и розмарин. В нашем подробном гиде расскажем все: как правильно выбрать и подготовить мясо, в какой посуде его лучше тушить, с чем подать и как добиться идеального баланса тающего во рту мяса и густого ароматного соуса. Готовьтесь создавать праздник!

Римская пицца в Италии считается привычной уличной едой, простым, но сытным перекусом. Но в других странах это блюдо возведено в ранг высокой кухни: повара соревнуются в умении сделать «то самое» воздушное и хрустящее тесто примерно так же, как кондитеры — добиться идеальных крышечек для пирожных макарон или ровных заготовок для эклеров. Расскажем о тонкостях приготовления римской пиццы на собственной кухне.

Из любого фарша, не только куриного, можно сделать несколько быстрых блюд — от первого до полноценного горячего на ужин. С этим продуктом в целом можно устанавливать рекорды по скорости приготовления. Двадцать минут — и сварили густой ароматный суп, полчаса — и на столе аппетитное, ароматное и сытное горячее блюдо. Эта подборка рецептов целиком состоит из быстрых решений, с помощью которых можно существенно упростить кулинарную рутину. Что важно, она разнообразна, а некоторые позиции наверняка захочется повторить несколько раз. С помощью рецептов простых и быстрых блюд из фарша и других доступных ингредиентов удобно писать планы обедов и ужинов на целую неделю. Останется только составить список продуктов и купить их в магазине.