Кофе с какао
В этом рецепте расскажем, как приготовить кофе в турке, а затем необычно его подать. Тандем кофе и какао можно считать классическим — кондитеры постоянно используют его в тортах, конфетах и пирожных. Если вам нравятся более сладкие вкусы, добавьте в напиток пару щепоток десертных специй: корицу, ваниль, кардамон и т. д.
15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- молотый кофе — 4 ч. л.
- молоко — 200 мл
- сливки 10% — 4 ст. л.
- какао-порошок — 4 ч. л.
- сахар — 4 ч. л.
1. Налейте в ковшик молоко, доведите до кипения. Добавьте какао-порошок и 2 ч. л. сахара, тщательно перемешайте, снимите с огня.
2. Поместите в турку мелко смолотый кофе и оставшийся сахар, влейте 200 мл воды. Доведите до кипения, снимите с огня, дайте пене осесть. Аккуратно влейте кофе в готовое какао.
3. Получившийся напиток разлейте по чашкам. Добавьте в каждую по 1 ст. л. сливок и сразу подавайте на стол.
Полезный совет
Для приготовления этого кофе используйте качественный натуральный какао-порошок. Гранулированные сладкие сухие напитки не подойдут.
Кофе бананчино на банановом молоке
Напиток на банановом молоке — это не просто кофе на завтрак. Это вкусный, энергетически полноценный прием пищи, который избавит от чувства голода до обеда. Растительное молоко при желании можно заменить на коровье (жирностью от 1 до 2,5%), а свежий банан — на замороженный.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- кофе эспрессо — 80 мл
- растительное молоко — 160 мл
- банан — 1/2 шт.
1. Банан нарежьте небольшими кусочками, переложите в стакан погружного блендера, измельчите до однородности.
2. Подогрейте растительное молоко, соедините с банановым пюре и еще раз взбейте.
3. Влейте в чашку свежесваренный кофе. Долейте банановым молоком и сразу подавайте на стол.
Домашний раф-кофе
Считается, что сливочный кофе раф был придуман для одного из завсегдатаев модной кофейни Рафаэля (отсюда и название). Бариста сварил для него крепкий эспрессо, добавил сахар, ванильный экстракт и подогретые сливки, после чего взбил с помощью капучинатора и подал в прозрачном бокале из толстого стекла. В этом рецепте расскажем, как приготовить кофе раф в домашних условиях.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- кофе молотый — 7 г
- сливки 11% — 100 мл
- сахар-песок — 1 ч. л.
- сахар ванильный — 1 ч. л.
1. Из указанного количества молотого кофе и 50 мл воды сварите в джезве кофе по-турецки. Процедите через ситечко. Если у вас есть кофемашина, просто приготовьте 50 мл эспрессо.
2. В посуду, подходящую для микроволновки, влейте сливки. Прогрейте в течение 1 минуты. Или подогрейте сливки на плите до 70 °С.
3. Смешайте свежеприготовленный кофе и горячие сливки в емкости для взбивания, добавьте сахар и ванильный сахар.
4. Взбейте кофе со сливками блендером с насадкой-венчиком. При наличии капучинатора можно воспользоваться им.
5. Перелейте готовый раф в высокий прозрачный стакан или в чашку для капучино. Подавайте на стол.
Кофе по-венски со взбитыми сливками
Подскажем, как приготовить кофе по-венски, который наряду с тортом «Захер», зальцбургским нокерльном и яблочным штруделем считается гордостью австрийской кухни. Для большей аутентичности выбирайте кофе сильной обжарки. При подаче каждую чашку можно украсить какао-порошком.
15 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- кофе молотый — 6 ч. л.
- сливки 30% — 150 мл
- сахарная пудра — 2 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
Для подачи:
- сироп шоколадный
- какао-порошок
1. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до стойкой пены и сразу же поместите в холодильник. В турку всыпьте молотый кофе и сахар, влейте 150 мл воды.
2. Поставьте турку на минимальный огонь. Варите кофе, постоянно помешивая, до появления пены, но не доводя до кипения.
3. Процедите кофе, разлейте в чашки. Сверху аккуратно разложите взбитые сливки. При желании украсьте шоколадным сиропом и какао-порошком.
Полезный совет
В кофе по-венски в нерабочее время вместо сиропа вы можете добавить немного шоколадного ликера.
Кофе с халвой
Кофе с халвой — это полноценный десерт, который будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе. Сладкие кофейные напитки прекрасно сочетаются с солеными снеками: крекерами, орешками, хрустящей соломкой и т. д. Дополнительно можно подать конфеты с соленой карамелью.
15 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- кофе черный — 120 мл
- молоко — 240 мл
- халва тахинная — 50 г
- кунжут — 1 ст. л.
1. Положите в высокий мерный стакан 40 г халвы, влейте молоко, взбейте погружным блендером до однородности.
2. На сухой сковороде обжарьте кунжут до светло-золотистого цвета. Сразу же снимите с огня.
3. Молоко с халвой разлейте по чашкам, подогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, после чего взбейте с помощью капучинатора.
4. Приготовьте эспрессо. Добавьте в чашки с молоком, посыпьте кунжутом, украсьте оставшейся халвой. Подавайте.
Кофе по-восточному
В этом рецепте расскажем, как правильно приготовить кофе в турке по-восточному. Жители Ливана, Турции и Египта считают, что этот процесс не терпит суеты. Сначала они измельчают зерна буквально в пыль, а затем неспешно варят в джезве, 3 раза почти доведя до кипения, но не допуская бурления. Подают напиток со стаканом прохладной воды.
10 минут
Дополнительное время: 5 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- арабика в зернах — 32–33 г
- сахар — 2 ч. л.
1. Всыпьте в кофемолку зерна кофе, измельчите буквально «в пыль», пересыпьте в турку, добавьте сахар. Влейте 250 мл холодной воды, поставьте на плиту.
2. Включите слабый огонь, через 2 минуты перемешайте. Варите кофе до тех пор, пока на поверхности не начнет подниматься светло-коричневая пена. Сразу же снимите турку с огня, подождите 1 минуту и верните обратно на плиту.
3. Снова доведите кофе почти до кипения, снимите с огня на 1 минуту и в третий раз поставьте на огонь.
4. После третьей пены кофе нужно разлить по чашкам и сразу же подавать на стол.
Кофе латте
Подскажем, как приготовить кофе латте в домашних условиях. Чтобы напиток получился таким же вкусным, как в модных кофейнях, обязательно соблюдайте пропорции ингредиентов. Основу латте составляет молоко: его должно быть в 2 раза больше, чем свежесваренного кофе. Для более выразительного вкуса можно использовать различные сиропы, горячий шоколад, крепкие алкогольные напитки.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- арабика в зернах — 30 г
- молоко 2,5–3,2% — 400 мл
- сахар — 1–2 ч. л.
1. Зерна арабики прогрейте на сухой сковороде до появления аромата, остудите, всыпьте в кофемолку, измельчите «в пыль».
2. Всыпьте кофе в турку, добавьте сахар, влейте 150 мл воды. Варите на слабом огне до появления пены. Если у вас есть кофемашина или гейзерная кофеварка, воспользуйтесь ими.
3. Молоко подогрейте до 60 °C, перелейте в стакан, вспеньте капучинатором или погружным блендером.
5. Большую чашку обдайте кипящей водой и обсушите чистым полотенцем. Влейте вспененное молоко, а следом горячий кофе. При желании добавьте сахар и сразу подавайте на стол.
Полезный совет
О том, как приготовить кофе в кофемашине, читайте здесь.
Кофе с мятой
Если раздумываете, как приготовить кофе в домашних условиях, чтобы получилось необычно и с изюминкой, возьмите на вооружение этот рецепт. Эфирные масла свежей мяты прекрасно сочетаются с кофе, какао, горьким шоколадом. А еще они подавляют аппетит, поэтому напиток понравится всем, кто следит за весом или хочет избавиться от пары килограммов. Мяту можно взять не только свежую, но и сушеную.
15 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- кофе молотый — 2 ст. л.
- мята свежая — 2 веточки
- сахар
1. Вскипятите в чайнике воду. Веточки мяты очень мелко порубите. Соедините в турке молотый кофе, рубленую мяту, сахар по вкусу и 200 мл горячей воды. Дайте настояться в течение 5 минут.
2. Поставьте турку на слабый огонь, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Процедите напиток через мелкое ситечко, перелейте в чашку.
3. Подавайте свежесваренный кофе с мятой в горячем или в холодном виде. При желании можно добавить вспененное молоко или лед.
Кофе по-австралийски
В Австралии кофе пьют на завтрак, обед и ужин — настолько велика его популярность. Настоящий кофейный бум в этой стране случился около 50 лет назад, хотя попытки засеять плантации собственным кофе предпринимались еще в XIX веке. Кстати, в современном мире местная обжарка считается одной из самых лучших. Если интересуетесь, как приготовить кофе капучино по-австралийски, просто посыпьте каждую чашку мелкой шоколадной крошкой и сразу подавайте на стол.
15 минут
Дополнительное время: 5 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- кофе молотый — 2 ст. л.
- сахар — 2 ч. л.
- цедра апельсина — 15 г
- цедра лимона — 10 г
- гвоздика — 3 бутона
1. Положите на дно кувшина капельной кофеварки гвоздику и цедру цитрусовых. В кофеварку всыпьте кофе, влейте 500 мл воды.
2. Когда напиток будет готов, встряхните кувшин и дайте кофе настояться в течение 5–7 минут.
3. Разлейте готовый кофе в подогретые кружки, добавьте сахар, подавайте на стол.
Дальгона-кофе
По вкусу этот напиток напоминает популярные в Южной Корее карамельные конфеты дальгона — отсюда и название. Приготовить его в домашних условиях очень просто. Вам потребуются обычный растворимый кофе, молоко средней жирности и сахар (лучше тростниковый). Для получения крепкой пены используйте блендер или миксер.
10 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- кофе растворимый — 14 г
- молоко — 460 мл
- сахар — 30 г
1. В высоком мерном стакане смешайте кофе с сахаром. Залейте 60 мл кипящей воды и взбейте на высокой скорости до получения устойчивой воздушной пены, 5–8 минут.
2. В бокалы налейте подогретое молоко, сверху аккуратно разложите кофейную пену. Подавайте на стол.
Полезный совет
Можете смело использовать не только коровье молоко, но и альтернативное.
Гонконгский кофе
В Китае, Японии и Южной Корее не боятся кулинарных экспериментов — именно благодаря им на свет появился гонконгский кофе. Однажды бариста смешал крепкий эспрессо, молоко и красный тайский чай, после чего взбил до пены и разлил по стеклянным бокалам. Кстати, вместо корьевого молока можно взять миндальное или кокосовое.
20 минут
Дополнительное время: 2 часа
Для приготовления 5 порций нужно:
- эспрессо — 150 г
- молоко — 1 л
- красный тайский чай — 100 г
- сгущенное молоко — 100 г
- кунжут — 5 г
1. Залейте красный чай холодным молоком, отправьте в холодильник на 1 час, процедите и верните в холодильник еще на 1 час.
2. Вмешайте в молоко сгущенку, влейте эспрессо, тщательно взбейте. Разлейте готовый кофе по бокалам для латте, посыпьте кунжутом, подавайте на стол.
Шоколадный кофе мокка
Вместо ванильного экстракта можно взять четвертинку стручка ванили, а вместо цельного коровьего молока — любое растительное по вкусу. И обязательно правильно взбейте сливки для украшения кофе мокка.
15 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- крепкий кофе — 120 мл
- цельное молоко от 3,2% — 100 мл
- какао-порошок — 2 ст. л.
- сахар
- ванильный экстракт
Для подачи:
- взбитые сливки
- какао-порошок
1. Смешайте молоко комнатной температуры с какао, сахаром и ванильным экстрактом. Помешивая, доведите до кипения. Одновременно сварите крепкий кофе.
2. Влейте шоколадное молоко в высокую кружку, добавьте кофе и взбитые сливки. Припудрите какао и сразу же подавайте на стол.
Пока нет комментариев